Salario del chef Poissonnier
En el sector de la restauración se puede ganar dinero, pero muchos propietarios pasan por alto algunos aspectos clave que podrían convertir sus pérdidas en ganancias. Echa un vistazo a estos 10 consejos para que tu restaurante sea rentable y siga siéndolo en los próximos años.
El coste medio de la comida en un restaurante tradicional debería rondar el 29-32%. Los costes combinados típicos de los distintos tipos de alcohol son ligeramente inferiores, en torno al 21%. Cuanto más conozca estos costes, mejor podrá fijar los precios del menú para maximizar los beneficios sin cobrar demasiado a sus clientes. Los márgenes de beneficio tienden a ser más altos cuando los precios de tu menú están entre 15 y 25 dólares. Compre alimentos locales y frescos; saben mejor y son más baratos que sus homólogos congelados. Trabaja estrechamente con tus proveedores para asegurarte de que pides la cantidad correcta de alimentos para eliminar el desperdicio y garantizar la rentabilidad.
De este modo, el ahorro se trasladará al cliente y mantendrá o aumentará sus beneficios. No olvide mantener sus libros organizados, prever sus ventas de forma realista y hacer los pedidos adecuados para los distintos días de la semana.
Cuánto debe ganar un restaurante al día
Cada establecimiento de restauración tiene su propio conjunto de gastos y beneficios. Por ejemplo, una gran marisquería de alta cocina tendrá unos costes de mano de obra y unas necesidades de equipamiento diferentes a los de un pequeño local de desayunos.
Como propietario de un restaurante, su salario depende de dos factores principales: sus costes operativos y sus ventas. Básicamente, su salario estará vinculado a sus beneficios, que pueden variar en función de una serie de factores:
Hay una variedad de factores que influyen en los salarios de los propietarios de restaurantes, como la ubicación, los gastos e incluso la época del año. Los restaurantes con mayores márgenes de beneficio pueden pagar salarios más altos a los propietarios. Una vez que tengas tus finanzas controladas, pon en marcha algunas ideas de marketing inteligentes para aumentar aún más las ventas.
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Margen de beneficio del restaurante
Tanto si se sueña con las estrellas Michelin, como si sólo se quiere ser kay-poh, hay un tema que siempre fascina a los singapurenses: ¿cuánto cuesta poner en marcha un restaurante? Como centro gastronómico y financiero, este tema engloba nuestras dos pasiones culturales. He aquí un rápido repaso de lo que se puede gastar.
Sin embargo, hay muchas excepciones. Los precios de los alquileres varían considerablemente, en función de factores como el tráfico de personas. Un restaurante situado en el Distrito 15 (zona de la Costa Este, en el OCR) puede costar 6 dólares por pie cuadrado, o 10 dólares por pie cuadrado, en una zona deseable y concurrida como el centro comercial Parkway Parade.
Además, los restaurantes deben sopesar los pros y los contras de operar en lugares como los centros comerciales. Por ejemplo, un centro comercial puede suponer un mayor coste de alquiler, pero tiene un aparcamiento adjunto, por lo que no perderá clientes por falta de estacionamiento. También puede beneficiarse de los clientes atraídos por los negocios del mismo centro comercial: los clientes del supermercado pueden convertirse en sus clientes también.
Los nuevos restauradores pueden utilizar un viejo truco: basarse en la investigación de otros. La forma más antigua de hacerlo es buscar locales que tengan un McDonald’s cerca; la cadena de comida rápida habrá investigado el tráfico y la accesibilidad antes de abrir allí.
Ingresos del restaurante
Sin embargo, una dura realidad es que muchos restaurantes fracasan durante su primer año, con frecuencia debido a la falta de planificación. Pero eso no significa que su negocio de restauración tenga que ser una operación extremadamente compleja. De hecho, cuanto más simplificada sea, más posibilidades de éxito tendrá.
Para ayudarle a empezar, hemos recopilado esta guía completa, pero fácil de digerir, para iniciar su propio negocio de comida. Tanto si tu sueño es abrir un bar de vinos en Las Vegas, un pub irlandés conocido por su cerveza artesanal, una pizzería al estilo neoyorquino, un restaurante de comida soul en el casco antiguo de Carolina del Norte con el mejor pollo frito, o una experiencia gastronómica en el centro de la ciudad con cócteles a la hora feliz y música en directo, empieza a investigar tu negocio aquí. Siga avanzando para ver nuestra guía definitiva sobre cómo montar su propio restaurante.
Los restaurantes se clasifican en tres categorías principales: de servicio rápido, de gama media y de gama alta. Los restaurantes de servicio rápido también se conocen como restaurantes de comida rápida. Estos establecimientos ofrecen menús limitados de artículos que se preparan rápidamente y se venden por un precio relativamente bajo. Además de contar con zonas de restauración muy informales, suelen ofrecer ventanillas de atención al público y servicio de comida para llevar.