Salchipulpos guadalajara
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Salchipulpos y salchitacos
Una salchipapa o salchipapas es un plato sudamericano de comida rápida que se consume habitualmente en la calle y que suele consistir en salchichas de ternera fritas en rodajas finas y patatas fritas, mezcladas con una sabrosa ensalada de col. El nombre del plato es un portmanteau de las palabras españolas salchicha y papa. El plato se sirve con diferentes salsas, como ketchup y mostaza, crema de aceituna y ají. A veces se añade un huevo frito o queso por encima; también puede servirse con tomate y lechuga, y en ocasiones se adorna con orégano.
La salchipapa se inventó como comida callejera en Lima (Perú)[A] Con el paso de los años, se extendió a otros lugares de Perú[2] En América Latina, la popularidad del plato se ha extendido más allá de la cocina peruana, y ahora también es típica de la cocina colombiana y la boliviana. El plato también se vende en las calles y mercados argentinos y ecuatorianos[3][4].
La variedad del plato sigue ampliándose debido a la inmigración boliviana en Argentina y a los restaurantes colombianos y peruanos en Estados Unidos y Chile[5] Existe una variante conocida como “choripapas” (hechas con chorizo en lugar de salchicha). También se pueden encontrar en México[6].
Salchipulpos en español
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