Salmorejo
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UN POCO DE COLOR, MUCHO SABOR y UN MONTÓN
Así que cuando sigas mi receta te darás cuenta de que este Salmorejo es en textura un salmorejo, pero con algunos ingredientes añadidos tomados del famoso gazpacho (lee el porqué en el siguiente capítulo). He probado todas las opciones, y ésta se ha convertido en mi favorita :). Siéntase libre de experimentar usted mismo.
La diferencia principal y más importante es la textura; el gazpacho es una sopa fría, que se bebe muy fácilmente. Por lo tanto, suele servirse en un vaso. El salmorejo es más bien un puré. Y se disfruta con una cuchara.
La diferencia estriba en el tipo de pan. Este pan en particular se llama Pan de telera, Pan candeal o pan sobao, dependiendo de la región en la que se encuentre. Este pan es muy denso y con poca hidratación. Con este pan se puede crear la hermosa textura cremosa de un salmorejo.
Sin embargo, este pan no está disponible en todas partes, así que intente encontrar un pan blanco denso local en su zona. Estoy seguro de que puedes encontrar un buen pan en cualquier lugar para hacer tu sopa fría favorita. Puede que tengas que añadir más pan para crear la textura cremosa y espesa.
4 sopas frías sin cocción (recetas para adelgazar)
You are hereHome ” RecetasSalmorejo Cordobés (Sopa de Tomate Fría)El salmorejo es más filante que el gazpacho, con pan añadido, y extremadamente sabroso gracias al aceite de oliva virgen extra, el vinagre, el ajo y los condimentos. Los sabrosos tomates de temporada también ayudan. Los jornaleros agrícolas andaluces hacían esta sopa cuando trabajaban en las huertas, donde todos los ingredientes estaban a su alcance. Para hacerla vegetariana, se puede prescindir del jamón.
Cortar los tomates, sin pelar, en cuartos y retirar los trozos blancos y duros del extremo del tallo. Se tritura en el robot de cocina hasta que la piel sólo se vea como pequeñas motas de color rojo en la crema rosa. Añada el resto de los ingredientes, probando para decidir la cantidad de ajo y vinagre que desea, y mezcle bien. Añadir el pan rallado y mezclar bien.
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PROTEÍNA ANIMAL VS PROTEÍNA VEGETAL | Absorción, Aminoácidos +
Al igual que el ajo, la cebolla es una hortaliza típica de la cuenca mediterránea, muy apreciada en su cocina. Tiene efectos respiratorios como reductor de la mucosidad y se considera un antibiótico natural. Un consumo elevado se asocia a una menor tasa de cáncer de estómago.
Excelente grasa vegetal. Tiene una buena cantidad de grasas monoinsaturadas, sin colesterol. Está considerada como la mejor grasa para cocinar y aderezar. Al ser una grasa, contiene muchas calorías. El aceite de oliva virgen extra conserva una gran calidad de sus nutrientes y sabor. Consumido en crudo tiene un perfil nutricional perfecto
Muy conocido y asociado a la prevención de enfermedades cardiovasculares. Es muy estable y resiste las altas temperaturas de cocción, es una gran grasa para cocinar. Debe consumirse con moderación porque es una grasa, y es un alimento muy energético.
Esta sopa de verano española es una gran fuente de vitaminas y minerales para nuestro organismo y es una receta antioxidante que ayuda a equilibrar nuestro organismo. Desnutrición de las familias con bajos ingresos. No consumen a diario verduras y alimentos crudos ricos en vitaminas y minerales.