La achicoria tiene cafeína
A diferencia del café que se hace a partir de los granos de café, el café de achicoria se hace a partir de las raíces de la planta de achicoria en flor. Esta planta de flores azules pertenece a la familia del diente de león y se encuentra en varias partes del mundo.
Parecida al café, la achicoria puede tostarse, molerse y prepararse manteniendo un sabor amargo pero amaderado y parecido al del café. Esta alternativa al café se hizo popular en Nueva Orleans durante la Guerra Civil, cuando había escasez de café, debido a los puertos bloqueados. Al ser el segundo mayor puerto cafetero de la época, los adictos al café locales estaban desesperados por encontrar una alternativa. Siguiendo las prácticas francesas anteriores, los habitantes de Nueva Orleans recurrieron a la achicoria para satisfacer sus ansias de café y hacer que su limitado suministro de café durara más que el bloqueo. Como la achicoria se utiliza de forma variada, los locales podían beberla sola o mezclarla con su café como complemento de sabor.
R: La achicoria es una planta herbácea perenne de floración que pertenece a la familia del diente de león. Tiene flores y hojas de color azul brillante y tallos resistentes. La planta se puede encontrar creciendo en varias partes del mundo, especialmente en el Mediterráneo.
Achicoria roja
La achicoria es una hierba sin cafeína que es un popular sustituto del café. Es más conocida en las recetas de café de Nueva Orleans (o “café de achicoria”), y puede prepararse y disfrutarse sola por su sabor oscuro y rico. Si quiere disfrutar de una experiencia similar a la del café sin recurrir al descafeinado, la achicoria es una de las mejores opciones. El sabor es muy parecido al del café normal, pero naturalmente no contiene cafeína.
El café de achicoria es una bebida elaborada a partir del tueste, la molienda y la elaboración de la raíz de achicoria. La achicoria procede de la planta de achicoria (Cichorium intybus), una planta perenne y resistente con flores de color azul violáceo que se abren y cierran a la misma hora cada día. Es común en Norteamérica y Europa. La achicoria también se conoce como raíz de achicoria, escarola rizada y achicoria. Aunque las hojas y las flores de la achicoria se utilizan en la alimentación, la raíz de la achicoria es lo que se utiliza para hacer “achicoria”.
La planta de la achicoria es muy versátil. Las flores y las hojas pueden utilizarse en ensaladas y vinagre aromatizado. También se utilizan en tónicos curativos en algunas partes del mundo. Cada planta de achicoria tiene una única raíz larga y gruesa (conocida como raíz primaria). Esta raíz es la que se tuesta antes de la elaboración de la cerveza; también puede hervirse y comerse como una verdura.
Café de achicoria
La achicoria o científicamente llamada Cichorium intybus es una planta herbácea que pertenece a la familia del diente de león, Asteraceae. Es una planta con flores que se caracteriza por tener un tallo duro y velloso, flores de color púrpura claro y hojas que se utilizan habitualmente en las ensaladas. Las raíces de la achicoria se muelen y se convierten en polvo para mezclarlas con el café y potenciar su sabor. El extracto de la raíz de achicoria también se ha utilizado en la fabricación de alimentos como edulcorante y fuente de fibra dietética. Cuando la raíz de achicoria se tuesta, tiene el mismo aroma que el café, pero la achicoria no tiene cafeína. La achicoria en sí se consume como bebida en muchas partes del mundo por su sabor amaderado, semidulce y rico en caramelo y su agradable sabor.
El café mezclado con achicoria se consume en todo el mundo. A menudo se utiliza como sustituto del café sin cafeína debido a su parecido en color y aroma con el café. La mezcla perfecta de achicoria con café realza el sabor y el aroma del café, ya que le confiere un sabor ligeramente amaderado y a nuez. El café de mezcla de achicoria también es económico en comparación con el café 100 por cien. Los granos de café 100% de finca son caros, por lo que en muchas partes del mundo el café se mezcla con achicoria para hacerlo más económico. El hecho de que el café mezclado con achicoria tenga menos cafeína que el café 100% lo hace aún más popular.
A qué sabe el café de achicoria
¿Sientes curiosidad por todo esto del café de achicoria? Yo estaba como tú hace 10 años cuando un feliz accidente me hizo tropezar con esta extraña pero maravillosa bebida. Por supuesto, era escéptico (era un fanático del café) pero realmente me cambió la vida.Cuando bebí mi primera taza de café de achicoria, tenía muchas preguntas. Por muy gracioso que parezca, me quedé pensando “¿a qué sabe el café de achicoria?” durante unos dos minutos antes de tomar un sorbo. A decir verdad, estaba nerviosa. Me hubiera gustado tener a alguien que me dijera lo que podía esperar, así que pensé en ser esa persona para todos los curiosos de ahí fuera.
Tomar café me daba dolores de cabeza, me cansaba y mi estómago no estaba muy de acuerdo con él. Entonces encontré el café de achicoria e hice el cambio. Fue la mejor decisión de mi vida. Ahora me dedico a escribir sobre lo mucho que me gusta.
Como devoto amante del café, siempre he sido bastante fiel a mi prensa francesa Bodum y a un tueste medio aterciopelado recién molido. También me he acostumbrado a la sensación de nerviosismo y exceso de cafeína que se produce al disfrutar de demasiadas tazas de mi infusión favorita. Si has experimentado el nerviosismo de la cafeína o simplemente quieres mejorar tu …