Vino blanco boloñés
Todo el mundo necesita una buena receta de espaguetis a la boloñesa para todos los días, ¡y ésta es la mía! La salsa boloñesa es rica, espesa y tiene una gran profundidad de sabor. Es perfecta para una comida rápida entre semana, pero aún mejor si la puedes cocinar a fuego lento durante un par de horas. Se puede servir sobre la pasta, rellenar con patatas para llevar, hacer una lasaña épica o un pastel de espaguetis al horno.
Y aquí está: mi Spag Bol. Rica, espesa, con un sabor increíble en la salsa, incluso si sólo tienes tiempo para una cocción rápida de 20 minutos. Aunque si puedes cocinar a fuego lento durante un par de horas, ¡realmente lo lleva a otro nivel!
He sido fiel a esta receta de salsa de carne desde que aprendí a cocinar cuando era adolescente. Hay 3 pequeñas cosas en esta receta que pueden ser un poco diferentes a las recetas de boloñesa que has visto por ahí:
2. 2. Cubos de caldo de carne (cubos de caldo de carne) para dar más profundidad al sabor de la salsa, para compensar que esta es una versión de todos los días entre semana en lugar de una Ragu Boloñesa tradicional de cocción lenta que comienza con un soffrito (cebolla, apio y zanahoria salteados lentamente), así como con panceta.
Boloñesa al horno
Hoy en día, existen muchas variaciones de la receta incluso entre los cocineros italianos nativos,[13][14][15] y el repertorio se ha ampliado aún más por parte de algunos cocineros estadounidenses conocidos por su experiencia en la cocina italiana[16].
Las numerosas variaciones suelen basarse en un tema común. Por ejemplo, el ajo está ausente en todas las recetas mencionadas, al igual que las hierbas, salvo el uso parsimonioso de hojas de laurel por parte de algunos. Los condimentos se limitan a la sal, la pimienta y alguna pizca de nuez moscada. En todas las recetas predominan las carnes como ingrediente principal, mientras que los tomates, de una u otra forma, son sólo un ingrediente auxiliar.
Los espaguetis a la boloñesa (a veces llamados espaguetis a la boloñesa) son un plato de pasta muy popular fuera de Italia, pero que no forma parte de la cocina boloñesa tradicional ni de la italiana en general[23][24].
El plato suele servirse con parmesano rallado por encima, pero también se suelen utilizar quesos locales, como el cheddar rallado. Puede servirse con una mayor proporción de salsa respecto a la pasta que la habitual en los espaguetis italianos. La salsa puede colocarse encima de la pasta (en lugar de mezclarse con ella, a la manera italiana) o incluso servirse separada de ella, dejando que los comensales la mezclen ellos mismos.
Receptor de espaguetis a la boloñesa
Los espaguetis a la boloñesa, o spag bol, como se conocen cariñosamente en Australia, son lo que la mayoría de nosotros consideraría la comida italiana por excelencia. Sin embargo, en Italia, la espesa salsa boloñesa de cocción lenta suele servirse con pasta plana o en una lasaña. Nuestra versión comienza con una mezcla de cebolla, apio y zanahoria (además de ajo) y se aromatiza con tomates, orégano y nuez moscada. Esta versión particular de los espaguetis a la boloñesa es apta para diabéticos, por lo que es adecuada para la cena de todos.
La salsa boloñesa se congela muy bien y es una excelente idea para cocinar y congelar. Una vez que la salsa se haya enfriado del todo, colócala en bolsas aptas para el congelador (aplánalas para descongelarlas rápidamente) o en recipientes, etiquétalas y congélalas hasta 3 meses. Descongélala en la nevera antes de recalentarla y servirla con pasta recién hecha.
Hay muchas cosas ingeniosas que se pueden hacer con la salsa boloñesa sobrante. Rellenarla en una tarta o un burrito, tostarla en un sándwich con un poco de queso, usarla en una lasaña o simplemente servirla con puré y polenta. Si quieres más ideas, mira lo que hace el gurú gastronómico Matt Preston con sus restos de boloñesa aquí.
Espaguetis a la boloñesa wiki
No es necesario que sea carne de vacuno, cualquier carne picada es deliciosa. También puedes probar con carne picada vegetal. Los tomates de ciruela pueden ser una alternativa más barata a los tomates picados.
Utiliza sus formas de pasta favoritas y recuerda cortar las verduras en trozos del tamaño de un bocado para las bocas pequeñas. Puedes rallar la zanahoria en lugar de cortarla en dados si no les gusta la zanahoria. También puedes añadir otras verduras, como el apio o el calabacín, para ayudarles a cumplir sus cinco días.
Si estás intentando decidir qué producto elegir, comprueba si hay una etiqueta nutricional en la parte delantera del envase. Esto le ayudará a evaluar rápidamente cómo se compone su elección. A menudo encontrará una mezcla de códigos de color rojo, ámbar y verde para los nutrientes. Así que cuando elijas entre productos similares, intenta elegir más verdes y ámbar y menos rojos si quieres hacer una elección más saludable.