Guisos
En esta época tan acogedora, nuestras comidas son una rotación regular de alimentos cálidos y reconfortantes que suelen servirse en un cuenco. Pero es lo que hay dentro de ese cuenco lo que agita la olla sobre lo que cada uno de nosotros considera una sopa frente a un guiso frente a una sopa de pescado. Así que vamos a profundizar en nuestro catálogo de recetas para el frío, a desglosar las diferencias y similitudes entre nuestras comidas favoritas en un bol y a profundizar en los detalles de nuestras comidas invernales favoritas.
La principal diferencia entre la sopa y el guiso se encuentra en el ingrediente principal: el líquido. En la sopa, el líquido es el principal suministrador de los ingredientes dentro de la olla. La sopa puede estar completamente licuada, o puede incluir otros elementos (como carne, pescado o verduras) que están totalmente sumergidos en el caldo, el agua o el caldo.
Otra forma de verlo: Sopa es cualquier combinación de ingredientes cocinados en líquido. Guiso es cualquier plato que se prepara guisando, es decir, sumergiendo los ingredientes con el líquido suficiente para que se cuezan a fuego lento en una olla tapada durante mucho tiempo.
Guiso británico
Cuando bajan las temperaturas y empieza a nevar, siempre se puede contar con recetas de sopas y guisos sustanciosos que nos mantengan calientes durante los largos meses de invierno. A menudo, las palabras “sopa” y “estofado” se utilizan indistintamente, aunque no sean técnicamente lo mismo. Pero, ¿cuál es exactamente la diferencia entre una sopa y un guiso? La respuesta es muy sencilla y depende de la consistencia de la sopa o el guiso. La diferencia entre una sopa y un guiso es la cantidad de líquido que contiene el plato frente a la de sólido.
¿Qué se considera un guiso? Un plato se puede clasificar como “guiso” basándose principalmente en la proporción de líquido con respecto a la carne, las aves o las verduras. A diferencia del contenido de una sopa, los ingredientes de un guiso sólo están ligeramente cubiertos por un líquido como el caldo o la salsa de tomate. Los guisos suelen prepararse cociendo a fuego lento y reduciendo durante un tiempo considerable. Además, un guiso suele ser bastante denso debido a su composición mayoritariamente sólida, mientras que los ingredientes de una sopa flotan en el líquido. Dicho esto, un guiso es casi siempre más espeso que una sopa normal. ¿Se puede convertir una sopa en un guiso? Dado que las sopas son más finas que los guisos, a continuación te explicamos cómo espesar un guiso: elimina el líquido sobrante colándolo o sacando unas cuantas tazas con una taza medidora. Dependiendo de la receta, también puedes probar a añadir a la sopa una salsa, como la de tomate u otras verduras en puré, como espesante y cocer a fuego lento sin tapar hasta que la consistencia recuerde más a la de un guiso.
Sopa de Navidad
Se suele decir que la columna vertebral de la comida británica e irlandesa es la riqueza de sus guisos y estofados. Hay tantas recetas tradicionales que sería casi imposible mencionarlas todas. Sin embargo, hay algunos guisos y estofados contundentes que son esenciales en la cocina de la isla británica.
Hay poca diferencia entre una cazuela y un guiso. Un purista diría que una cazuela va al horno, calentando el plato desde todas las direcciones, mientras que un estofado va a la estufa y se calienta desde el fondo. Otro punto de diferencia es que una cazuela es el nombre de la olla que se utiliza para cocinar. También se conoce como método de cocción. Sin embargo, ambos son relativamente intercambiables, ya que el resultado final es muy similar. Se llamen como se llamen, una cosa es cierta: estos platos son los favoritos para los meses fríos de invierno.
Guiso wikipedia
Los términos sopa y estofado pueden resultar confusos y algunos platos se denominan como uno u otro, dependiendo del cocinero. Hay algunos platos que pueden hacerse como sopa o como estofado, como la sopa wonton, el estofado gumbo, la sopa de miso y el estofado Brunswick. Aunque los dos tipos de comida pueden parecer similares, hay algunas formas de diferenciarlos. En primer lugar, la mayoría de las sopas son finas en comparación con los guisos gruesos; en segundo lugar, los guisos casi siempre se sirven calientes, mientras que algunas sopas pueden servirse calientes o frías; y en tercer lugar, los guisos suelen cocinarse a fuego lento, a diferencia de las sopas, que pueden prepararse y calentarse con bastante rapidez, según la receta.
Una de las diferencias más importantes entre la sopa y el estofado es el grosor: cuando se comparan entre sí, las sopas se consideran finas mientras que los estofados se consideran gruesos. Una sopa es básicamente cualquier combinación de pasta, carne o verduras cocidas en líquido. La mayoría de las sopas son “finas”, ya que los ingredientes suelen incluir varias tazas de agua o algún tipo de caldo; también es posible hacer sopas utilizando leche o incluso zumos de frutas. La sopa se sirve mejor en un cuenco o plato hondo, ya que la mayor parte es básicamente líquida.