Salsa de chiles secos
Ahumada y picante, esta salsa picante de chile de árbol, rápida y fácil de preparar con cinco ingredientes, tiene un gran impacto. El uso de chiles mexicanos la convierte en un complemento ideal para platos como tacos, burritos y enchiladas. Naturalmente, no contiene gluten y es vegana.
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1. Precaliente su horno a 350 grados. Coloque el chile de árbol en una sola capa en una sartén apta para el horno, preferiblemente de hierro fundido, y déjela a un lado. ***Una vez más, te recomiendo que uses guantes cuando manipules los chiles para evitar que la capsaicina te queme la piel y, hagas lo que hagas, NO te toques los ojos. ***Si ya has preparado esta receta, habrás notado que las instrucciones han sido actualizadas. Donde antes, la receta te indicaba que tostaras los chiles en la estufa, ahora te indica que los hornees. He descubierto que es mucho más fácil controlar el nivel de tostado horneándolos. Esto evita que se quemen y los humos asesinos de los chiles (si lo sabes, lo sabes).
Receta de salsa roja
He estado trabajando en esta salsa de chile de árbol (lo que llamamos “salsa picante” en los Estados Unidos) durante al menos cinco años. Mis primeras notas serias sobre ella son del verano de 2012, pero ya había estado probando variaciones antes de eso.
Puede que no lo sepas, cuando empezamos este programa de cocina y la página web en 2010, yo tenía un trabajo a tiempo completo como asistente dental. Había una mujer que pasaba por la oficina más o menos cada dos semanas justo a la hora del almuerzo llevando una nevera llena de tamales calientes, envueltos por docenas. Dios, eran perfectos.
Recetas de chile de árbol seco
Cuando crecía, a veces en el invierno no había jalapeños o serranos frescos para hacer salsa fresca. Mi abuela siempre tenía su alijo de chiles secos, como los anchos, guajillos, mulatos, y ese pequeño chile de árbol. Había más, pero no puedo nombrarlos todos ahora. Ella podía preparar una salsa increíble con estos chiles secos y tenían un gran sabor. En resumen, siempre había una deliciosa salsa picante en la mesa a la hora de comer. Aquí está la receta de mi abuela para la Salsa Roja de Árbol. Buen apetito. Que lo disfruten.
Salsa de Chile de Árbol con tomatillos
NutriciónCalorías: 325kcal | Carbohidratos: 43g | Proteínas: 7g | Grasas: 17g | Grasas saturadas: 2g | Sodio: 3540mg | Potasio: 1497mg | Fibra: 15g | Azúcar: 26g | Vitamina A: 11927IU | Vitamina C: 56mg | Calcio: 41mg | Hierro: 3mg
Acerca de Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es la escritora/blogger, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ella ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México, y consejos de viaje desde 2010. Desde las recetas familiares hasta sus extensos viajes por todo México, lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, consulta su página Acerca de.