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La vida útil del caldo de pollo depende de varios factores, como la fecha de consumo preferente, el método de preparación y la forma en que se almacenó el caldo de pollo. El caldo de pollo suele ser bajo en calorías pero alto en sodio y, por tanto, en sabor. El caldo de pollo puede comprarse en seco (granulado o en cubitos) en envase aséptico, en lata o incluso congelado. El caldo de pollo no sólo es una gran base para sopas de muchos tipos, sino que también se suele añadir a guisos, arroces y salsas. Entonces, ¿cuánto dura el caldo de pollo después de la fecha de consumo preferente? Si se almacena correctamente, la vida útil del caldo de pollo puro después de su fecha de consumo preferente es de aproximadamente …
Sin embargo, en lo que respecta a la vida útil del caldo de pollo y la duración del caldo de pollo, el almacenamiento adecuado es la clave. Pero recuerde que, al igual que muchas otras aves de corral, puede tener una fecha de consumo preferente o una fecha de caducidad, pero no tendrá una fecha de caducidad. Debido a esta distinción, puede utilizar el caldo de pollo puro para complementar sus comidas favoritas después de que haya transcurrido la fecha de consumo preferente según la tabla anterior, siempre que se haya almacenado correctamente.
¿Por qué mi sopa hace espuma?
Eliminar la grasa de la sopa y el caldo puede ser una parte esencial de una receta, o puede ser una preferencia para ayudarle a mantener una dieta más magra. Desnude la sopa durante el proceso de cocción para obtener un caldo más claro y magro. O cuele el caldo si prefiere conservar la grasa para el proceso de cocción pero no quiere consumirla. Si decides colar la sopa, retira primero los trozos de verduras, carne, arroz, fideos o huesos para poder colar sólo el caldo. Si prefieres esperar hasta que puedas eliminar toda la grasa, enfría la sopa para que la grasa se solidifique. Así se podrá separar fácilmente de los ingredientes magros. Elige tu técnica de descremado antes de empezar a cocinar, ya que las diferentes técnicas requieren ciertas herramientas y consideraciones de tiempo.
Resumen del artículoPara eliminar la grasa mientras cocinas la sopa, pon la sopa a hervir suavemente a fuego medio-alto. No dejes que hierva mucho, ya que esto hará que la grasa se derrita y se rompa. La grasa debería empezar a hacer espuma en la parte superior de la sopa. Remueva el centro del caldo con una cuchara de madera para que la espuma se desplace a los bordes de la olla. A continuación, utilice una espumadera de malla fina para sacar la grasa espumosa de la olla. Si no tienes una espumadera, pon unos cubitos de hielo en un cazo grande de metal o en una cuchara para remover y pasa el dorso de la cuchara fría por la superficie de la sopa para que la grasa se pegue a ella. Sigue leyendo para saber cómo colar el caldo caliente una vez cocido.
La mejor herramienta para descremar las existencias
¡¡¡Me alegro mucho de que lo preguntes!!! ¿Alguna vez te has metido en una bañera o jacuzzi que estaba más caliente de lo que esperabas? Lo más probable es que te hayas puesto tenso y hayas saltado rápidamente. Pues bien, el pollo va a hacer lo mismo (vale, probablemente no salte de la olla… al menos esperamos que no).
La mayoría de las personas asumen y piensan que por el hecho de cocinar proteínas rodeadas de líquido no pueden sobrecocinarse o secarse. Es absolutamente falso. Si alguna vez has comido huevos revueltos demasiado cocidos, habrás visto de primera mano lo que ocurre cuando el calor alto entra en contacto con las proteínas. Las proteínas se contraen y se tensan como pequeñas esponjas y exprimen toda la humedad que antes contenían. De este modo, se obtiene una cuajada de huevo dura y gomosa rodeada de ese líquido lechoso que antes contenían las proteínas. Lo mismo ocurre con el pollo… si se hierve o se cocina demasiado rápido, o simplemente durante demasiado tiempo, las proteínas se contraen fuertemente y exprimen la humedad. Lo mismo ocurre con cualquier técnica de cocción, pero el problema con la cocción al vapor, el hervido, la cocción a fuego lento y el escalfado es que la gente asume que la humedad de la técnica de cocción evitará que las proteínas se sequen.
Aromáticas para el caldo de pollo
En muchas recetas se dice que hay que quitar la espuma/espuma. ¿Qué pasa si hago una de esas recetas y no hay nada? ¿Significa eso que he hecho algo mal? ¿O es que tengo suerte de no tener que hacer ese trabajo extra?
Respuesta un poco más larga: sólo deberías preocuparte si tu caldo/caldo presenta características de caldo no desnatado (es decir, enturbiamiento, partículas o color extraño) y eso te molesta en tu aplicación particular del caldo/caldo.
Con la excepción de la precocción de la carne, la mayoría de estas medidas no darán lugar a menos espuma/espuma en el producto final. Simplemente harán que la espuma se rompa más y se disuelva en el caldo/caldo para que no se note tanto durante la cocción inicial y no se pueda desespumar fácilmente. (De hecho, hervir el líquido aumentará la cantidad de partículas disueltas, por lo que muchas recetas insisten en mantener el calor a fuego muy lento).
Si realmente quiere desespumar la máxima cantidad de espuma, empiece con agua fría, caliéntela muy lentamente, espere a añadir las verduras y otros elementos flotantes hasta que haya terminado de desespumar y nunca tenga la temperatura por encima de un hervor muy lento.