Grupos de alimentos
“Veggie” y “Veg” redirigen aquí. Para la dieta que se abstiene de productos animales y se compone principalmente de plantas, véase Veganismo. Para una dieta vegetariana, véase Vegetarianismo. Para otros usos de “vegetal”, véase Vegetal (desambiguación). Para otros usos de “veggie”, véase Veggie (desambiguación). Para otros usos de “veg”, véase VEG.
Los vegetales son partes de las plantas que son consumidas por los seres humanos u otros animales como alimento. El significado original se sigue utilizando habitualmente y se aplica a las plantas de forma colectiva para referirse a toda la materia vegetal comestible, incluidas las flores, los frutos, los tallos, las hojas, las raíces y las semillas. Una definición alternativa del término se aplica de forma algo arbitraria, a menudo por tradición culinaria y cultural. Puede excluir los alimentos derivados de algunas plantas que son frutas, flores, frutos secos y granos de cereales, pero incluye frutas saladas como los tomates y los calabacines, flores como el brócoli y semillas como las legumbres.
Las verduras pueden comerse crudas o cocinadas y desempeñan un papel importante en la nutrición humana, ya que son en su mayoría bajas en grasa y carbohidratos, pero tienen un alto contenido en vitaminas, minerales y fibra dietética. Muchos nutricionistas animan a la gente a consumir mucha fruta y verdura, recomendando a menudo cinco o más raciones al día.
Lista de alimentos
Un grupo de alimentos es un conjunto de alimentos que comparten propiedades nutricionales o clasificaciones biológicas similares. Las listas de guías de nutrición suelen dividir los alimentos en grupos de alimentos y las raciones dietéticas recomendadas de cada grupo para una dieta saludable. En Estados Unidos, por ejemplo, el USDA ha descrito los alimentos entre 4 y 11 grupos diferentes[1].
El USDA promovió ocho grupos básicos de alimentos antes de 1943, luego siete grupos básicos de alimentos hasta 1956, y después cuatro grupos de alimentos. En 1992 se introdujo una pirámide alimentaria, luego MiPirámide en 2005, seguida de MiPlato en 2011. Las directrices dietéticas se introdujeron en 2015 y se publicaron de nuevo cada cinco años. Las directrices de 2020 debían publicarse en la primavera de ese año[2].
El número de grupos de alimentos “comunes” varía en función de quién los defina. La Guía Alimentaria de Canadá, que se publica continuamente desde 1942 y es el segundo documento gubernamental más solicitado después del formulario del impuesto sobre la renta en Canadá, sólo reconoce cuatro grupos de alimentos oficiales, y cataloga el resto de los alimentos como “otros”. Algunos de estos “otros” son:
Industria alimentaria
El término “superalimento” es un término de marketing que designa a los alimentos que supuestamente confieren beneficios para la salud gracias a su excepcional densidad de nutrientes[1][2]. El término no es utilizado habitualmente por los expertos, dietistas y científicos especializados en nutrición, la mayoría de los cuales niegan que determinados alimentos tengan los beneficios para la salud que afirman sus defensores. Incluso sin pruebas científicas de un contenido excepcional de nutrientes, muchas frutas nuevas, exóticas y extranjeras o granos antiguos se comercializan bajo el término -o superfruta o supergrano, respectivamente- tras ser introducidos o reintroducidos en los mercados occidentales.
El término no tiene una definición oficial por parte de las autoridades reguladoras de los principales mercados de consumo, como la Administración de Alimentos y Medicamentos y el Departamento de Agricultura de Estados Unidos o la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria[6]. Parece que se utilizó por primera vez en un periódico canadiense en 1949 al referirse a las supuestas cualidades nutricionales de una magdalena[2]: 68 A finales del siglo XX y principios del XXI, el término “superalimento” se utilizó como herramienta de marketing para vender alimentos específicos, suplementos dietéticos, alimentos con aditivos alimentarios seleccionados y libros de autoayuda sobre dietas de moda, prometiendo una mejora de la salud. Los productos “superalimentos” se vendían a un precio más elevado que los alimentos similares que no se comercializaban con esa etiqueta[2]: 71 [7] Los supuestos beneficios y efectos para la salud de los alimentos descritos como superalimentos no están respaldados ni cuestionados por estudios científicos[1].
Yfood wikipedia
La Clasificación Integrada de la Fase de la Seguridad Alimentaria (CIF), también conocida como escala CIF, es una herramienta para mejorar el análisis de la seguridad alimentaria y la toma de decisiones[1]. Se trata de una escala estandarizada que integra la información sobre seguridad alimentaria, nutrición y medios de vida en una declaración sobre la naturaleza y la gravedad de una crisis y las implicaciones para la respuesta estratégica[1].
La CIP fue desarrollada originalmente en 2004 para su uso en Somalia por la Unidad de Análisis de la Seguridad Alimentaria (UAS) de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)[2] Varios gobiernos nacionales y organismos internacionales, entre ellos CARE International, el Centro Común de Investigación de la Comisión Europea (CCI de la CE), la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), USAID/FEWS NET, Oxfam GB, Save the Children Reino Unido/Estados Unidos y el Programa Mundial de Alimentos (PMA) de las Naciones Unidas, han colaborado para adaptarla a otros contextos de seguridad alimentaria[1][3][4]
Para al menos el 20% de los hogares, el consumo de alimentos es reducido, pero mínimamente adecuado, sin tener que aplicar estrategias de afrontamiento irreversibles. Estos hogares no pueden satisfacer plenamente las necesidades de protección de los medios de subsistencia.