Composición del caldo de fermentación
Los productores de ingredientes para alimentos y piensos a granel, como aminoácidos, ácidos orgánicos y vitaminas, utilizan la fermentación como base de su producción. Los modernos procesos de biotecnología industrial utilizan cultivos celulares microbianos cuidadosamente seleccionados y purificados para producir una variedad cada vez mayor de ingredientes y aumentar la productividad.
Durante la fermentación, los microorganismos se multiplican en biorreactores industriales, utilizando una fuente de carbohidratos para obtener energía. El curso del crecimiento microbiano avanza en condiciones bien controladas de aireación, velocidad de agitación, temperatura, pH y otros parámetros. La fermentación puede durar desde unas horas hasta varios días. Los productos finales metabólicos producidos por los microorganismos son la base de muchos ingredientes utilizados hoy en día.
Tras la fermentación, siguen importantes pasos de extracción y purificación de los metabolitos de interés de la masa celular. El primer paso es la clarificación primaria del caldo, para eliminar las células gastadas y otros sólidos en suspensión del contenido del fermentador. La clarificación primaria del caldo se lleva a cabo mediante una variedad de métodos que van desde la centrifugación hasta la filtración. Los fabricantes de ingredientes de hoy en día buscan las soluciones de clarificación más rentables que proporcionen la máxima calidad del producto y el máximo rendimiento, al tiempo que garantizan la seguridad del proceso y minimizan el volumen de residuos.
Filtración
Se analiza el efecto de las principales características del proceso de fermentación sobre la filtrabilidad de los caldos fermentados. El carácter del microorganismo productor (hongos inferiores, actinomicetos) utilizado es de importancia básica, ya que determina la estructura y la cantidad de la torta de filtración separada en el curso de la filtración. Se presentan datos relativos a las propiedades de filtración de los caldos fermentados de diversos microorganismos. Se ha demostrado que la composición del medio nutritivo ejerce una influencia sustancial en el caso de la filtración de los caldos fermentados obtenidos. Los componentes que contienen proteínas de los medios nutritivos, por ejemplo, la harina de soja o los extractos de levadura, impiden la filtración. Un mayor contenido de los principales nutrientes en el medio provoca, por regla general, un crecimiento excesivo del micelio y reduce la permeabilidad de éste. Se presentan correlaciones cuantitativas entre las concentraciones de los componentes del medio y la resistencia específica de la torta de filtración. Se ha comprobado que la tasa de filtración cambia sustancialmente en función de la duración de la fermentación. Se ha demostrado que las proteínas del micelio y la cantidad y el estado de los coloides contenidos en la fase acuosa son los principales factores que determinan la permeabilidad de la torta. La importancia relativa de cada uno de los factores depende del microorganismo y de las condiciones de más ” su cultivo.” menos
Técnicas de separación de la biomasa
Se inocularon 96 muestras de soluciones de fluidos intravenosos (D5/025 NS) con S. aureus, E. coli, P. aeruginosa, K. pneumoniae, E. aglomerans o C. albicans en concentraciones de .1, 1, 10 o 10(2) organismos/ml. Se cultivaron en tubos que contenían 5 ml de caldo doblemente enriquecido y después de pasarlos por un filtro de membrana de .45 mu de poro. Tras 24 horas de incubación, los cultivos de caldo fueron un 68% más sensibles que los cultivos de filtro (p inferior a 0,001). En la concentración más baja (.1 organismo/ml), los cultivos de caldo sólo eran un 45% más sensibles que la técnica de filtro de membrana tras 24 horas de crecimiento (p inferior a 0,001). Los filtros de membrana proporcionan un método rápido para detectar y cuantificar con precisión la presencia de contaminación microbiana incluso a niveles de concentración muy bajos. La sencillez y precisión del método de filtración ofrece al clínico un valioso complemento en el manejo de casos sospechosos de sepsis relacionada con fluidos intravenosos.
Caldo de fermentación wikipedia
CQUÍMICA; METALURGIA12BIOQUÍMICA; CERVEZA; LICORES; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGÍA; ENZIMOLOGÍA; INGENIERÍA DE MUTACIÓN O GENÉTICAProcesos de fecundación o de utilización de enzimas para sintetizar un compuesto químico o una composición deseada o para separar isómeros ópticos de una mezcla racémica13Preparación de compuestos orgánicos que contienen nitrógeno04Alfa o beta aminoácidos08Ácido lisínico; Diaminopimélico; Treonina; Valina
CQUÍMICA; METALURGIA12BIOQUÍMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHÓLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGÍA; ENZIMOLOGÍA; MUTACIÓN O INGENIERÍA GENÉTICAMICROORGANISMOS O ENZIMAS; COMPOSICIÓN DE LOS MISMOS; PROPAGACIÓN, CONSERVACIÓN O MANTENIMIENTO DE MICROORGANISMOS; INGENIERÍA DE MUTACIÓN O GENÉTICA; MEDIOS DE CULTIVO9Enzimas, p. ej. p. ej. ligasas (6.); Proenzimas; Composiciones de las mismas; Procesos para preparar, activar, inhibir, separar o purificar enzimas14Hidrolasas (3.)16que actúan sobre enlaces éster (3.1)18Hidrolasas de ésteres carboxílicos20División de triglicéridos, p. ej. mediante lipasa
CQUÍMICA; METALURGIA12BIOQUÍMICA; CERVEZA; LICORES; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGÍA; ENZIMOLOGÍA; MUTACIÓN O INGENIERÍA GENÉTICAMICROORGANISMOS O ENZIMAS; COMPOSICIÓN DE LOS MISMOS; PROPAGACIÓN, CONSERVACIÓN O MANTENIMIENTO DE MICROORGANISMOS; INGENIERÍA DE MUTACIÓN O GENÉTICA; MEDIOS DE CULTIVO9Enzimas, p. ej. p. ej. ligasas (6.); Proenzimas; Composiciones de las mismas; Procesos para la preparación, activación, inhibición, separación o purificación de enzimas14Hidrolasas (3.)16que actúan sobre enlaces éster (3.1)18Hidrolasas de ésteres carboxílicos