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¿Qué alimentos deberían comprar menos?

marzo 18, 2022
¿Qué alimentos deberían comprar menos?

Cuánto tiempo se pueden consumir los alimentos después de la fecha de consumo preferente

En las noticiasExplora los datos del contexto de la guerra en Ucrania’Come local’ es una recomendación común para reducir la huella de carbono de tu dieta. Pero el transporte suele representar una pequeña parte de las emisiones de gases de efecto invernadero. ¿Cómo se compara el impacto de lo que comes con su procedencia? por Hannah Ritchie24 de enero de 2020Las personas de todo el mundo están cada vez más preocupadas por el cambio climático: 8 de cada 10 personas consideran que el cambio climático es una amenaza importante para su país.1Como ya he mostrado antes, la producción de alimentos es responsable de una cuarta parte de las emisiones de gases de efecto invernadero del mundo.Con razón, cada vez hay más conciencia de que nuestra dieta y nuestras elecciones alimentarias tienen un impacto significativo en nuestra «huella» de carbono. ¿Qué se puede hacer para reducir realmente la huella de carbono de los desayunos, las comidas y las cenas? «Comer localmente» es una recomendación que se oye a menudo, incluso de fuentes destacadas, como las Naciones Unidas. Aunque intuitivamente puede tener sentido -después de todo, el transporte genera emisiones-, es uno de los consejos más equivocados. Comer localmente sólo tendría un impacto significativo si el transporte fuera responsable de una gran parte de la huella de carbono final de los alimentos. Para la mayoría de los alimentos, este no es el caso.Las emisiones de GEI del transporte representan una cantidad muy pequeña de las emisiones de los alimentos y lo que se come es mucho más importante que el lugar de procedencia de los alimentos.¿De dónde provienen las emisiones de nuestros alimentos?

Alimentos que debe tener siempre

La pandemia ha cambiado mucho la forma de comprar, comer y vivir. Cuando los viajes a la tienda de comestibles adquirieron repentinamente un nivel de peligro desconocido, todos nos encontramos tratando de limitar nuestras excursiones de compras tanto como sea posible.

Yo me cerré un poco más conservadoramente que la mayoría. Tengo algunos problemas de salud preexistentes que me hicieron correr un riesgo especialmente alto durante la pandemia, y no salí de casa durante más de un año. Me limité a la entrega de comestibles, y cuando lo conseguí, me mantuve vigilante en cuanto a la desinfección.

Tendría sentido que algo como una pandemia me hubiera enseñado el arte de la compra a granel, pero la verdad es que he estado presupuestando cuidadosamente mis gastos de alimentación durante mucho tiempo. Sí, es cierto que últimamente he perfeccionado mis habilidades para conseguir gangas, pero hace tiempo que sé que la mejor manera de ahorrar dinero es comprar a granel.

Parece contradictorio decir que cuando queremos ahorrar dinero, debemos comprar más. De hecho, muchos expertos recomiendan evitar el despilfarro comprando sólo lo que se va a necesitar en un momento dado y nada más. Tiene cierta lógica, pero también se tiende a gastar más por ración (o por onza, o por libra), y cuando se compra siempre en el momento de necesidad, es raro que se aprovechen las rebajas.

La comida más barata del mundo

«No hay duda de que hay que comprar verduras congeladas de marca», dice Jennie Hirsch, asistente ejecutiva de Foodshare, un banco de alimentos que maximiza el acceso a los recursos alimentarios en los condados de Hartford y Tolland, en Connecticut. «Obtienes más por tu dólar que con las frescas, pero más nutrición que si compras las enlatadas. Mezcla algunas verduras congeladas a cualquier comida para estirarla un poco más». Las verduras congeladas pueden ser a veces incluso mejores que las frescas porque se recogen en el momento óptimo para la nutrición y no se envían desde largas distancias.

En general, un pollo cocido entero cuesta menos que la suma de sus partes y puede utilizarse en muchas comidas. La carne puede comerse tal cual o desmenuzarse y utilizarse en sándwiches o ensaladas. Garlic and Zest ofreció múltiples métodos para convertir las sobras, incluidos los huesos, en caldo de pollo que se puede congelar. Leanne Brown, autora del libro de cocina «Good and Cheap» (bueno y barato), disponible en PDF para todos los que utilicen el programa SNAP o quieran ajustar su presupuesto de alimentos, compartió una receta para hacer schmaltz, que es grasa de pollo extraída que se puede utilizar en lugar de mantequilla. «Recorte las pieles y póngalas en una cacerola a fuego lento. Añade una taza de agua, más o menos, y cocina a fuego lento hasta que la grasa se desprenda de la piel y el agua se cocine. Deja que la grasa se enfríe, luego tira las pieles y vierte la grasa en un tarro de cristal. Guárdala en la nevera».

Comida sana y barata

Cuando estés en el supermercado a punto de hacer la compra, hay algunas cosas que puedes hacer para asegurarte no sólo de completar tu compra con éxito, con algunos ahorros, sino de evitar el potencial de desperdicio. A menudo se fomenta la compra a granel para aquellos que quieren ahorrar, pero esto a menudo significa que gran parte de la compra se desperdicia – después de todo, ¡sólo hay una cantidad que se puede utilizar a la vez! Evite las trampas del despilfarro y eche un vistazo a estas ideas para ahorrar en su próximo viaje de compras, sin ceder al impulso de almacenar.

El éxito de la compra comienza en el momento en que se entra por la puerta. Tener una lista de la compra es muy útil, y está demostrado que comprarás más de lo que necesitas si entras en la tienda con hambre. Tener una comida primero y una lista en la mano hará que no te distraigas demasiado con un paquete extra de donuts que no necesitas, o con esos artículos impulsivos perfectamente colocados de camino a la caja. Si no puedes encontrar tu lista en papel, prueba una aplicación como Out of Milk para mantenerte al día. De este modo, podrás estar más preparado al entrar en el supermercado y mantener la tienda centrada en lo esencial.

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