Las frutas más saludables
Según los nutricionistas, comer una amplia variedad de cosas buenas (léase: plantas) es la forma más fácil de mejorar el bienestar general, mantener un peso saludable y evitar afecciones como las enfermedades cardíacas, el colesterol alto y el cáncer. Te presentamos las 15 verduras más nutritivas que puedes introducir en tu cuerpo (y por qué son tan buenas para ti).
Popeye tenía razón. Según la dietista-nutricionista certificada y fundadora de Real Nutrition, Amy Shapiro, “las espinacas son una superestrella de las hojas verdes oscuras” porque tienen un alto contenido en hierro, potasio, magnesio y cartenoides (como la vitamina A), así como en vitaminas K, C, E y B. Todo eso para decir que está llena de vitaminas y minerales esenciales para la coagulación de la sangre, el metabolismo de los huesos y un sistema inmunitario sano, y de antioxidantes para el antienvejecimiento y la antiinflamación. Lo mejor de todo es que las espinacas son relativamente insípidas (y súper bajas en calorías, con unas seis por taza), lo que las convierte en una adición fácil a batidos, sopas y salsas. Pruébalas en un batido verde con aguacate y manzana, mételas en la pasta a la florentina con pollo a la parrilla o dale a tu cena un impulso nutricional con una guarnición de espinacas a la crema de coco.
Alimentos ricos en vitaminas
Las frutas y las verduras suelen ser bajas en calorías y altas en nutrientes, lo que significa que son una gran fuente de alimentos para alimentar tu cuerpo. Hemos hablado con dietistas para averiguar qué hace que las frutas y verduras sean tan saludables y qué 10 frutas y verduras deberías empezar a incorporar a tu dieta.
Los arándanos están cargados de antioxidantes. Los antioxidantes protegen a las células del estrés oxidativo, un proceso en el que se acumulan demasiados radicales libres en el cuerpo y dañan las células. Los radicales libres se forman a través de procesos corporales normales como el metabolismo de los alimentos o de fuentes externas como la contaminación o la luz solarUn estudio de 2012 comparó las moras, los arándanos y las fresas y descubrió que los arándanos tenían la mayor capacidad antioxidante.
Los plátanos son una buena fuente de fibra y potasio. La fibra ayuda a aliviar el estreñimiento y puede ayudar a controlar el peso. El potasio es un mineral necesario para que los músculos -como el corazón- se contraigan. “Un plátano de tamaño medio contiene unos 420 mg de potasio, que es bastante más que otras frutas, como los arándanos, que tienen cerca de 60 mg por cada media taza”, dice Christensen.
Todas las verduras
El estatus incuestionable de las verduras como alimento saludable existe desde hace años. Durante generaciones, las madres han negado el postre a sus hijos antes de que se terminaran las verduras. Los fanáticos de la salud meten las verduras en las licuadoras para atragantarse con los “deliciosos” lodos de color verde y sabor a tierra. Los nutricionistas insisten en que comamos un mínimo de tres a cinco raciones de verduras al día.
Después de años de glorificación de las verduras, nos sorprendió saber que no todas ellas son tan saludables como pensábamos. De hecho, hay una serie de verduras que sería mejor evitar por completo.
Por supuesto, hay que tener en cuenta que incluso las verduras menos saludables son probablemente superiores a, por ejemplo, un Twinkie frito o un bocado de Cheese Whiz. Pero al deliberar entre las verduras, ayuda saber cuáles pueden tener el impacto nutricional más poderoso – y cuáles podrían estar poniéndote en riesgo de problemas gastrointestinales, dolores de barriga y cosas peores.
Si buscas una verdura tan sabrosa como nutritiva, los rábanos no te decepcionarán. Además de ser jugosos y llenos de sabor (dulce o picante, dependiendo de la variedad de rábano), esta hortaliza de raíz es extremadamente versátil, y se utiliza en todo, desde ensaladas hasta guisos. ¿Tienes poco tiempo? Corta los rábanos en rodajas y disfrútalos crudos para obtener un tentempié muy sencillo. “Me gusta el sabor picante y casi amargo de los rábanos frescos”, me dijo Matt Bolus, chef ejecutivo de The 404 Kitchen en Nashville. “Para equilibrar esos sabores me gusta comerlos con queso ricotta fresco, miel y aceite de oliva”.
La comida más sana del mundo
Pedir a un nutricionista de alto nivel que elija sus verduras favoritas (o las que considera “más saludables”) es como hacerle elegir a su hijo favorito. ¿Y nosotros? No tanto. Por desgracia, cualquiera que no haya vivido bajo una roca desde su iniciación en el planeta Tierra sabe que una dieta rica en verduras -preferiblemente de todos los colores, tamaños y tipos- es esencial para todo, desde la salud del cabello y los huesos hasta la inmunidad y la pérdida de peso. Y, sinceramente, las verduras y todos los demás superalimentos han tenido un momento muy esperado en el candelero en los últimos años.
Cargadas de ingredientes importantes y nutritivos como el hierro (para un flujo sanguíneo saludable) y las vitaminas B6, B12, E y A, la célebre nutricionista y autora de Recetas para tu vida perfectamente imperfecta Kimberly Snyder, CN, nombra a esta verdura como una de las más saludables para enriquecer tu dieta.
“El dulse es uno de mis alimentos básicos favoritos y es absolutamente delicioso comerlo en su forma de hoja entera”, nos dice. “Es baja en sodio pero tiene un sabor naturalmente salado, por lo que es un excelente sustituto de la sal en las ensaladas y otras recetas. Me gusta disfrutar de la dulse cuando estoy de viaje, ya que es seca y se empaqueta bien”.