Filloas receta
Las filloas son uno de los dulces más típicos de la gastronomía gallega. Pueden ser saladas o dulces, y hay quien dice que son el origen de las crepes francesas, que llegaron al país gracias al Camino de Santiago.
Para preparar las filloas de leche, lo primero que hay que hacer es batir los huevos con una batidora de varillas y, moviéndola constantemente, añadir una pizca de sal, el agua y la leche. A continuación, sin dejar de remover, se añade la harina poco a poco.
Cuando se obtenga una textura parecida a la de las natillas, colar la mezcla y dejarla reposar durante media hora. Una vez transcurrido el tiempo, se extiende el tocino en una sartén y se pone al fuego. Cuando esté caliente, verter lo justo para cubrir el fondo en una fina capa.
Cuando los bordes se despeguen y empiecen a formarse burbujas en el centro, dale la vuelta con la ayuda de una espátula. Repetir este paso hasta agotar la masa. Las filloas de leche se pueden rellenar con nata o mermelada. Sin embargo, la versión favorita de los gallegos es espolvoreada con azúcar y flambeada con un licor caliente. ¡Deliciosas!
Filloas
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Sin embargo, creemos que fue gracias al Camino de Santiago que este sabroso manjar llegó desde Galicia a Francia, o posiblemente al revés. Sea como fuere, el Camino de Santiago y su flujo de peregrinos hambrientos parecen haber desempeñado un papel importante en la difusión de la receta.
Mezclar bien todos los ingredientes (se puede utilizar una batidora) y luego refrigerar durante 30 minutos. Calentar una sartén con un poco de mantequilla, aceite de oliva o grasa de tocino. Vierta en la sartén la cantidad justa de mezcla para que una vez extendida forme una capa fina. Incline la sartén para distribuir la mezcla de manera uniforme. Cuando aparezcan burbujas en la mezcla o se doren los lados, dale la vuelta con una espátula o cuatro dedos. A continuación, deje que el otro lado se cocine un poco más hasta que esté listo.
Crepes
El término “galette” deriva del francés antiguo galete, diminutivo de la palabra dialectal normanda gale, que significa “especie de pastel plano”. Este término procede probablemente del derivado femenino de Picard & Norman gal, que significa “guijarro”, que a su vez procede del prelatino *gallo-“.[5]
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19. Life A La Henri – Being The Memories of Henri Charpentier, por Henri Charpentier y Boyden Sparkes, The Modern Library, Nueva York, 2001 Edición en rústica. Publicado originalmente en 1934 por Simon & Schuster, Inc.
¿Cuál es el origen de la filloa? 2022
Galicia, tiene un pasado muy cercano a la cultura celta. Este producto, las filloas, es un postre típico, sobre todo en la época de la matanza y el carnaval (carnaval). Normalmente, la mezcla para elaborar las filloas incluye huevos, leche o agua y harina, aunque se pueden añadir otros ingredientes dependiendo de las costumbres locales.
También existe la probabilidad de que los ingleses precristianos desarrollaran un dulce de harina en febrero (mes de las filloas en el que había un acercamiento a los ritos del sol y la fertilidad) que son ofrendas a los dioses. Esto significa que ya se cocinaban tortitas antes del siglo V y que llegaron a Irlanda e Inglaterra con las invasiones celtas centroeuropeas.
Las filloas pueden tomarse de mil maneras diferentes. Aunque lo tradicional y lo típico es que estén solas, tampoco es raro que estén rellenas de crema, nata, miel, mermelada, chocolate… suele ser común espolvorearlas con canela y azúcar.
Sin embargo, la variedad de filloa más extendida en Galicia es la tradicional filloa de sangre. Esta receta es típica de la época de la matanza del cerdo (San Martín) y se consigue añadiendo sangre de cerdo a la mezcla base. Incluso a veces se le añaden pasas.