Fideos frente a arroz
Los fideos pueden utilizarse para preparar una deliciosa variedad de comidas, desde sabrosos platos salteados hasta sabrosas sopas de fideos. Los fideos tienen a menudo la mala reputación de ser poco saludables y tener un alto contenido de carbohidratos y calorías. Sin embargo, hay muchas opciones de fideos saludables que se elaboran con ingredientes nutritivos como la quinoa y las algas. Estos son algunos de los fideos más saludables que puede comprar ahora.
Los fideos de algas tienen un aspecto casi transparente y están hechos con algas marinas molidas que se han mezclado con agua y sal. Son perfectos para quienes intentan perder peso, ya que suelen contener menos de 20 calorías y 1 g de carbohidratos por ración, una cantidad muy inferior a la de los fideos tradicionales. Según Raw Living Limited – “Los fideos de algas tienen un aspecto y un sabor similares a los fideos de cristal chinos”. Pueden utilizarse como alternativa saludable en una gran variedad de recetas asiáticas tradicionales.
Los fideos soba son originarios de Japón y se consideran mucho más saludables que otras variedades asiáticas como los fideos Udon (aunque nuestros fideos Udon de Neds están libres de grasa en un 95%). Los fideos soba suelen estar hechos de trigo sarraceno, que ofrece una serie de beneficios para la salud. Entre ellos se encuentran: altos niveles de antioxidantes y fibra para reducir el colesterol, así como magnesio, que se ha demostrado que mejora el flujo sanguíneo. A pesar de su nombre, el trigo sarraceno procede de una semilla y no contiene gluten. Se pueden preparar numerosas recetas asiáticas saludables con fideos de soba y también se pueden encontrar en la mayoría de los restaurantes asiáticos para llevar. Si no le apetece cocinar, intente buscar en Internet comida tailandesa a domicilio cerca de mí y busque algunos platos saludables que contengan fideos de soba.
Receta de fideos de arroz
Los fideos se originaron en el Lejano Oriente hace unos 5.000 años, y desde entonces son un alimento básico en la región, desde China y Singapur hasta Tailandia y Japón. En todo el continente, la gente compra fideos de arroz por millones, lo que los convierte en el segundo producto de arroz más popular de Asia. El principal ingrediente de este tipo de fideos es la harina de arroz, que es una alternativa muy utilizada a la harina de garam, sobre todo en el sur de China. Siempre se pensó que la historia de la pasta estaba ligada a los fideos de Asia, aunque la creencia aceptada de que el explorador Marco Polo trajo la pasta a Italia de sus viajes en el siglo XIII es cuestionable. Es una gran historia, pero hay muchas pruebas de que la pasta ya formaba parte de la dieta mediterránea siglos antes. Parece que se trata de dos alimentos muy similares que probablemente se originaron y evolucionaron de forma independiente, por lo que es importante considerar a fondo sus reivindicaciones contrapuestas como alimentos saludables.
Fideos Udon sin gluten
La pasta no tiene la mejor reputación cuando se trata de la nutrición (o del control de peso). Pero en realidad, los diferentes tipos de “pasta” pueden ser mucho mejores o peores para ti. Hoy vamos a analizar un tipo de pasta en concreto: Los fideos. ¿Es saludable o no?
Los fideos vermicelli son en su mayoría calorías vacías, ya que su ingrediente principal es sólo harina. Tienen un alto contenido en carbohidratos totales y un bajo contenido en fibra. En general, los fideos tienen una nutrición similar a la de otras pastas, como los espaguetis. Para que los fideos sean más saludables, añada verduras y evite las salsas con alto contenido calórico.
A continuación, veremos los ingredientes, los carbohidratos, la fibra y más detalles de la nutrición de los fideos. Analizaremos si los fideos son buenos para una dieta de pérdida de peso. También compararemos los fideos con los fideos de huevo y el arroz. ¿Cuál es la mejor opción para ti?
La mayoría de los ingredientes de los fideos vermicelli son muy sencillos. Por lo general, sólo verás el tipo de harina utilizada, además de algunas vitaminas o minerales enriquecidos (como el “mononitrato de tiamina”). No es nada horrible, pero tampoco nada sorprendente.
Fideos saludables
Los espaguetis con albóndigas sólo pueden satisfacer tus antojos de fideos un número limitado de veces antes de que se vuelvan terriblemente aburridos. Los fideos de arroz son una alternativa masticable y ligera a la pasta, habitual en la cocina del sudeste asiático. Puede que no tengan gluten, pero ¿son saludables los fideos de arroz? La respuesta es (afortunadamente) que sí.
Los fideos de arroz están hechos de arroz (tal vez ya te lo hayas imaginado…), concretamente de harina de arroz. Por lo tanto, no contienen gluten por naturaleza, a diferencia de las pastas normales y la mayoría de los fideos que contienen harina de trigo. La textura gelatinosa y el aspecto transparente característicos de los fideos de arroz suelen ser el resultado de la adición de almidón de maíz o de tapioca a la mezcla para que sean más masticables. Al igual que la pasta normal, los fideos de arroz pueden comprarse frescos, congelados o secos, y en una gran variedad de formas y texturas. (Los fideos de arroz superfinos que quizá hayas probado antes se llaman vermicelli de arroz).
Los fideos de arroz son un excelente plato principal bajo en calorías para incluir en tu rotación de cenas. Pero, como todo lo demás, son tan saludables como lo que se cocine con ellos. Si quieres que sean lo más magros y limpios posible, prepáralos con muchas verduras frescas y proteínas magras, y evita los fideos preconcebidos o los que vienen con un paquete de caldo o condimento. Si lo que quieres es disfrutar de ellos tranquilamente, saltéalos en lo que te apetezca.