Mermelada sin azúcar ni edulcorante
No hay nada como morder una tostada caliente untada en mermelada casera. Cuando era niño, mi madre hacía todo tipo de mermeladas y jaleas. Me gustaban especialmente la mermelada de melocotón, la de uva concordia y la de fresa. Las mermeladas y jaleas caseras siempre saben mejor.
Tuve mucho éxito con la mermelada de frambuesa sin azúcar que hice hace unas semanas. La gente ha dicho que es la mermelada baja en carbohidratos más sabrosa que han probado. Sí. Así que, ante la plétora de fresas de las recientes pruebas de recetas, sabía que lo siguiente era una mermelada de fresa sin azúcar.
Me encanta lo fácil que es hacer esta mermelada de fresa. Algunas recetas de mermelada de fruta cocinan y concentran la fruta, y sus azúcares, hasta que espesa. Esta receta se cocina durante 20 minutos y utiliza gelatina para espesar. El resultado es aproximadamente una taza (8 onzas) de mermelada de fresa sin azúcar que sigue sabiendo a fresas frescas.
La duración de la mermelada sin azúcar depende de si la receta lleva un ácido como el zumo de limón y de qué edulcorante se utilice. El zumo de limón o lima aumenta la acidez de la fruta, creando un entorno más duro para que sobrevivan las bacterias. Un edulcorante bajo en carbohidratos, como el xilitol o el eritritol, inhibirá el crecimiento bacteriano, aumentando la vida útil de la mermelada sin azúcar. Mi mermelada suele durar entre 2 y 3 semanas abierta en el frigorífico. Sin abrir, durará más si se mantiene muy fría, por ejemplo, en el fondo del frigorífico.
¿Se puede hacer mermelada sin azúcar?
Cuando se trata de enlatar mermelada, algunas personas piensan que hay que añadir azúcar para conservar la fruta, para conseguir un gel adecuado o para conservar el color de la fruta. Sin embargo, todo esto son mitos. Muchas frutas pueden conservarse sin edulcorantes, aunque yo prefiero endulzar mis mermeladas con miel local.
¿Cuánto dura la mermelada casera sin azúcar?
Una vez abierta, conserva la mermelada casera en el frigorífico hasta tres meses. Las mermeladas caseras elaboradas sin azúcar y procesadas mediante enlatado en baño maría caliente durarán aproximadamente la mitad de ese tiempo -aproximadamente un año- si se guardan en un lugar fresco, seco y alejado de la luz solar directa.
¿Qué ocurre si no se añade azúcar a la mermelada?
Si no tiene la cantidad adecuada de azúcar, corre el riesgo de que la mermelada o la gelatina queden líquidas.
Mermelada sin azúcar para diabéticos
Suelo hacer mermelada de arándanos o de fresas. Por supuesto, puedes usar las bayas que quieras y combinarlas también. Para mí, las frambuesas combinan muy bien con las fresas. Del mismo modo, las moras combinan muy bien con los arándanos.
Las bayas congeladas pueden ser un poco más difíciles de medir. Si puedes conseguir fresas congeladas en rodajas, son más fáciles de medir que las fresas congeladas enteras o cortadas por la mitad. Esto se debe a que los trozos más pequeños son más fáciles de medir, especialmente cuando están congeladas.
Consejo: Intento pelar los limones y naranjas ecológicos cuando los tengo a mano y guardarlos en recipientes pequeños en el congelador. No siempre tengo limones y naranjas ecológicos. Así que, cuando lo hago, recojo la cáscara (con una escofina de cocina) para tenerla a mano cuando no tengo limones, limas o naranjas ecológicos. Además, es muy práctico coger unas pizcas de cáscara del recipiente cuando preparo una receta.
NotasBayas Nota: Medir 3 tazas de bayas puede producir cantidades muy variables; por ejemplo, si se miden fresas enteras, sólo unas pocas pueden llenar 1 taza. Así que, para bayas más grandes como las fresas, simplemente córtalas en rodajas o trocéalas antes de medirlas. Un envase estándar de 1 libra de fresas equivale a 3-3 1/2 tazas de fresas troceadas.
Mermelada sin azúcar para bebés
La receta de mermelada de fresas sin azúcar en olla instantánea es una idea fácil para guardar el exceso de fresas durante meses en forma de condimento. Además, mi receta no utiliza azúcar. Por eso, esta mermelada de fresas de olla instantánea sin azúcar es perfecta para quienes vigilan los carbohidratos. Además, no lleva almidón ni pectina como agente espesante. Veamos cómo hacer esta mermelada de fresas sin azúcar en olla a presión.
Esta mermelada fácil es perfecta sobre las tostadas o con yogures e incluso en parfaits. Es tan fácil y rápida de hacer que la harás una y otra vez. Además, esta receta es totalmente personalizable. Añade unos arándanos para hacer una mermelada de bayas mixtas o espolvorea un poco de guindilla triturada para darle un toque picante.
Bueno, estamos en agosto y definitivamente no es la temporada oficial de fresas. Pero la naturaleza tiene su propia forma de derrochar amor. Uno de los arbustos de fresas del jardín de una amiga dio una abundante cosecha a principios de este mes. Tiene algunas de esas variedades de todo el año que no paran de producir. Aquí hay un buen artículo sobre el cultivo de fresas. Ella fue lo suficientemente generosa como para dejar una enorme cesta de fresas en mi porche. #socialdistancing
Receta de mermelada sin azúcar con semillas de chía
Añadir a favoritos A continuación te explicamos cuánto dura la mermelada casera: Para la mermelada casera que utiliza azúcar y se procesa enlatando en un baño de agua caliente, puede esperar obtener alrededor de dos años de vida útil cuando se almacena en un lugar fresco y seco. Una vez abierta, consérvala en el frigorífico hasta tres meses.
En verano, durante la temporada de ruibarbo, cuando en mi zona de los Adirondacks crecen grandes cantidades de moras, arándanos y fresas, pasamos mucho tiempo en la cocina haciendo mermelada casera para que nos dure todo el invierno. Utilizamos un par de técnicas de cocción diferentes para hacer nuestra mermelada casera, y cada una tiene una vida útil diferente, dependiendo de cómo procesemos y almacenemos nuestra mermelada casera.
Al responder a la pregunta de cuánto dura la mermelada casera, también es importante entender la diferencia entre jalea y mermelada. Mi marido sabe hacer jalea y la jalea se hace con el zumo de la fruta, así que podemos hacer jalea de fresa sólo con el zumo de las fresas después de haberlas pasado por un pasapurés. Pero una mermelada casera se hace con la pulpa de la fruta o con la fruta entera triturada. Nosotros preferimos hacer nuestra mermelada casera con la fruta entera triturada y hemos tenido mucho éxito creando distintos tipos de mermelada casera con cualquier fruta que crezca cerca de nuestra casa.