Harina de trigo sarraceno deutsch
Harina de trigo sarraceno y agua es todo lo que necesita para hacer este increíblemente fácil pan de trigo sarraceno fermentado. Este pan sin levadura, vegano y sin gluten es increíblemente fácil de hacer, es suave y húmedo y además es saludable. Seguramente se convertirá en tu nueva receta favorita.
Cuando alguien me pregunta: “¿Cuál es tu comida favorita?” – mi primer instinto es decir que el pan. No se me ocurre nada más tentador que una gruesa rebanada de pan recién horneado con una capa igualmente gruesa de mantequilla salada. ¿Sabes cómo se derrite la mantequilla y se hunde en las grietas del pan? ESO.
Como puede deducirse, me apasiona el pan. El único problema es que, sinceramente, no se me da muy bien hacer pan. Siempre he querido hacer un pan de masa madre con éxito (¡estoy trabajando en ello!). Sin embargo ESTE pan de trigo sarraceno me cambió la vida la primera vez que lo hice.
.1. Remojo: Para comenzar el proceso de fermentación, necesitas remojar los granos de trigo sarraceno en agua durante 12 horas. Añade los granos a un cuenco de cristal o cerámica y cúbrelos con agua. Debe haber al menos 3 cm de agua por encima de ellos, ya que absorben parte del agua y “crecerán” un poco. Cubre el cuenco con un paño de cocina y déjalo en la encimera durante al menos 12 horas.
Harina de trigo sarraceno para pan de plátano
Una receta saludable de pan de trigo sarraceno hecha con harina de trigo sarraceno y una mezcla de otras harinas sin gluten. Para hacer que este pan de harina de trigo sarraceno sea suave y flexible necesitará levadura, huevo y espesantes naturales de origen vegetal. No hay que amasar y la masa hidratada ofrece grandes bolsas de aire en la miga. Disfrute de su pan de trigo sarraceno en un sándwich, tostado o guárdelo para más adelante congelándolo.
Esta receta de pan de trigo sarraceno es sencilla y personalizable, los ingredientes se juntan rápidamente en un solo bol. Requiere unos 25 minutos o menos de “mano de obra”, el resto del tiempo es “sin mano de obra”, ya que la masa reposa, sube y se hornea.
Al igual que mi pan de centeno con harina de trigo sarraceno, esta receta de pan de trigo sarraceno utiliza una combinación de harinas sin gluten, la diferencia es que no necesita una masa madre. Pero si no tiene problemas con el gluten, sólo tiene que utilizar harina de uso general junto con la harina de trigo sarraceno. Vea más información abajo.
Si está interesado en hacer un pan de masa madre de trigo sarraceno, puede utilizar esta receta de masa madre sin gluten como guía para hacer su propia masa madre. Sólo tiene que sustituir la harina de arroz por harina de trigo sarraceno, y el resto del proceso es básicamente el mismo.
Recetas con harina de trigo sarraceno
– sin gluten y sin cereales- no tenía azúcar añadido pero era lo suficientemente dulce- no tenía almidones refinados añadidos ni gomas- no necesitaba mucho aceite- pero era húmedo y esponjoso- con mucho sabor a plátano- era fácil de hacer- estaba lleno de ingredientes saludables- y era increíblemente delicioso y satisfactorio
Para hacer un pan de plátano de trigo sarraceno sólo hay que añadir los ingredientes húmedos a la mezcla seca. Los ingredientes húmedos son 3 plátanos, 2 huevos, 2 cucharadas de aceite y 1/3 de taza de cualquier leche. Las instrucciones exactas las encontrará en la parte posterior del envase.
Extracto de Fruta Monje: Un sustituto natural del azúcar que se deriva del jugo de la fruta monje. Contiene cero calorías, cero carbohidratos, cero sodio y cero grasas. El edulcorante de fruta monje que se encuentra en las tiendas suele estar mezclado con otros rellenos como eritritol, glucosa, maltodextrina, inulina o alulosa. Nosotros utilizamos extracto de fruta monje 100% puro que es difícil de encontrar en las tiendas.
Trigo sarraceno: El trigo sarraceno es un pseudocereal denso en nutrientes con un bajo índice glucémico. El trigo sarraceno contiene una amplia gama de fuertes e inusuales antioxidantes, así como compuestos antiinflamatorios. Es más rico en proteínas que otros cereales integrales, y también tiene un notable contenido en fibra. El trigo sarraceno es también una gran fuente del complejo vitamínico B.
Tortitas de trigo sarraceno
El trigo sarraceno se extendió a Europa y Rusia en los siglos XIV y XV desde China, y los holandeses lo llevaron a EE.UU. en el siglo XVII. Puede que muchos no sepan que el trigo sarraceno no es en realidad un grano, sino una semilla frutal emparentada con el ruibarbo y la acedera, por lo que no contiene gluten y es seguro para los celíacos.
El trigo sarraceno se compone principalmente de hidratos de carbono, pero, al igual que las semillas, también tiene un alto contenido en proteínas. El alforfón es una muy buena fuente de manganeso y una buena fuente de magnesio, fibra dietética, cobre y fósforo. Además, contiene los flavonoides rutina y querceitina, que favorecen la salud. La rutina, junto con la vitamina C, contribuye a mantener la salud de los capilares, a curar las heridas, a formar colágeno en el tejido conjuntivo y a mantener un sistema inmunitario sano. La quercetina tiene efectos antioxidantes y antiinflamatorios.
Los granos de trigo sarraceno tienen un bajo índice glucémico, lo que significa que, a diferencia de la harina de trigo, sus carbohidratos se descomponen más lentamente, lo que los hace más saciantes durante un período de tiempo más largo, con menos impacto indeseable en la glucosa y la insulina en sangre. La proteína del trigo sarraceno también tiene una mejor estructura que la del trigo, que tiene una cantidad pobre del aminoácido lisina, con el doble de fibra en comparación con el trigo.