Precio del cerdo ibérico
Una auténtica joya gastronómica, porque cada pieza es única: el culmen de la unión de la mejor materia prima, el cerdo de pura raza criado en los mejores campos de dehesa, y la curación natural en nuestras bodegas de Guijuelo. 20 blisters de jamón ibérico de bellota de primera calidad.
Representando la joya de la gastronomía española, cada pieza de Jamón Ibérico es única. Conseguido por la confluencia / mediante la utilización de los mejores animales, de raza pura y criados en las mejores dehesas, seguido de un proceso de secado natural en nuestras bodegas de Guijuelo.
El tiempo y el saber hacer son nuestros aliados: los cerdos viven en libertad durante dos años en las dehesas. Rodeados de encinas y comiendo sus bellotas durante con dos montaneras para garantizar el doble de cantidad de bellota y beneficiarse de su valor saludable y nutritivo. Después de esto las patas de Jamón Ibérico, se secan en bodegas naturales de Guijuelo durante un periodo mínimo de 48 meses; con la ayuda del aire frío y seco de las sierras de Bejar y Gredos.
Cada día es diferente, es un verdadero reto, y sólo un profundo saber hacer de más de 100 años de experiencia atesorado por una familia que ama su trabajo puede garantizar que el Jamón ibérico 100% de bellota que llegue a su plato sea único dentro de los ibéricos: una esencia de sabor puro, calibrado y completo. Inolvidable.
Cerdos de bellota nuevo bosque
Las patas delanteras de nuestro cerdo 100% ibérico de bellota se utilizan para elaborar la Paleta Ibérica de Arturo Sánchez. Un producto único. Estos cerdos 100% ibéricos han caminado en libertad durante sus dos años de vida y tienen doble montanera.
Las patas delanteras de nuestro cerdo 100% ibérico de bellota se utilizan para elaborar la Paleta Ibérica de Arturo Sánchez. Un producto único. Estos cerdos 100% ibéricos han caminado en libertad durante sus dos años de vida y tienen doble montanera.
De nuestros cerdos (75% Raza Ibérica) de bellota obtenemos la Paleta Ibérica de Bellota (75% Raza Ibérica) con una curación mínima de 24 meses, siempre en nuestros secaderos y bodegas naturales de Guijuelo.También disponible en formato deshuesado y loncheado.
Elaborado a partir de nuestros cerdos Ibéricos (50% Raza Ibérica), de 14 meses de edad, con el punto justo de salinidad y una curación totalmente natural, conseguimos una vez más unas propiedades distintivas fácilmente apreciables en su aspecto, aroma y sabor.También disponible en formato deshuesado y loncheado.
Cerdo ibérico
selección de carnes de cerdos ibéricos de bellota criados en libertad, condimentadas con pimentón de la D.O.P. de la Vera, ajo y una exclusiva combinación de especias dan lugar al intenso y exquisito sabor del mejor Chorizo Ibérico. marcossalamanca.com
Única en el mundo, la raza porcina ibérica proporciona la mejor carne para la elaboración de salazones y embutidos, entre los que destaca el jamón ibérico de bellota, una auténtica obra de arte culinaria, de lo más sabrosa y aromática, capaz -con una sola viruta, aunque siempre es recomendable varias- de llenarnos la boca de sensaciones inolvidables, muy distintas a las que podemos obtener del
Jamón Ibérico, o acabado en bellota, animal de cría de dehesa al que se le proporciona una alimentación a base de hierbas y piensos (cereales y leguminosas), y en el periodo de montanera (unos 2, 3, o 4 meses entre noviembre y marzo) se alimenta de bellotas y pastos, alcanzando el peso óptimo para su sacrificio. thespanishgourmet.eu
derivado de la pureza de la raza de cría de los animales en régimen extensivo de libertad del cerdo ibérico en dehesas arboladas donde pueden moverse ampliamente y realizar ejercicio físico, el seguir alimentando al cerdo en el periodo de montanera, y finalmente curar el jamón, que suele extenderse de 8 a 36 meses, necesitando más tiempo para curarse cuanto mayor sea el tamaño de la pieza y mucha bellota haya ingerido el cerdo. thespanishgourmet.eu
Cerdos de bellota
El jamón ibérico se distingue de otros jamones por su textura, aroma y sabor. Un sabor delicado, entre salado y dulce, muy umami y con un aroma muy agradable, que abre el apetito. Este sabor exclusivo viene dado en gran medida por la alimentación que ha tenido el cerdo ibérico. Por eso te contamos cuál es la alimentación de los cerdos y cómo ésta da lugar a las diferentes calidades de jamones ibéricos, desde el jamón de pata negra hasta el jamón ibérico de cebo.
El cerdo ibérico de bellota es el que desarrolla toda su cría en la dehesa, el ecosistema natural derivado del bosque mediterráneo que sólo se encuentra en la Península Ibérica, formado por árboles del género Quercus, como la encina y el quejigo.
Este cerdo se alimenta de hierba, flores y raíces durante todo el año, y de bellotas durante la época de “montanera”. De estos cerdos procede el jamón de pata negra, concretamente de aquellos que son 100% de raza ibérica.
El término “cerdo ibérico de Cebo de Campo” hace referencia a los cerdos ibéricos criados en régimen extensivo en la dehesa a base de pastos naturales y piensos elaborados con forrajes y leguminosas. La diferencia con los cerdos ibéricos de bellota es que los cerdos alimentados con cebo de campo no comen bellotas y tienen un menor porcentaje de raza ibérica, entre el 50 y el 75%. Del cerdo ibérico de cebo de campo procede el jamón ibérico de cebo de campo, que puedes identificar por su etiqueta verde.