Guía de dietas vegetarianas pdf
VegetarianismoDescripciónDieta derivada de plantas, con o sin huevos y lácteosVariedadesOvo, lacto, ovo-lacto, veganismo, crudiveganismo, frutarianismo, vegetarianismo budista, vegetarianismo jainista, vegetarianismo judío, vegetarianismo cristiano
El vegetarianismo es la práctica de abstenerse de consumir carne (carne roja, aves de corral, mariscos, insectos y la carne de cualquier otro animal). También puede incluir la abstención de comer todos los subproductos del sacrificio de animales[1][2].
El vegetarianismo puede adoptarse por diversas razones. Muchas personas se oponen a comer carne por respeto a la vida de los animales sintientes. Tales motivaciones éticas han sido codificadas bajo varias creencias religiosas, así como la defensa de los derechos de los animales. Otras motivaciones para el vegetarianismo están relacionadas con la salud, la política, el medio ambiente, la cultura, la estética, la economía, el gusto, o están relacionadas con otras preferencias personales. La preferencia por los alimentos vegetarianos también puede estar relacionada con el propio estatus socioeconómico y con factores evolutivos[3][4][5].
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La gente se hace vegetariana por muchas razones, como la salud, las convicciones religiosas, la preocupación por el bienestar de los animales o el uso de antibióticos y hormonas en el ganado, o el deseo de comer de una manera que evite el uso excesivo de recursos ambientales. Algunas personas siguen una dieta mayoritariamente vegetariana porque no pueden permitirse comer carne. Convertirse en vegetariano se ha convertido en algo más atractivo y accesible, gracias a la disponibilidad de productos frescos durante todo el año, a la existencia de más opciones gastronómicas vegetarianas y a la creciente influencia culinaria de culturas con dietas mayoritariamente vegetales.
Tradicionalmente, la investigación sobre el vegetarianismo se centraba principalmente en las posibles deficiencias nutricionales, pero en los últimos años, el péndulo ha girado en sentido contrario, y los estudios están confirmando los beneficios para la salud de la alimentación sin carne. Hoy en día, se reconoce que la alimentación basada en plantas no sólo es suficiente desde el punto de vista nutricional, sino también una forma de reducir el riesgo de padecer muchas enfermedades crónicas. Según la Asociación Americana de Dietética, “las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden aportar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades.”
Satisfacer las necesidades nutricionales
Este artículo se basa en una encuesta realizada durante seis años entre estudiantes de primer año y su consumo de carne. El tema principal es el vegetarianismo y el descenso del consumo de carne roja en las dos últimas décadas. Se analizaron los niveles de consumo y evitación de carne según el género, la ocupación del padre, la intención de voto y las razones aducidas para la reducción/evitación. Los resultados revelaron que la mayoría de los vegetarianos eran mujeres, aunque también eran la mayoría de la muestra. La edad, la inclinación política y la clase social parecen haber tenido poca influencia en el consumo de carne. También se sugiere que el vegetarianismo ha alcanzado una meseta. Se sugiere una amplia gama de estudios adicionales.
Beardsworth, A. y Bryman, A. (1999), “Meat consumption and vegetarianism among young adults in the UK: An empirical study”, British Food Journal, Vol. 101 No. 4, pp. 289-300. https://doi.org/10.1108/00070709910272169
Veganismo pdf
El artículo cumple las normas éticas. Todos los datos se recogieron de forma anónima y de acuerdo con la Declaración de Helsinki y fueron aprobados por el Centro Noruego de Datos de Investigación (NSD), referencia 108552.
J Public Health (Berl.) 30, 495-501 (2022). https://doi.org/10.1007/s10389-020-01327-7Download citationShare this articleAnyone you share the following link with will be able to read this content:Get shareable linkSorry, a shareable link is not currently available for this article.Copy to clipboard