Pescado y patatas fritas
La morcilla, también conocida a veces como “morcilla”, es un tipo de embutido elaborado con sangre animal. Es muy conocida en muchas partes del mundo en el contexto de un desayuno tradicional irlandés o escocés, aunque hay muchas variaciones diferentes. La mayoría de las culturas tienen alguna versión de la morcilla en su patrimonio culinario, aunque los ingredientes, el sabor y el uso final pueden variar mucho de un lugar a otro. Lo único que necesita una morcilla para serlo es sangre animal y algún tipo de grano, normalmente avena, trigo o arroz. Las tripas son habituales, pero no obligatorias; también se suelen incluir frutos secos y otras especias. Depende mucho de la cultura del cocinero y de los ingredientes que tenga a mano.
A pesar de su nombre, la morcilla no es realmente un “pudin”. La mayoría de los estudiosos de la alimentación creen que recibe este nombre por los granos que casi siempre se incluyen para absorber la sangre que lo une todo, ya que en cierto sentido los cocineros están haciendo un pudín espeso que se solidifica y congela dentro de la envoltura del embutido. Las personas que no están familiarizadas con este plato o que no están acostumbradas a consumir sangre animal suelen encontrar esta descripción algo desagradable, y a veces cuesta acostumbrarse al embutido. Los que han crecido comiéndolo o los que viven en culturas en las que se elabora habitualmente suelen considerarlo un manjar.
Bacon
La morcilla de Clonakilty se elabora con métodos tradicionales, combinando carne de vacuno, avena, cebollas y sangre de vacuno con una mezcla secreta de especias. Tanto la textura como el sabor de Clonakilty Blackpudding han hecho de este manjar un favorito de los irlandeses. Aunque se sirve tradicionalmente como parte de un desayuno, Clonakilty Blackpudding no contiene colorantes ni conservantes artificiales.
Mantener refrigerado a 0 – 4°C. No superar la fecha de caducidad. Una vez abierto, mantener refrigerado y consumir en 48 horas. Adecuado para congelar en casa. Si se congela, cortar en rodajas y congelar el mismo día de la compra. Consumir en el plazo de un mes después de la congelación. Descongelar bien en el frigorífico antes de cocinar.
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Haggis
Como marca líder de morcillas en el Reino Unido, a menudo nos preguntan cómo cocinar las morcillas. La morcilla es un ingrediente muy versátil y puede cocinarse de diferentes maneras. Se puede asar, freír, cocer a fuego lento, calentar en el microondas o incluso hornear las morcillas. La respuesta sencilla es que no hay una forma correcta o incorrecta.
Nuestras morcillas se cocinan completamente durante la fabricación, así que sí, puede comerlas directamente del envase, frías, si lo desea. Por favor, tenga en cuenta: si ha comprado su morcilla en un mostrador de carne cruda, no debe consumirla fría y debe calentarla bien por si ha estado en contacto con otros productos cárnicos crudos.
Rusk
El Black Pudding es la versión británica e irlandesa de un plato que se encuentra en todos los lugares donde se crían y matan cerdos, una salchicha o pudín de sangre de cerdo especiada. En España, puede espesarse con arroz, en Polonia con trigo sarraceno, mientras que en Sicilia se encuentra una versión hecha únicamente con la sangre condimentada con menta y chile. Tradicionalmente, la morcilla lleva un alto contenido de avena o cebada, con trozos de grasa de cerdo y aromatizada con las especias dulces típicas de la charcutería británica: macis o nuez moscada, pimienta negra y quizás canela. Históricamente, también contenía poleo, una menta picante y ligeramente tóxica que no suele utilizarse culinariamente en la Gran Bretaña moderna.
Morcilla Ingredientes…. La morcilla es una combinación de sebo o grasa, grano o cereal, cebolla, condimentos y, no se puede negar, sangre de vaca o cerdo, todo ello embutido en una tripa natural (intestino de animal). Incluso hoy en día, los productores utilizan los ingredientes más disponibles en su región. Los puddings de Lancashire se elaboran tradicionalmente con grasa de cerdo y cebada perlada, mientras que los puddings escoceses se elaboran con sebo de vacuno y avena. Para complicar aún más las cosas, la mayoría de los productores también tienen su propia receta para el uso de condimentos -la mezcla de hierbas y especias-, pero esto suele ser un secreto muy bien guardado. Son estas variaciones las que crean las diferencias de aspecto, textura y sabor de las morcillas.