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¿Dónde se inventó el cuscús?

marzo 17, 2022
¿Dónde se inventó el cuscús?

Cuscús-salat

El cuscús es EL plato que cualquier familia marroquí que se precie come cada viernes. Siendo el plato nacional de varios países, desde Marruecos a Túnez pasando por Argelia, el cuscús habla a todo el mundo pero se cocina de mil maneras diferentes, según los productos de temporada. Este plato ha encantado a varios países europeos como Francia, España, Italia y Portugal gracias a su sabor y sencillez.

Se aceptan diferentes teorías sobre el origen del cuscús, pero la más extendida es la que atestigua un origen bereber. Pero los historiadores están divididos sobre el origen exacto del cuscús y la fecha de su aparición en el Magreb. Algunos afirman que procede de China, otros dicen que de África oriental, de Sudán vía Egipto.

Una selección no exhaustiva pero bastante representativa. Zanahorias, nabos, calabaza, tomates, carne de vaca, cordero o carnero, aromatizados con especias como el azafrán, el jengibre, el ras-el-hanout, sin olvidar las hierbas aromáticas como el cilantro, componen este cuscús tradicional marroquí.

Como turista en Marruecos, se puede comer cuscús allá donde vaya, especialmente los viernes. En los restaurantes o pequeños cafés de los viernes, un buen cuscús con su vaso de Lben le espera sabiamente para ser degustado. El precio nunca supera los 60-70dh (6 ó 7 euros), en locales informales.

Cuscús gesund

El cuscús israelí, también conocido como cuscús de Jerusalén o cuscús perlado, es un tipo de pasta con granos del tamaño de pequeñas perlas. Se elabora con harina de trigo y sémola y tiene forma de bola. El sabor del cuscús israelí es sutilmente a nuez y casi mantecoso, mientras que su consistencia podría describirse como suave y masticable. El cuscús israelí sabe muy bien si se le añaden nueces, semillas y frutos secos picados, y sirve de base o acompañamiento en muchas recetas, ya que absorbe muy bien las salsas y hierbas que lo rodean. Es rico en hidratos de carbono, por lo que le mantendrá saciado durante largos periodos de tiempo.

Para preparar el cuscús israelí, añada aproximadamente 1 ¼ tazas de agua o caldo de verduras por cada taza de cuscús seco, cubra los granos y cueza a fuego lento durante unos 10 minutos. Una vez cocidos, los granos deben esponjarse ligeramente. Para que el cuscús israelí tenga más sabor, tueste los granos en un poco de aceite o mantequilla antes de añadirlos al agua. En general, el cuscús israelí puede utilizarse como sustituto del arroz y la pasta en cualquier receta, absorbiendo perfectamente los sabores que lo rodean en comidas como el curry, las sopas y los guisos. También es un excelente relleno para las ensaladas de verano, ya que aporta un encantador contraste cremoso a la ensalada y las verduras frescas.

Cuscús con gluten

Los productos de Linea Verde se basan en la tradición mediterránea. Queremos ofrecer una comida sana y deliciosa que sea asequible y rápida de preparar. Cuando eliges nuestro producto, sabes que estás consumiendo comida hecha con ingredientes de alta calidad, comida que enciende la conversación y sabe deliciosa. El cuscús, aún relativamente desconocido en Finlandia, es un gran sustituto de la patata, la pasta o el arroz. Aportando un soplo de aire fresco, algunas de las ventajas del cuscús en la vida diaria son su versatilidad y sencillez. El cuscús medio clásico de trigo duro es un buen ejemplo de ello. El cuscús cocido al vapor y sancochado está listo para ser servido en sólo 5 minutos.

Cuscús de sémola

El cuscús es fundamental en la cocina norteafricana, y se sirve tanto dulce como salado prácticamente a cualquier hora del día. Para celebrar el Año Nuevo, muchas familias egipcias preparan esta versión dulce del cuscús que se disfruta como desayuno o como postre.

Según la tradición, las familias preparan dos platos para el día de Año Nuevo: uno blanco y otro verde. El plato blanco simboliza los deseos de un año tranquilo, mientras que el verde es un deseo de prosperidad. El cuscús dulce suele ser el plato blanco, y el verde suele ser una sopa conocida como Mulukhia que se elabora con la verdura de hoja verde del yute.

El cuscús dulce adquiere su delicioso sabor gracias al azúcar moreno, la canela y el azúcar en polvo que se mezclan; con estos ingredientes, el cuscús tiene un sabor y una consistencia muy parecidos a los de la avena. Si lo acompañas de frutos secos, pasas, granos de granada u otras frutas, tendrás un sabroso regalo para recibir el año nuevo.

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