Crema de queso salada
Esta masa está hecha con queso crema y mantequilla y es mi masa para tartas de mano preferida. La utilizo para hacer tartas de mano de arándanos glaseados, tartas de mano de cerezas ácidas y almendras, tartas de mano de fresas asadas y tartas de mano de melocotón frito.
Sí, puedes usar esta masa para una tarta moldeada. Se puede hornear a ciegas. Como es una masa bastante blanda, yo forraría el molde con papel de aluminio o pergamino y lo rellenaría con judías o pesos para tartas o azúcar para que la masa no se desmorone antes de cuajar. Para las tartas de fresa una masa mejor podría ser mi Masa Corta. Es la mejor para las tartas de frutas.
Masa de queso crema para rugelach
Para un panadero principiante, esta es la masa más tolerante para trabajar. El queso crema permite que esta masa tenga cierta elasticidad, pero sigue produciendo resultados tiernos y escamosos. Además, añade un delicioso sabor a galleta a la corteza. De forma poco convencional para la masa de tarta, la mantequilla no está helada para esta receta.
2. Añadir la harina y la sal. Procesar justo hasta que se combinen y la masa se mantenga unida en una bola. Volcar la masa en una superficie bien enharinada. Dividir en 2 partes. Aplanar en discos y envolver cada uno de ellos en papel de plástico. Refrigere durante al menos 30 minutos antes de extenderla. Si la masa se enfría durante la noche, sáquela 15 minutos antes de extenderla.
3. Untar un rodillo con harina. Trabajando con un disco de masa a la vez, coloque el disco en una superficie limpia y bien enharinada. Aplicando un poco de presión con el rodillo, enrolle suavemente desde el centro de la masa hasta los bordes superior e inferior. Gire el disco y vuelva a pasar el rodillo por los bordes superior e inferior. Volver a enharinar la superficie de trabajo y el rodillo, dar la vuelta a la masa y seguir enrollando la masa desde el centro hasta los bordes. Dar la vuelta y volver a pasar el rodillo, girando el disco para asegurar un laminado uniforme, hasta que la masa tenga un diámetro de unos 30 cm, fino pero no transparente.
Receta de masa de queso
Tamizar los ingredientes secos dos veces. Cortar la mantequilla con un cortapastas, un cuchillo afilado o un robot de cocina. Añadir el queso. Mezclar la yema de huevo y el agua fría y utilizarla para mezclar la masa hasta conseguir una masa firme pero flexible. Amasar ligeramente la masa, aplanarla en forma de disco, cubrirla con film transparente y dejarla reposar a temperatura ambiente, o enfriarla en el frigorífico durante 30 minutos, si hace mucho calor.
Poner la rejilla del horno en la posición media y precalentar el horno a 200°C. Extender la masa un poco más gruesa que una moneda R5. Cortar en cuadrados de 4 cm, utilizando una regla y una rueda de pizza o un cuchillo afilado. Coloque los cuadrados de hojaldre en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
La textura suave y sedosa de este paté lo convierte en una verdadera delicia. La cantidad es probablemente mayor de la que se necesita, pero si no se rompe el sello de la mantequilla, se conservará en la nevera durante una semana. El paté también se congela muy bien durante ± 2 meses.
Unte con mantequilla los platos de ramequín o las ollas de paté ovaladas. Saltear las cebolletas en la mantequilla. Dejar enfriar. Poner los hígados de pollo en una batidora junto con la nata y los huevos. Mezclar muy bien hasta que quede suave. Añadir las cebolletas, la sal marina sazonada y el oporto. Volver a batir hasta que quede completamente liso. Pasar por un colador a una jarra medidora grande. Deseche los sólidos. Llenar los ramekines tres cuartos de su capacidad. Colocar los ramequines en una cacerola medio llena de agua hirviendo. Hornear sin tapar durante 20 minutos hasta que la parte superior esté firme al tacto y los patés estén ligeramente hinchados. Dejar en la olla con agua, hasta que se enfríen. (Las ollas de paté más grandes deben hornearse durante 30 minutos). Colocar una ramita de tomillo en la parte superior de cada paté y verter mantequilla derretida por encima para sellar el sabor y conservar el paté cortando todo el aire.
Pizza de masa de queso
Para un panadero principiante, esta es la masa más tolerante para trabajar. El queso crema permite que esta masa tenga cierta elasticidad, pero sigue produciendo resultados tiernos y hojaldrados.
Me encanta esta masa; sirve para muchas cosas. He hecho pasteles de carne, bolsillos calientes caseros, empanadas de fruta, incluso he cogido los restos, los he enrollado muy finos con un poco de queso y he hecho galletas saladas, ¡divinas! Es sin duda una de mis recetas favoritas.
artner predice que Android superará la marca de los mil millones de unidades el año que viene. Las predicciones indican que el líder de Android, Samsung Electronics Comp. (KSC:005930) podría superar su ya alcista objetivo de 390 millones de tabletas Android vendidas en China en 2013.
He probado muchas recetas de masa para tartas y ésta es la que más me gusta. El sabor y la textura son fantásticos. Mi única adición es añadir un par de cucharadas de azúcar a la masa cuando hago tartas dulces (ninguna, o menos, para las tartas saladas). Como dijo el otro crítico, también recomendaría duplicar la receta si te gustan las cortezas más gruesas. Una receta fantástica.