Receta de pasta de curry tailandesa
Esta es una verdadera pasta de curry amarillo tailandés hecha a la manera auténtica, y si ha comido platos que incluyen más de una imitación de curry amarillo, definitivamente sabrá la diferencia. Elaborada con chiles amarillos, hierba limón, galanga, salsa de pescado y especias, incluida la cúrcuma, esta receta no puede ser más auténtica. La pasta de curry amarillo es la más suave de las tres pastas de curry tailandesas, que incluyen la roja, la amarilla y la verde.
La pasta de curry amarillo es tan versátil que querrá probarla con una gran variedad de recetas de carne, marisco, verduras, fideos e incluso sopas. Esta aromática pasta de curry amarillo hace que la comida tailandesa sea fácil de cocinar y rápida de hacer, sobre todo si la prepara con antelación. Utilícela de inmediato en un delicioso curry tailandés o guárdela en el frigorífico o el congelador para utilizarla en cualquier momento.
“Una sabrosa pasta de curry amarillo que no tiene nada que envidiar a cualquier pasta de curry en polvo o comprada en la tienda. Si no puede encontrar todos los ingredientes, las sustituciones proporcionadas le servirán.” -Laurel Randolph
Pasta de curry casera
Derek organiza un club de cena en Brooklyn con comida tailandesa que respeta las técnicas tradicionales. Está influenciado por el diálogo continuo con cocineros tailandeses y el estudio de libros de recetas antiguos. Empezó a escribir para Serious Eats en 2020.
En la cocina del sur de Tailandia, el gaeng leung, que se traduce literalmente como “curry amarillo”, es un curry ácido y picante a base de agua que suele acompañar al pescado. Se parece muy poco al curry suave pero muy especiado a base de coco que suele aparecer como “curry amarillo” en las cartas de los restaurantes tailandeses de Estados Unidos. Ese plato es el gaeng garee, que combina las técnicas del curry tailandés con el cálido perfil de especias de los currys del sur de Asia. (“Garee” es un préstamo tailandés para el curry de estilo indio, por lo que, aunque una traducción más exacta de gaeng garee podría ser “curry al curry”, probablemente sería más confusa que la denominación errónea de “amarillo”).
También he mantenido vegetariana esta versión del prik gaeng garee al omitir la pasta de gambas, un ingrediente básico que se utiliza para dar un toque salado a la mayoría de las pastas de curry (la receta de gaeng garee makheua yao que acompaña a esta receta también es vegetariana). Esta receta produce aproximadamente cuatro onzas (1/2 taza) de pasta de curry, lo que equivale a una lata de pasta comprada en la tienda. Para esta cantidad, es mejor hacerla con un mortero, ya que no se puede hacer fácilmente en un robot de cocina o una batidora de tamaño normal; el volumen de los ingredientes es demasiado pequeño para procesarlos adecuadamente, y gran parte de ellos se quedarán pegados a las paredes del vaso de la batidora o del procesador sin pulverizarse.
Receta de pasta de curry rojo
Se trata de una auténtica pasta de curry amarillo tailandés hecha a la manera auténtica, y si ha probado platos que incluyen más bien una imitación de curry amarillo, sin duda notará la diferencia. Elaborada con chiles amarillos, hierba limón, galanga, salsa de pescado y especias, incluida la cúrcuma, esta receta no puede ser más auténtica. La pasta de curry amarillo es la más suave de las tres pastas de curry tailandesas, que incluyen la roja, la amarilla y la verde.
La pasta de curry amarillo es tan versátil que querrá probarla con una gran variedad de recetas de carne, marisco, verduras, fideos e incluso sopas. Esta aromática pasta de curry amarillo hace que la comida tailandesa sea fácil de cocinar y rápida de hacer, sobre todo si la prepara con antelación. Utilícela de inmediato en un delicioso curry tailandés o guárdela en el frigorífico o el congelador para utilizarla en cualquier momento.
“Una sabrosa pasta de curry amarillo que no tiene nada que envidiar a cualquier pasta de curry en polvo o comprada en la tienda. Si no puede encontrar todos los ingredientes, las sustituciones proporcionadas le servirán.” -Laurel Randolph
Receta de pasta de curry indio
Alyssa es la editora de alimentación de Closer Weekly. También edita revistas de salud y nutrición de interés especial para Centennial Media sobre temas como el ayuno intermitente, la salud intestinal y la dieta ceto. Antes de trabajar como redactora independiente sobre alimentación y bienestar, Alyssa fue editora de la revista First for Women, donde colaboró en las secciones de nutrición, alimentación y fitness.
Es muy probable que tengas curry en polvo entre las especias de tu despensa, pero es menos probable que haya un bote de pasta de curry. No obstante, este ingrediente básico de la cocina tailandesa puede ser una forma increíblemente sencilla de añadir toneladas de sabores brillantes y potentes a un plato sin apenas esfuerzo. Esto es lo que debes saber antes de añadirla a tu repertorio culinario.
Mientras que el curry en polvo es una mezcla de especias secas molidas que a menudo se puede encontrar entre el comino y el eneldo en el pasillo de especias del supermercado, la pasta de curry es como una versión turboalimentada. Lleva muchas de las mismas especias, como cúrcuma, cilantro, chile en polvo y comino, a las que se añaden aceite, ajo, hierba limón, galanga (o jengibre tailandés) y algunos chiles, siendo este último el ingrediente que da a la pasta de curry su color y sabor distintivos.