Estilo de vida vegetariano
En un artículo reciente, abordé el veganismo como una cuestión de clase, destacando la verdad sobre la barrera del veganismo para las familias de bajos ingresos y las tendencias clasistas y elitistas que se esconden detrás de este movimiento.
El veganismo es cada vez más popular y es un lugar para todos, y no sólo para los ricos. Dicho esto, como en el resto del mundo, el veganismo es otra cosa que se mira como para los ricos. Las personas con menos ingresos pueden ser bienvenidas, pero no se les hace sentir así.
A pesar de no haberse convertido en un movimiento hasta el siglo XX, el veganismo se remonta a los años 3300-1300 a.C. en la antigua India, y el primer vegano conocido fue el poeta árabe Abu al-‘Ala’ Al-Ma’arri. Desde entonces, el veganismo se ha blanqueado considerablemente -al igual que el yoga- para adaptarse a su público mayoritario. Este blanqueo del veganismo es lo que hace que nos imaginemos al típico vegano como de clase media, blanco y occidental, en lugar de moreno y árabe como Al-Ma’arri. Distorsiona la imagen del veganismo, haciendo que muchos no veganos lo consideren elitista y excluyente, cuando tiene su origen en algunas de las sociedades con más bajos ingresos.
Lacto-vegetariano
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¿Era Jesús vegetariano?
Los nutrientes esenciales que son más difíciles de obtener en una dieta vegetariana, si no se planifica cuidadosamente, incluyen las proteínas, algunos minerales (especialmente el hierro, el calcio y el zinc), la vitamina B12 y la vitamina D. Fuentes de proteínas para los vegetarianos Las proteínas son esenciales para muchos procesos corporales, incluyendo la construcción y reparación de tejidos. Las proteínas están formadas por pequeños bloques de construcción llamados aminoácidos. Estos aminoácidos se clasifican en no esenciales (pueden ser producidos por el cuerpo) y esenciales (deben obtenerse a través de la dieta).
Una proteína “completa” tiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para las necesidades dietéticas. Sin embargo, la mayoría de los alimentos vegetales no son proteínas completas, ya que sólo contienen algunos de los nueve aminoácidos esenciales. Los productos de soja, la quinoa y las semillas de amaranto son algunas de las pocas excepciones de una proteína vegetal completa.
Antes se pensaba que los vegetarianos y los veganos debían combinar alimentos vegetales en cada comida para asegurarse de que consumían proteínas completas (por ejemplo, judías al horno sobre una tostada). Investigaciones recientes han descubierto que esto no es así.
Historia del vegetarianismo
Perder peso y mantenerlo no es tarea fácil. ¿Deberías seguir una dieta baja en carbohidratos, sin gluten, mediterránea, cruda, paleo? ¿Qué tal probar una buena dieta vegetariana? ¿O sería mejor ser vegano? Cuando se quiere perder kilos, es difícil saber qué dirección tomar.
No hay duda de que mantener un peso saludable es bueno para ti. El sobrepeso o la obesidad aumentan el riesgo de padecer numerosos problemas de salud, como hipertensión, diabetes, enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, apnea del sueño, enfermedades mentales y cáncer (2).
El vegetarianismo también va en aumento. En 2015, unos 3 millones de canadienses -o el 8% de la población- seguían una dieta vegetariana o mayoritariamente vegetariana, según una encuesta realizada por la Vancouver Humane Society (3). Los vegetarianos pueden dividirse en dos tipos principales. Los lacto-ovo vegetarianos evitan la carne pero permiten la leche y los huevos, mientras que los veganos siguen una dieta basada en plantas sin ningún producto animal (4). Las investigaciones han relacionado las dietas vegetarianas con un menor riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes y las enfermedades cardíacas (5).