Cómo se cría y procesa el caviar de esturión ruso
Desde hace miles de años, el caviar se considera un lujo extremo. Y, como todo el mundo sabe, su precio ha sido elevado. Hasta Imperia, ese precio ha mantenido el consumo de caviar en canales muy restringidos y bien lejos de la mayoría de la gente.
Nuestra visión es radicalmente distinta. Creemos en la producción ética, la calidad superior, el precio asequible y la facilidad de entrega a domicilio. Ya sea en Nueva York, Los Ángeles o Boise, podemos llevar a su mesa el mejor caviar del mundo a un precio justo.
Antes de Imperia, la mayoría de la gente sólo había visto caviar en fotos o películas de Hollywood. Por muy famoso que sea, la mayoría de la gente nunca ha probado el caviar. La rareza del caviar ha tenido un impacto significativo en el precio y la producción. En cambio, nosotros apostamos por una producción meticulosa y sostenible y por un caviar a un precio justo.
Caviar Imperia es, sin duda, para ocasiones especiales. Sin embargo, hemos fijado intencionadamente el precio de nuestras colecciones de caviar superior para permitir las celebraciones cotidianas. Exploremos el coste del caviar y qué hace que este manjar sea tan caro.
Caviar: ¡cómo se hace y por qué es tan caro!
Desde hace miles de años, el caviar se considera un lujo extremo. Y, como todo el mundo sabe, su precio ha sido elevado. Hasta Imperia, ese precio ha mantenido el consumo de caviar en canales muy restringidos y bien lejos de la mayoría de la gente.
Nuestra visión es radicalmente distinta. Creemos en la producción ética, la calidad superior, el precio asequible y la facilidad de entrega a domicilio. Ya sea en Nueva York, Los Ángeles o Boise, podemos llevar a su mesa el mejor caviar del mundo a un precio justo.
Antes de Imperia, la mayoría de la gente sólo había visto caviar en fotos o películas de Hollywood. Por muy famoso que sea, la mayoría de la gente nunca ha probado el caviar. La rareza del caviar ha tenido un impacto significativo en el precio y la producción. En cambio, nosotros apostamos por una producción meticulosa y sostenible y por un caviar a un precio justo.
Caviar Imperia es, sin duda, para ocasiones especiales. Sin embargo, hemos fijado intencionadamente el precio de nuestras colecciones de caviar superior para permitir las celebraciones cotidianas. Exploremos el coste del caviar y qué hace que este manjar sea tan caro.
Este caviar le costará 100.000 dólares
Caviar belugaLatas de caviar ruso e iraní: Beluga a la izquierda, Ossetra en el centro, Sevruga a la derechaCaviar Ossetra, crema fresca de salmón, croqueta de patata y chalota, aceite de albahaca, claras y yemas de huevo
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, las huevas de cualquier pez que no pertenezca al orden de los Acipenseriformes (incluidos los Acipenseridae, o esturiones sensu stricto, y los Polyodontidae o peces espátula) no son caviar, sino “sucedáneos del caviar”[8] Esta postura también es adoptada por la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres,[9] el Fondo Mundial para la Naturaleza,[10] el Servicio de Aduanas de Estados Unidos,[11] y Francia[12].
El caviar y el esturión del Mar de Azov empezaron a llegar a las mesas de la aristocracia y la nobleza griegas en el siglo X, tras el inicio del comercio a gran escala entre el Imperio Bizantino y la Rus de Kiev[13].
El caviar de esturión convencional se cotizaba en 2014 a unos 105 dólares la onza (28 g) y el de esturión albino hasta 800 dólares la onza[16]. Otros factores de calidad son la textura -la firmeza tiene mayor valor cualitativo-, las cualidades del sabor, como la cremosidad, el sabor a mantequilla y la salmuera o el acabado suave del pescado, y si el caviar se extrajo del pez mediante masaje (mayor valor) en lugar de matarlo[16].
Corea kaviar siberiano
El caviar coreano es producido y fabricado profesionalmente por Hamyang Sturgeon aquafarm Co., Ltd, que cría esturiones profesionalmente en una instalación de acuicultura ecológica desde 2008 sin utilizar antibióticos ni medicamentos de acuicultura.
El caviar coreano está considerado uno de los mejores ingredientes por su rareza y sabor, de ahí el sobrenombre de “la joya del mar”. Es nutritivo y saludable, con poca grasa, pocas calorías y muchas proteínas.
“Esturión” creciendo en Jirisan(Monte), la zona más limpia de Corea. El caviar de Corea es:- No pasteurizado- Sin conservantes- Sin aditivos- Elaborado con caviar de esturión siberiano fresco 96,8% y sal marina 3,2% Una sabrosa sensación en boca y un regusto ligeramente a nuez con una sutil sensación salada que equilibra el sabor general.Capacidad: 30gAlmacenamiento: Sin abrir, puede conservarse refrigerado durante todo el periodo de conservación. Una vez abierto, se recomienda consumirlo en 48 horas.Cómo consumir el caviar:- Utilice una cuchara de caviar para manipular el caviar- Para conservar el sabor, utilice únicamente una cuchara o plato recubierto cuando sirva el caviar- Evite servir el caviar con una cuchara o plato de metal, ya que el caviar absorberá los sabores metálicos- Si no dispone de cucharas especiales, utilice en su lugar una cuchara sencilla de plástico o madera.