Cosas que hacer en Puebla
El mole poblano es el más famoso y sabroso de México. No dejes que nadie te diga lo contrario. El plato se caracteriza por incluir chocolate, que crea un sabor muy característico debido a su combinación con diferentes especias y chiles. Este plato es de especial importancia para México, ya que es un símbolo de su mestizaje: la fusión de las culturas indígena y europea.
Este plato es de lo más poblano. Consiste en un chile poblano, que se rellena con picadillo e ingredientes locales como la manzana panochera y la pera de leche. El chile relleno se reboza en huevo y se fríe. Por último, se vierte una deliciosa salsa cremosa de nueces sobre el chile y se cubre con semillas de granada y perejil. Los tres elementos del plato generan los colores de la bandera mexicana: el perejil verde, la salsa de nueces blanca y los granos de granada rojos. Hay que tener en cuenta que los chiles en nogada sólo están disponibles de julio a septiembre.
Las memelas existen en otros estados, por ejemplo, en Oaxaca, pero aunque comparten el mismo nombre, no son lo mismo. En Puebla, una memela es una mano llena de masa de maíz rellena de frijoles que se presiona en forma ovalada y se cocina en un comal. Luego se le agrega salsa y queso junto con cualquier otra cosa que se desee, como chicharrón, o incluso papas fritas. Es un buen desayuno (y una cura para la resaca).
Tour de comida en la ciudad de México
“Este es el lugar donde los españoles se asentaron y lo declararon realmente suyo”, me dijo Lesley Téllez, autora del libro de próxima aparición Eat Mexico. Se refería a Puebla, el estado sin salida al mar situado entre geografías tan diversas como el altiplano de Hidalgo, la costa de Veracruz y la escarpada Oaxaca. Esta geografía, y las múltiples regiones étnicas del estado, se prestan a una cocina de notable profundidad.
El legado culinario de Puebla se remonta a la era mesoamericana. Es el lugar donde se domesticó por primera vez el amaranto y uno de los primeros lugares donde se cultivó el maíz, un antiguo engranaje del gran cinturón de maíz de México. ¿Qué es la cocina poblana? Carne envuelta en hojas fragantes y asada bajo tierra o estofada en tomates y tomatillos. Semillas de calabaza utilizadas de más formas de las que creías posibles. Una sofisticada cultura del pan con influencia francesa. Y, por supuesto, está el mole, la salsa bañada en chocolate que requiere docenas de ingredientes y días de elaboración y que, cuando se hace bien, es una magdalena proustiana del Nuevo Mundo.
Mole poblano
Puebla es conocida como una de las regiones gastronómicas de México, y reconocida bajo la categoría de Patrimonio Inmaterial de la UNESCO. Los poblanos han practicado sus tradiciones desde hace miles de años, mucho antes de la llegada de los españoles e incluso antes de que las tribus del continente registraran su historia. Las tradiciones de siembra, rotación de cultivos, herramientas y utensilios para moler y asar el maíz y los chiles no han cambiado durante siglos.
Aunque muchas de las creencias prehispánicas se han desvanecido tras la llegada de los españoles, el pueblo no perdió sus tradiciones culinarias. Hoy en día, la cocina poblana es una fusión de técnicas indígenas, españolas y árabes para crear algo exclusivamente poblano.
El plato estrella de Puebla es el mole poblano. Este plato es una mezcla de ingredientes que pueden parecer desordenados (y quizás en algún momento lo fueron), pero hoy es una forma de arte. Los dos ingredientes clave son el chocolate y los chiles, que le dan su rico sabor a chocolate con algo de picante al final.
Tanto el estado de Puebla como el de Oaxaca afirman ser el origen del mole, pero independientemente de ello, ambos crean moles excepcionales con ingredientes y técnicas increíbles. Otros moles que hay que probar en la ciudad son el pipián verde y el mole rojo (que se prepara de forma diferente en cada restaurante). Algunos restaurantes incluso tienen su propio mole de autor, como el Mesón Sacristía de la Campania en Los Sapas. Pruébalos y dinos cuál te gusta más.
¿Cuál es la comida tipica de puebla? online
Sin duda, México es un destino gastronómico. Sin embargo, aunque hay platillos mexicanos que son populares en todo el país, la cocina mexicana es principalmente regional, y cada estado tiene sus propios platillos o variaciones orgullosas. En este post, hablo de la deliciosa comida de Puebla, que es algo que definitivamente tienes que experimentar. Sus peculiares y originales sabores son parte de la herencia multicultural de Puebla, una mezcla de poblaciones árabes, españolas e indígenas.
Puebla es la capital del estado homónimo, situada en el centro de la república, a sólo 2 horas en autobús de la Ciudad de México. Es un destino increíble si te gusta la historia y la cultura, pero también con una naturaleza abrumadora si te gusta el senderismo.
Hay muchas cosas por las que Puebla es popular, como la pirámide más grande del mundo, en Cholula, la cerámica de Talavera, la arquitectura barroca, pero también por ser el hogar de la cocina más distintiva de México. De hecho, la rica herencia cultural de Puebla, que incluye influencias árabes, españolas e indígenas, se refleja inevitablemente en las tradiciones culinarias, lo que convierte a Puebla en uno de los principales destinos gastronómicos de México.