La cocina japonesa de Miwa
Uno de los retos de la cocina japonesa es encontrar buenas recetas. Conseguir un auténtico libro de cocina japonesa en inglés puede ser difícil, incluso sabiendo dónde buscar. Por suerte, hoy en día tenemos Internet y con él una plétora de recursos para guiarnos en la cocina japonesa auténtica. Como Internet contiene cantidades ingentes de información, encontrar el sitio y la receta adecuados puede convertirse en toda una tarea.
Nos gustaría compartir nuestros sitios recomendados de recetas japonesas. Estos sitios incluyen tanto recetas como técnicas culinarias con traducciones al inglés, así como enlaces útiles que destacan categorías populares de recetas japonesas. El único reto que queda es decidir qué receta probar primero.
Bento.com es un sitio general de comida japonesa con artículos y contenidos sobre la comida y la cultura gastronómica japonesas. También tienen una variedad de instrucciones breves, sencillas y precisas para cocineros intermedios que no temen ensuciarse las manos en la cocina. Antes de enfrentarte a tu primera receta sabrosa, echa un vistazo a algunos de sus interesantes artículos de referencia para hacerte una idea del ambiente de la cocina japonesa. Tenga en cuenta que, en general, las recetas son reimpresiones de varios libros de cocina japonesa, así que asegúrese de consultar la referencia del libro a la derecha de cada página de recetas si desea adquirir más recetas del mismo autor.
Recetas tradicionales japonesas
La comida japonesa es tan deliciosa que es una de las favoritas en todo el mundo. También tiene la ventaja de ser más sana que la mayoría de la comida occidental, ya que gran parte de ella está basada en plantas, verduras y marisco. Si aún no has tenido el placer de cocinar o comer cocina japonesa, deberías probarla. Western Union (WU) ha recopilado 5 platos tradicionales japoneses que deberías comer para vivir una aventura culinaria que no olvidarás.
El sushi, un plato muy popular en Japón, también es muy apreciado en Occidente. El sushi suele consistir en marisco crudo colocado sobre o dentro de arroz avinagrado. Entre los ingredientes más comunes están el atún, el salmón, los calamares y las gambas, así como el pepino, el rábano encurtido y el huevo dulce. Hay algunos platos de sushi cocinados, pero la mayoría se sirve crudo. El sushi también puede servirse en rollos envueltos en hojas secas de algas, papel de arroz o yuba (piel de soja).
La tempura se suele preparar friendo marisco, verduras o gambas en aceite vegetal tras aplicarles una capa de huevo, agua y harina de trigo. Tras la fritura, la capa adquiere un delicado efecto dorado. Es tan bonito como delicioso.
Cocina japonesa 101
La cocina japonesa engloba los alimentos regionales y tradicionales de Japón, que se han desarrollado a lo largo de siglos de cambios políticos, económicos y sociales. La cocina tradicional de Japón (en japonés: washoku) se basa en el arroz con sopa de miso y otros platos; se hace hincapié en los ingredientes de temporada. Las guarniciones suelen consistir en pescado, verduras en escabeche y verduras cocidas en caldo. El marisco es habitual, a menudo a la plancha, pero también se sirve crudo como sashimi o en sushi. El marisco y las verduras también se fríen en un rebozado ligero, como tempura. Aparte del arroz, un alimento básico son los fideos, como el soba y el udon. Japón también tiene muchos platos cocinados a fuego lento, como los productos de pescado en caldo llamados oden, o la carne de vacuno en sukiyaki y nikujaga.
En 2011, Japón superó a Francia y se convirtió en el país con más restaurantes con 3 estrellas Michelin; a partir de 2018[actualización], la capital, Tokio, mantiene el título de ciudad con más restaurantes con 3 estrellas del mundo[2] En 2013, la cocina japonesa fue incluida en la Lista del Patrimonio Inmaterial de la UNESCO[3].
Cocina japonesa 101 tamagoyaki
Aunque hay muchas páginas web y vídeos útiles que explican cómo cocinar comida japonesa en inglés, si realmente quieres aprender a preparar auténtica comida japonesa, tienes que ir directamente a la fuente: ¡las propias recetas japonesas originales!
Una cosa a tener en cuenta es que si quieres traer una receta de casa y luego traducirla al japonés, hay muchos ingredientes que potencialmente pueden ser difíciles de encontrar en Japón o pueden diferir de tu país de origen.
Así que ahora que ya tienes los ingredientes, ¡puedes ponerte manos a la obra! Pero, ¿qué vas a utilizar para preparar tu festín? Las cocinas japonesas suelen ser bastante compactas, por lo que muchos de los utensilios y artilugios de cocina a los que está acostumbrado en su país pueden no formar parte de una cocina estándar.
Consejo cultural: La mayoría de las casas japonesas no tienen cocina, por lo que hornear cualquier cosa en Japón, como pan, pollo asado o un pastel, es prácticamente imposible a menos que esté dispuesto a desembolsar una gran cantidad de dinero para instalar un horno adecuado. Por eso, la mayoría de los japoneses cocinan casi todas sus comidas en la cocina.