Rebozuelos con patatas
Me encanta el arroz y soy uno de esos colombianos que son felices comiendo arroz blanco simple con un huevo frito encima y plátanos dulces al lado. Tal vez eso no suene muy atractivo para la mayoría, pero no se necesita mucho para hacerme feliz, siempre y cuando esté comiendo al estilo colombiano
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Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Alitas de pollo con ensalada – Karlos Arguiñano
En el Restaurante La Orza de Ángel, en Chiva, siempre hemos apostado por una cocina casera de calidad, en la que todos los platos son elaborados íntegramente por nuestro personal de cocina. Somos amantes de la comida: nos gustan las cosas recién hechas y con “buen gusto”. Así de sencillo. Sin más artificios ni añadidos.
Por eso, en la cocina del restaurante de nuestro hotel tenemos tres cosas que nunca fallan: pasión por lo que hacemos, las mejores materias primas y cocineros profesionales que saben transformarlas en platos apetecibles.
Uno de nuestros grandes secretos es el horno de leña – “el corazón de La Orza”- que da un sabor único al pescado, la carne, el marisco y el pan. Pero este no es el único motivo que ha convertido a La Orza de Ángel en un referente en Valencia en lo que a cocina casera se refiere.
Durante los meses de verano se abre una tranquila y amplia terraza donde, además de la carta, existe la posibilidad de disfrutar de una oferta culinaria más desenfadada con originales y apetitosas tapas para compartir.
“Si estás cerca, no dudes en hacer un alto en el camino. Y si puedes pasar la noche, mejor, porque también es un hotel y te enamorarás del licor digestivo de naranja casero”.
LECHE FRITA RECETA FÁCIL RÁPIDA Y ECONÓMICA
La tortilla de patatas, ese humilde manjar que sabe a gloria, se ha convertido con los años en uno de los emblemas más conocidos de la gastronomía española. Es nuestro sello de identidad y una de las razones por las que la cocina española es tan top.
Podríamos hacer una versión con patatas de bolsa como la de Ferrán Adriá, o probar la maravillosa tortilla al estilo de Betanzos, con poca cuajada y sin cebolla. Hacernos un pastel de tortilla o incluso hacer una tortilla de patatas vegana como en el vídeo.
Pelar y cortar las patatas en rodajas finas del mismo grosor (lo ideal es tener una mandolina como esta para la tarea), salar y freír en abundante aceite de oliva. Añadir la cebolla cortada en brunoise (cuadraditos), mezclar y freír hasta que la patata esté blanda y dorada, con cuidado de que no se queme la cebolla.
Además de prestar atención a las matemáticas, es importante que, para que la tortilla salga perfecta, se empape bien la patata con el huevo, dejándola en él un par de minutos removiendo de vez en cuando). Una vez integrado todo, es el momento de cuajarlo al gusto, para lo que podemos utilizar una sartén doble como esta, o un volteador de tortillas.
Ous estrellats
El guacamole de LauraLaura está en piloto automático cuando se trata de la noche de tacos. Varía los rellenos, pero una cosa es constante: el guacamole casero. Tener aguacates a mano lo convierte en un alimento básico en cualquier momento. Mientras preparaba una tanda siguiendo las instrucciones de Laura, me acordé del MEJOR guacamole (¡19 dólares! Y vale cada centavo) que he probado. También estaba acabado con aceite de oliva y tenía una consistencia de ensueño, aterciopelada, con trozos perfectamente maduros que se derretían en la boca. Para un aguacate maduro y medio, necesitarás la mitad de una cebolla roja pequeña, finamente picada, el zumo de una lima, más si la lima no está muy jugosa o te gusta más la lima, aproximadamente media cucharadita de sal marina gruesa y un chorrito de buen aceite de oliva. Tritura el aguacate entero con el resto de ingredientes en un bol mediano. Añade el medio aguacate restante y córtalo dejando trozos blandos. Poner en un cuenco para servir y rociar con otro chorrito de aceite de oliva. Sirve con tus tacos o patatas fritas favoritas, o directamente con una cuchara.