Las mejores variedades de tomate rosa
Algunas son variedades autóctonas, fáciles de cultivar, sabrosas y de polinización abierta, que crecen fieles a la semilla sin modificaciones genéticas. Otras se consideran híbridas (modificadas por los fabricantes por razones de consistencia y estética, y a menudo con sabores más sutiles). Algunos se recogen pronto y se maduran antes de la venta, mientras que los tomates madurados en rama permanecen en la planta hasta que están jugosos y listos para comer.
Sea cual sea su origen, los tomates ofrecen una amplia gama de opciones deliciosas, y todos tienen fortalezas únicas en cuanto a los platos en los que se pueden utilizar. Así que, desde los tomates cherry hasta el tomate kumato (sí, es real), aquí están nuestras variedades favoritas de la fruta roja ácida – y lo que mejor funcionan en la cocina:
Estos pequeños frutos son un favorito eterno, fáciles de cultivar y deliciosos en diversos contextos. Estos pequeños y firmes tomates de color rojo vivo son ideales para las ensaladas crudas, pero también se asan muy bien y pueden utilizarse para cubrir pizzas o mezclarse con la pasta. También hay quien confía en los tomates cherry para las salsas, ya que su sabor único, dulce y rico, aporta complejidad al perfil de sabor.
Las variedades de tomate más sabrosas
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Con 10.000 variedades para elegir, puede ser difícil saber cuáles son las mejores variedades de tomate para cultivar. Algunas son excelentes para añadirlas frescas a las ensaladas, mientras que otras adquieren todo su esplendor cuando se cocinan.
El tomate ‘Moneymaker’ es una variedad para ensaladas. Es popular por su enorme rendimiento en suelos pobres y veranos malos. Es un tomate polifacético, ideal para usar en sándwiches y ensaladas, asados y a la parrilla.
El tomate ‘Sungold’ tiene el Premio al Mérito de Jardín (AGM) de la Royal Horticultural Society. Es una variedad cherry, con frutos anaranjados. Fue votado como el tomate más dulce y se consume mejor en crudo. También tiene una buena resistencia a las enfermedades.
El tomate ‘Shirley’ tiene el Premio al Mérito Jardinero (AGM) de la Royal Horticultural Society. Es un tomate de ensalada, ideal para cultivar en un invernadero sin calefacción. Madura pronto y tiene una buena resistencia a las enfermedades.
Los mejores tomates para cortar en rodajas
Esta ensalada de tomates puede servirse como guarnición o como comida por sí sola. Le encantará en todos los frentes: Tiene hojas verdes, tomates jugosos, queso azul, avellanas confitadas y picatostes para cocinar, mezclados con una vinagreta balsámica con especias.
No confundas esta colorida ensalada con el guacamole: hay mucha más profundidad de sabor y variedad de textura, lo que la convierte en uno de nuestros acompañamientos de verano favoritos de todos los tiempos. Puedes comerla con chips de tortilla (pero sabes que también sabe muy bien sin ellos).
Piensa en la ensalada de burrata como la prima elegante de la ensalada caprese. Los tomates de verano se cubren con este delicioso queso (piense en una cáscara de mozzarella con un relleno suave y cremoso) y se adorna con una lluvia de hojas de albahaca picante y cebollino sabroso. Obtenga la receta de la ensalada de burrata.
La panzanella es una de esas recetas que realmente saben a verano. Es una de esas recetas que se preparan en temporada alta, cuando los tomates están más jugosos, la calabaza ligeramente dulce y la albahaca más barata. Para dar más sabor a este plato clásico, asamos el pan, el calabacín y la cebolla hasta que estén carbonizados, y luego los mezclamos con el resto de los ingredientes.
¿Saben mejor los tomates autóctonos?
Hay cientos de variedades de tomates. Desde los tomates de uva o cherry del tamaño de una canica, hasta los jugosos tomates para ensalada, los carnosos tomates de pasta y los enormes y dulces tomates beefsteak. Sus colores van desde el carmesí intenso hasta el naranja, el amarillo, el verde, el morado y el chocolate.
Los tomates determinados son tipos de arbustos que crecen entre 60 y 90 cm de altura, y los brotes en los extremos de todas las ramas forman flores en lugar de hojas. Florecen todos a la vez, cuajan y maduran los frutos, y luego mueren.
Los tomates indeterminados son tipos de enredaderas que necesitan una jaula o un tutor para sostenerse, pero seguirán creciendo y dando frutos hasta que las heladas los maten. Suelen ser más tardíos que los tomates determinados y producen cosechas más grandes durante un periodo más largo.
Los tomates indeterminados florecen en los brotes laterales de los tallos principales. Si se les coloca un tutor simple o doble y se les da apoyo, muchas variedades de tomates indeterminados pueden alcanzar los 8-10′ (1,5-3m) de altura.
Para el jardinero doméstico, la mezcla de tipos de tomates extiende la cosecha de tomates frescos a lo largo de la temporada más larga posible. Plante variedades de tomates determinados o indeterminados tempranos para los tomates de principios de verano, y tomates de ensalada o de bistec para la cosecha de mediados y finales de verano. Si te gustan las salsas de tomate espesas y ricas, asegúrate de incluir algunos tomates de pasta en la mezcla.