Pintxos gilda
Los pinchos vascos Son una de esas tradiciones de las que nos encanta hablar. Más bien, apenas podremos articular palabra, porque se nos hará la boca agua. Es muy común en esta zona, entrar en los diferentes locales y encontrar una increíble variedad de estos aperitivos, que se han convertido en un referente gastronómico sin igual.
La cocina vasca tiene grandes ideas que se reflejan en los pinchos vascos. Sus sabores, su presencia y su originalidad hacen de este aperitivo algo único que todo el mundo quiere probar. Pues bien, hoy te vamos a dar los principales detalles que tienes que conocer sobre estos aperitivos. ¡Seguro que se te antoja rápidamente uno de ellos!
A la hora de definir los pinchos vascos, podemos decir que se trata de una tapa o un aperitivo. Hace tiempo, todos ellos eran atravesados por un palillo, de ahí que tuvieran este nombre. Dicho palillo era el que sujetaba la comida que normalmente se colocaba sobre una rebanada de pan. De este modo, nos asegurábamos de que al cogerlo no se nos cayera. Pero poco a poco los palillos se han ido guardando en el cajón, para dar paso a unas tapas que no los necesitan. Es cierto que algunos siguen manteniendo la tradición, pero cada vez son menos. Eso sí, las variedades son cada vez más innumerables, lo que hace que nunca nos cansemos de saborearlos.
Pinchos
En el norte de España se come muy bien. Los que han ido de vacaciones seguro que han dedicado parte de su tiempo a degustar los platos tradicionales de las diferentes comunidades, que nos deleitan con una cocina de gran calidad. Como ya sabemos, la gastronomía es parte del atractivo turístico del País Vasco, así que hoy hablaremos de los conocidos pinchos vascos o ‘pintxos’, para ser más correctos.
Quienes tengan previsto visitar el País Vasco deben conocer de antemano a qué nos referimos con la cultura del pintxo, porque es todo un mundo por descubrir. Estos pequeños y deliciosos bocados pueden convertirse en todo un vicio y una forma de descubrir cientos de sabores del norte, por lo que hay que conocer todos los detalles, desde qué son hasta dónde podemos encontrarlos.
Los pinchos o pintxos los conocemos en casi toda España, y es que se han convertido casi en una institución en nuestro país y no hay bebida que no se acompañe de estos aperitivos. Pero así como en algunas zonas son bocados muy sencillos y típicos, hay lugares donde la cultura del pincho va mucho más allá, con manjares típicos de la gastronomía de la zona y sabores mezclados en pequeños y deliciosos bocados que se degustan de un local a otro. Los pinchos en el País Vasco no son sólo un acompañamiento de las bebidas, son una forma de degustar su gastronomía en pequeñas demostraciones. Se llaman así porque suelen estar atravesados por un gran palillo, aunque hoy en día muchos son como pequeños platos.
Cocina vasca
El pincho (español: [ˈpintʃo]; literalmente “espina” o “pincho”), pintxo (vasco: [pintʃo]) o pinchu (asturiano: [ˈpintʃʊ]) es un pequeño tentempié,[1] típicamente consumido en bares, tradicional en el norte de España y especialmente popular en el País Vasco, Navarra, La Rioja, Cantabria y Asturias. Suelen comerse en bares o tabernas como un pequeño tentempié mientras se pasa el rato con los amigos o familiares; por lo tanto, tienen un fuerte componente socializador, y en el País Vasco y Navarra suelen considerarse una piedra angular de la cultura y la sociedad local. Están emparentados con las tapas, con la principal diferencia de que los pinchos se suelen “pinchar” con un pincho o palillo, a menudo a un trozo de pan. Se sirven en porciones individuales y siempre se piden y pagan independientemente de las bebidas. Sin embargo, no es imposible que el mismo artículo se llame “pincho” en un lugar y “tapa” en otro.
Se llaman pinchos porque muchos de ellos llevan un pincho,[2] normalmente un palillo -o un pincho para las variedades más grandes- atravesado. No hay que confundirlos con las brochetas, que en Latinoamérica y en algunas partes de España también se llaman pinchos; en las brochetas, el pincho o palillo es necesario para cocinar los alimentos o mantenerlos unidos.
Tapas vascas
Este plato está inspirado en una receta de pintxos vascos llamada Gilda. Una Gilda suele consistir en una aceituna, una anchoa y un pimiento ensartados en un palillo. A mi hija le encantan las aceitunas, así que pensé que ésta podría ser una forma divertida de presentarlas junto con otras verduras. La ensalada en palillo es una forma divertida de disfrutar de las verduras como canapés o con los niños. Las hice con mi hija y le permití elegir qué ingredientes se ponían en cada brocheta. Escoge unos cuantos ingredientes que sepas que les gustarán a tus hijos y mézclalos con algunos ingredientes nuevos por si se sienten aventureros y quieren probar algo que no están acostumbrados a comer.
Los niños pueden tomar las riendas, y por eso los palitos de ensalada son tan populares entre ellos. Asegúrate de prepararles los ingredientes picados y vigila que no se metan los dedos en el extremo afilado de la brocheta, pero por lo demás, deja que los preparen ellos mismos. Ayúdales con los ingredientes más difíciles.