Receta de pasta de curry indio
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Curry amarillo tailandés
Esta es una auténtica pasta de curry amarillo tailandés hecha a la manera auténtica, y si ha comido platos que incluyen más bien una imitación de curry amarillo, sin duda notará la diferencia. Hecha con chiles amarillos, hierba limón, galanga, salsa de pescado y especias, incluida la cúrcuma, esta receta es tan auténtica como puede ser. La pasta de curry amarillo es la más suave de las tres pastas de curry tailandesas, que incluyen la roja, la amarilla y la verde.
La pasta de curry amarillo es tan versátil que querrá probarla con una gran variedad de recetas de carne, marisco, verduras, fideos e incluso sopas. Esta aromática pasta de curry amarillo hace que la comida tailandesa sea fácil de cocinar y rápida de hacer, sobre todo si la prepara con antelación. Utilícela de inmediato en un delicioso curry tailandés o guárdela en el frigorífico o el congelador para utilizarla en cualquier momento.
“Una sabrosa pasta de curry amarillo que no tiene nada que envidiar a cualquier pasta de curry en polvo o comprada en la tienda. Si no puede encontrar todos los ingredientes, las sustituciones proporcionadas le servirán.” -Laurel Randolph
Receta de pasta de curry rojo
El kaeng kari es probablemente uno de los primeros sabores en los que pensarán los occidentales cuando hablen de los sabores de la comida en Tailandia. Su riqueza dulce y cremosa tiende a atenuar el picante general del curry, por lo que es uno de los platos más populares que se encuentran en las cartas de los restaurantes fuera de Tailandia. La cremosidad del coco combinada con especias como el comino, el cilantro, la cúrcuma y la canela, y los rizomas y raíces frescas del galangal, el cilantro y la hierba limón, así como el inconfundible aroma tailandés de la lima kaffir, hacen que sea uno de mis platos favoritos.
Esta receta muestra cómo hacer la pasta de curry, que es un componente utilizado en la elaboración de varias recetas tailandesas que se encuentran en nuestro sitio. Es bastante trabajo, y si usted está empezando a cocinar comida tailandesa, es posible que desee utilizar un curry amarillo tailandés envasado. No hay nada malo en hacerlo y, de hecho, la mayoría de los tailandeses nunca preparan su propio curry ni sus pastas de chile. Utilizar un producto envasado le acostumbrará a los sabores tailandeses, de modo que más adelante podrá experimentar y adaptarlos a sus gustos personales. Personalmente, me gusta hacer mis propias pastas porque hacen que la comida sepa como si la hubiera cocinado yo, y es muy gratificante cuando todos esos deliciosos ingredientes se trituran en esa bolita de pasta.
Cómo utilizar la pasta de curry
Los currys tailandeses son famosos por sus sublimes sabores aromáticos que equilibran lo dulce, lo ácido, lo salado y lo picante. El curry amarillo tailandés es uno de esos magníficos ejemplos, con su intenso color amarillo y una embriagadora combinación de hierbas y especias en esta pasta de curry amarillo hecha desde cero.
Hay muchas cosas que me encantan de la comida tailandesa, pero para mí, la joya de la corona son los currys. Adoro esa elusiva combinación de hierbas aromáticas frescas y especias con la complejidad que se obtiene al utilizar condimentos cargados de umami, como la salsa de pescado y la pasta de gambas. Los colores, por su parte, forman un arco iris de delicias. El llamativo curry rojo tailandés, el vibrante curry verde o el color caramelo del curry massaman.
Hay algunas variedades de lo que se considera “curry amarillo” en la cocina tailandesa. Varían en picante y riqueza de la salsa, y algunos se preparan con nata de coco y otros sin ella. Lo que todas tienen en común es que la salsa lleva una buena cantidad de cúrcuma fresca, que le da al curry amarillo ese bonito color dorado cálido.