La vida vegetariana
Los hábitos alimentarios que se adquieren durante la infancia y la adolescencia tienen repercusiones a corto y largo plazo en la salud (1-3). Las demandas de nutrientes y energía aumentan para apoyar el crecimiento y el desarrollo acelerados durante la adolescencia, por lo que es crucial establecer o mantener unos hábitos dietéticos saludables durante este periodo, ya que tienden a persistir hasta la edad adulta (4). Una dieta saludable durante la adolescencia predispone a una mejor salud física, ya que se asocia a un menor aumento de peso (1) y a un menor riesgo de desarrollar factores de riesgo cardiovascular (5) durante la edad adulta. Una dieta de alta calidad también es imprescindible para prevenir la depresión (6), un problema de salud mental cada vez mayor entre los jóvenes y los adultos jóvenes (6-8).
La mayor independencia durante la adolescencia y otros factores, como la condición socioeconómica de la familia y la educación de los padres (9), pueden influir en los hábitos alimentarios. El aumento del tamaño de las porciones de los alimentos del mercado (10) ha contribuido a un mayor consumo de calorías (11, 12) y a una baja calidad de la dieta entre los adolescentes estadounidenses (13). Aunque desde 1999 ha disminuido la ingesta de bebidas azucaradas (14), los alimentos con alto contenido calórico y baja densidad de nutrientes han seguido siendo las principales fuentes de calorías entre los jóvenes (12-14). Por el contrario, la ingesta de alimentos ricos en nutrientes (es decir, frutas y verduras) sigue estando por debajo de las recomendaciones (15-18).
Desventajas de la dieta vegetariana
¿Cuántas personas renunciaron a la carne en 2021? Hubo un aumento neto de 105.000 personas que empezaron a seguir dietas sin carne en el Reino Unido a lo largo de 2021, según nuestra investigación. Sin embargo, esta cifra está por debajo del 2% de los 6,5 millones de personas que tenían la intención de hacerlo, lo que significa que el número de personas que renunciaron a la carne en 2021 cayó un 78% en comparación con 2020. Ese año, 470.000 lograron seguir sus planes, alrededor del 9% de los 5,3 millones que tenían la intención de hacerlo.La dieta que ganó más adeptos en 2021 fue el vegetarianismo, con 130.000 personas que se unieron a la causa, mientras que 52.000 personas adoptaron el veganismo. Sin embargo, estas ganancias se vieron compensadas por un descenso de casi 79.000 pescadores. Cabe señalar que algunas de estas personas pueden haber sido pescatarianos que también dejaron la carne en 2021.Tipo de dieta
¿Cuántas personas planean dejar la carne en 2022? Los británicos vuelven a ser optimistas sobre la posibilidad de eliminar la carne de su dieta en 2022. 8,8 millones de personas planean hacerse vegetarianos, veganos o pescadores en los próximos 12 meses, la cifra más alta registrada en los 4 años que llevamos realizando esta investigación. Aunque nuestra investigación anterior sugiere que es muy poco probable que todo el mundo cumpla con estas intenciones, si lo hicieran, el Reino Unido tendría un total de 16 millones de ciudadanos sin carne a principios de 2023.
Dieta vegetariana
Servir comidas saludables para tu familia puede ser un reto si un miembro de la familia, como un adolescente, decide hacerse vegetariano. Para apoyar la elección alimentaria de tu hijo adolescente, puede que tengas que encontrar nuevas formas de preparar algunas comidas familiares. Implicar a tu hijo adolescente en la elaboración de sus propias comidas puede ayudarle a aprender a cocinar y a preparar una comida nutricionalmente equilibrada. Los adolescentes deben saber que ser vegetariano es mucho más que eliminar la carne. Y sí, ¡deben comer verduras!
Todos los vegetarianos, especialmente los que no comen ningún producto de origen animal (como los veganos), deben asegurarse de obtener suficiente hierro, calcio, vitamina D, vitamina B12 y zinc. Las necesidades de proteínas pueden satisfacerse fácilmente comiendo una variedad de alubias, guisantes, lentejas, productos de soja, frutos secos, semillas y cereales integrales (así como productos lácteos y huevos si los incluyen en su dieta).
Hierro: elija panes y cereales integrales, verduras de hoja verde oscura, frutos secos, alubias, lentejas y frutos secos (y huevos si forman parte de su dieta). Para aumentar la absorción del hierro de los alimentos vegetales, coma al mismo tiempo alimentos ricos en vitamina C. Por ejemplo: desayunar cereales y rodajas de naranja; añadir fresas, kiwis, pimientos dulces o tomates a las verduras de hoja verde oscura; hacer un chili vegetariano con tomates y judías.
Razones para no ser vegetariano
CB recibió honorarios por una consulta del tribunal público, siendo miembro de la junta de IQTIG, WidO y Fresenius. También recibió pagos por dar conferencias para Chiesi y Nestlé y su investigación fue apoyada financieramente por el Ministerio de Educación e Investigación alemán (BMBF). El empleador de CB ha recibido pagos equivalentes a honorarios del Instituto de Nutrición de Nestlé por las presentaciones de CB.
FJ fue consultor de A&E, DKG, G-BA y Bundesfachgruppe Neontalagy y recibió fondos de terceros de los dos primeros. También fue miembro de la junta del Instituto de Nutrición de Nestlé y recibió fondos de terceros. Por sus conferencias, recibió honorarios de Bexter, Fresenius, Humana, Nestlé e Hipp. Por su investigación, recibió fondos de terceros de Fonterra y Humana.
MK recibió honorarios por formar parte de un consejo asesor académico de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y también gastos de viaje. También dio clases en la Universidad de Ciencias Aplicadas de Hamburgo. Por ello, cobró honorarios y gastos de viaje. También tuvo un contrato para dar clases en la Universidad Técnica de Dortmund. Las conferencias versaban sobre nutrición. MK también es miembro de la Sociedad Alemana de Nutrición, la Asociación Profesional de Médicos de Niños y Adolescentes y la Sociedad de Gastroenterología y Nutrición Pediátrica.