Cóctel de nueces
El licor de nuez, a veces llamado nocino, es un aguardiente italiano que se suele elaborar con nueces verdes sin madurar. Tiene un sabor picante, apenas dulce y ligeramente amargo que aporta un cálido sabor a nuez a los cócteles.
La aplicación Cocktail Party te dice qué puedes preparar con los ingredientes que tienes y te hace recomendaciones personalizadas sobre qué comprar a continuación. Son los 3,99 dólares mejor invertidos en tu colección de licores.
Me sorprende que no haya reseñas de esta aplicación. La encontré en el foro de cócteles de reddit. La lista de bebidas en esta aplicación es mucho más corta que en muchas de las otras aplicaciones que he visto, pero la calidad y la fiabilidad de las recetas es mucho mayor. Son más parecidas a las bebidas que te servirían en un buen bar de mixología en lugar del equivalente en bebidas al molde de gelatina de frutas de tu tía que a la gente le “encanta”. Prefiero mucho más una lista de cócteles fiables, buenos y repetibles que un enorme montón de recetas basura. Esta aplicación es genial y ofrece cócteles estupendos y fiables.
Licor de nueces Nocino
Elaborado con nueces verdes inmaduras (noci), esta bebida se asocia comúnmente con la fecha del 24 de junio (festividad de San Juan, patrón de Florencia) porque tradicionalmente era el día en que se recogían las nueces para elaborar el licor.
La mayoría de las versiones comerciales del nocino contienen colorante y aromatizantes artificiales de caramelo y no son verdaderas infusiones de nueces frescas, por lo que merece la pena prepararlo uno mismo. Aunque puede ser difícil encontrar las nueces verdes (a veces llamadas “húmedas”), una vez conseguidas, el resto es sencillo y casi sin intervención; sólo se necesita un poco de paciencia, ya que el resultado final lleva su tiempo.
Las nueces verdes sólo están disponibles durante un breve periodo de tiempo cada mes de junio, así que, aunque no tiene por qué prepararlas necesariamente el día de San Giovanni, la ventana de oportunidad es limitada (además del licor de nueces, también se utilizan para hacer nueces en vinagre). Si por casualidad vive en un lugar donde se cultivan nueces, puede probar a comprarlas directamente en una granja de nogales.
Licor con sabor a nuez
El Nocino es un licor italiano elaborado con nueces inmaduras aún blandas en su cáscara verde. Es picante, dulce y ligeramente amargo, y resulta delicioso servido rociado sobre helado de vainilla, o solo como aperitivo.
El mejor momento para preparar el nocino es a finales de mayo o principios de junio, cuando las cáscaras aún no se han endurecido dentro de las cáscaras. Si se espera demasiado, las nueces están demasiado duras para cortarlas con facilidad y hay que partirlas en cuartos para hacer el nocino.
Por lo tanto, utilice guantes cuando corte las nueces y manipule los trozos cortados. Trabaja sobre una tabla de cortar que no te importe si se mancha. Ponte una camiseta o ropa vieja o un delantal que no te importe si se mancha.
El jugo de las nueces manchará permanentemente cualquier cosa que toque, por lo que te recomiendo que uses guantes mientras las cortas. Lave la tabla de cortar en cuanto termine de cortar las nueces.Algunas personas son muy sensibles a las nueces negras autóctonas, así que si utiliza nueces negras en lugar de nueces inglesas, tenga en cuenta cualquier alergia de este tipo si sirve a los invitados.Receta publicada con permiso del fabuloso libro Room For Dessert de David Lebovitz. (Otras recetas que he encontrado utilizan piel de naranja en lugar de limón, especias como el macis o grappa. La próxima vez que haga nocino, puede que pruebe con la piel de naranja e incluso añada un poco de anís estrellado.
Receta de licor de nueces croata
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El nocino es un licor de color marrón oscuro originario de la región de Emilia-Romaña, en el norte de Italia. Se elabora a partir de nueces verdes inmaduras. Las nueces y el licor se manipulan con utensilios de cerámica o madera (para evitar la oxidación) y se colocan en una base alcohólica. Tras la maceración en alcohol, se retiran las nueces y el alcohol se mezcla con jarabe simple. El Nocino tiene un sabor aromático pero agridulce. Puede ser casero; los pueblos e incluso las familias suelen tener sus propias recetas (a menudo secretas), que incluyen diferentes adiciones como canela, bayas de enebro, ralladura de limón o naranja, vainas de vainilla, granos de café o clavo. Las especias se añaden ligeramente, para no opacar el sabor de las nueces. La base clásica es alcohol puro, pero también puede utilizarse vodka[1]. El nocino también se comercializa embotellado. El nocino comercial suele tener un 40% de alcohol en volumen, es decir, 80 grados.