Recetas con tofu
El tofu es un alimento que se elabora a partir de la soja. Es una opción vegetariana y vegana para obtener proteínas, y tiene un sabor suave que puede adaptarse a cualquier plato. El tofu en bloque blando normal se puede encontrar en la sección de refrigerados de la mayoría de las tiendas de comestibles, y es fácil de preparar en casa. Tanto si eres vegano como si no, el tofu es una forma estupenda de añadir proteínas de origen vegetal a tu dieta. Así pues, sigue leyendo para descubrir todo lo que necesitas saber sobre este increíble alimento y para aprender a cocinar con tofu en bloque blando.
El tofu está hecho de leche de soja, por lo que tiene un sabor ligeramente dulce y a nuez. Sin embargo, el sabor exacto varía en función de cómo se prepare. Por ejemplo, el tofu que se ha marinado tomará los sabores de la marinada, mientras que el tofu frito que se ha salteado tendrá un sabor más sabroso.
Algunas personas piensan que el tofu sabe a pollo o a queso, mientras que otras lo encuentran bastante soso. Sea cual sea su opinión sobre el sabor, no se puede negar que el tofu es una opción alimenticia nutritiva y saludable. El tofu es bajo en calorías y alto en proteínas, lo que lo convierte en una gran opción para aquellos que buscan mantenerse saludables.
¿A qué sabe el tofu cocinado?
Prefiero ver el tofu como un lienzo en blanco. Es básicamente insípido. El tofu comienza como una fuente de proteína de soja sosa y casi sin sabor. Así que considérese un artista en la cocina cuando se trata del tofu. Empiezas con un lienzo en blanco y tienes que añadir sabores para que la obra de arte de la cocina sea hermosa. Piensa en las especias, los adobos, etc. ¿Comería tofu solo con sabor? No, no lo comería sin algún tipo de saborizante. Necesita que se le añada algo para darle sabor.
El tofu es probablemente una de las fuentes de proteínas vegetarianas o veganas más populares. Para las personas ajenas a la alimentación vegetariana o basada en plantas, el tofu es un poco confuso y a menudo da miedo. Sin embargo, el tofu es súper versátil, puedes literalmente recrear muchos platos de carne con tofu. Estamos hablando del “pollo a la naranja vegano” hecho con tofu y no con pollo. Así que en este caso, a la pregunta de a qué sabe el tofu, podemos responder que sabe muy parecido al pollo a la naranja del panda express pero con una textura más suave. Es la salsa la que cambia el sabor del tofu. En este caso, el tofu absorbió el sabor de la salsa de naranja.
¿Sabe el tofu como el paneer?
El tofu es una proteína sólida o semisólida, elaborada a partir de leche de soja condensada. En su forma más básica, se prensa en bloques, aunque se puede incorporar en otras formas. Una sola ración de tofu tiene 3,5 onzas y aporta 8 gramos de proteínas en sólo 70 calorías.
El tofu se elabora a partir de semillas de soja. Se ponen en remojo hasta que doblan su tamaño, y luego se trituran en una pulpa de leche de soja y pulpa de judías. Esta mezcla se calienta hasta reducir la humedad, lo que da lugar a una pasta espesa.
La pasta se centrifuga para separar la leche de la harina. La harina de soja se utiliza en la alimentación animal, y la leche se espesa en forma de cuajada. El tofu puede ser condimentado en este momento. Una vez espesado, se prensa en forma de tortas.
¿Se puede comer tofu crudo? El tofu se puede comer tanto crudo como cocinado. Si desea infundir mucho sabor a su tofu, querrá cocinarlo. Sin embargo, el tofu blando en bloque puede incorporarse a los postres, dando lugar a una textura ligeramente dulce y cremosa.
El tofu blando en bloque también está disponible en una variedad de densidades. Mientras que el tofu en bloque normal se elabora cuajando la leche de soja antes de la coagulación, el tofu sedoso se hace con leche de soja no cuajada y es extremadamente suave al tacto.
Cómo hacer que el tofu sepa a pollo
Es un alimento que aporta un poco de misterio cuando se habla de su sabor. A veces tiene mala fama. Pero para los que estamos familiarizados y cocinamos con él, se abre todo un mundo a nuestras papilas gustativas, por no hablar de un cuerpo más saludable.
Se cree que el tofu puede haberse fundido por pura casualidad al intentar añadir sal marina a un puré de soja, que tiene un coagulante natural, el nigari, y se habría formado la cuajada, o al dejar reposar el puré en un lugar cálido, ayudando a las bacterias productoras de ácido láctico a fabricar suficiente ácido láctico para crear la cuajada.
Una vez que todo esté mezclado, puede transferirlo todo a una olla grande. Deberá llevar la mezcla procesada a ebullición. Tenga cuidado, ya que puede hervir con bastante facilidad. Sirve con frecuencia y hierve durante unos 20 minutos.
Retire la cuajada del líquido y, a continuación, vuelva a utilizar la estameña y colóquela en el colador. Utilice un plato u otro objeto similar y presione hacia abajo y deje algo de peso en la parte superior, luego déjelo reposar durante unos 20 minutos. Y ya está. ¡Tofu!