Fumet de gambas
Reducción de 30 veces del fumet de pescado perfecto, el Fumet de Poisson Gold® se elabora a partir de las espinas y los recortes de una variedad de pescado blanco con vino blanco y sustancias aromáticas. Se cuece a fuego lento con delicadeza hasta alcanzar el punto de fumet, y luego se reduce hasta quedar glaseado. El color amarillo claro del fumet de pescado y su agradable aroma son excelentes como líquido para guisar o escalfar, además de su uso principal en salsas. Utilizado en toda su fuerza, el Fumet de Poisson Gold® añade el toque justo a las salsas clásicas, dándoles una complejidad que no se consigue con un simple caldo de pescado.
Cómo utilizar el Fumet de Poisson Gold®Sugerencia de reconstitución:Utilice una parte de Fumet de Poisson Gold® con hasta treinta partes de agua caliente para preparar un fumet (caldo) de pescado clásico. Llevar a fuego lento y batir hasta que se disuelva completamente.Tamaño(s) disponible(s):450g (16 oz.) – Hace aproximadamente 15l (4 gal.) de fumet (caldo) de pescado clásico. 1.5 oz. (42.5g) – Hace aproximadamente 6 tazas (1.4 l) de fumet (caldo) de pescado clásico.Fumet de Poisson Gold® IngredientesCaldo de pescado (abadejo, bacalao, salmón), vino blanco, caldo de pescado seco (bacalao), gelatina de pescado (tilapia), sal, caldo Mirepoix (hecho de caldos de zanahoria, apio y cebolla). FDP-081706A El producto contiene pescado (abadejo, bacalao, salmón y tilapia). Puede contener trazas de marisco (langosta, cangrejo, gamba). El producto no contiene gluten.Fumet de Poisson Gold® Información nutricionalCantidad de la ración: 1 cucharadita (6g)Raciones: Alrededor de 7Calorías 10Grasas Cal. 0*Los valores diarios (VD) se basan en una dieta de 2.000 calorías.Cantidad/porción%VD*Cantidad/porción%VD*Grasa total 0g0%Carbohidratos totales. 1g0%Grasa sáb. Grasa 0g0%Fibra 0g%Grasa trans 0gAzúcares 1gColest. 5mg1%Proteína 2gSodio 240mg10% Vitamina A 10% – Vitamina C 0% – Calcio 0% – Hierro 0%
Salsa Fumet
El caldo de pescado, o fumet, es una forma fantástica de empezar una variedad de sopas o salsas que contienen marisco, como el Cioppino y la Bouillabaisse. Es ligero y sabroso y constituye una gran base para el risotto. Es muy fácil de hacer y simplemente requiere ingredientes de alta calidad. Hace poco hicimos un lote para utilizarlo en un Cioppino que recibió muy buenas críticas.
Cuele el fumet a través de un colador de malla fina, presionando firmemente sobre los sólidos para extraer la mayor cantidad posible del sabroso líquido y déjelo enfriar antes de guardarlo. Guárdelo, bien tapado, en el frigorífico hasta 3 días, o en el congelador hasta 2 meses.
Fumet frente a las acciones
El fumet utiliza únicamente las tramas de los pescados planos, como la platija y el lenguado, se cocina sólo brevemente, en 20 minutos, y contiene vino. El caldo de pescado, en cambio, se elabora con las tripas y las cabezas de pescados blancos no grasos, como la lubina, el bacalao o el pargo, y se cuece a fuego lento entre cuatro y seis horas.
El fumet, un líquido de cocción de sabor fuerte que se utiliza para aromatizar salsas, suele referirse a los caldos concentrados de setas y pescado. El líquido sobrante de la cocción se hierve rápidamente hasta obtener una consistencia de jarabe, que se añade a una salsa de acompañamiento. Para los caldos de carne, aves y caza, se suele utilizar el término “fond”.
El caldo de pescado también se llama fumet de pescado y es una habilidad culinaria básica. Se trata de extraer los sabores del pescado mediante la cocción de las espinas en agua con una guarnición aromática hecha originalmente para prolongar o realzar los sabores o para hacer salsas.
Lleve el líquido a fuego lento y luego baje el fuego para que se mantenga justo por debajo de la ebullición, con sólo alguna burbuja ocasional. Cocer durante 20 minutos. Con una cuchara, elimine la espuma que se acumula en la superficie. Pase el caldo de pescado por un colador de malla fina y enfríelo.
Ingredientes del caldo Fumet
La última fecha es la fecha de caducidad, que se ha registrado en la última entrega de la mercancía. Cuando usted compra este producto probablemente esta fecha mencionada o una que es más duradera. Nuestras mercancías se venden después del principio FEFO. Esto significa que la mercancía será intercambiada con la fecha menos primera.
Fabricado a partir de carcasas de pescado, pescado, vino blanco, especias y verduras Bio-Fond sin potenciadores del sabor. Un elegante ayudante de cocina sobre las estaciones nada y el sabor natural de los platos de pescado todavía apoyado.
Agua, carcasa de pescado * , pescado * , vino blanco * , (contiene sulfitos) , cebollas * , limones * , setas * , apio * , mantequilla * , especias * grasa : sustancia potencialmente alergénica * procedente de la agricultura ecológica certificada
Consejos de alergia sobre el producto (contiene alérgenos) (28675)Los alérgenos en los ingredientes, si es necesario, se enumeran en negrita. O no existen alérgenos o no nos han sido comunicados por el fabricante / proveedor.