Receta de tahini
El tahini es un ingrediente esencial en la salsa saludable favorita de todo el mundo, el hummus con ajo, pero es posible que no siempre tengas esta pasta de sésamo cremosa a mano. Por eso te presentamos todos los buenos sustitutos del tahini en el hummus y en muchas otras recetas.
A menudo conocemos la tahina como un ingrediente clave en el hummus. Lo que tal vez no sepas sobre el tahini son los muchos otros usos creativos de esta pasta cremosa y ligeramente amarga, incluso es genial en una receta de brownies de chocolate pegajosos.
Si te encuentras ante una receta que pide tahini, pero no tienes ninguna a mano, ¡no te preocupes! Utiliza uno de estos sencillos sustitutos en caso de apuro, o hazlo tú mismo en casa con tres ingredientes esenciales.
El tahini es una pasta espesa que es un elemento básico en gran parte de la cocina de Oriente Medio y del Mediterráneo. La base del tahini son las semillas de sésamo molidas, que le dan su sabor a nuez y sutilmente dulce con una gota de amargor.
Aunque la mayoría conoce el tahini por su papel central como ingrediente del hummus, su cremosidad permite que funcione bien en muchas recetas, desde aderezos y marinadas hasta brownies de chocolate. El tahini es una excelente opción para quien quiera eliminar los lácteos de sus recetas sin perder la rica cremosidad que ofrece.
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El tahini, una pasta hecha con semillas de sésamo molidas, da al hummus una textura suave y un sabor complejo; en nuestro Hummus clásico utilizamos un cuarto de taza de tahini y una lata de garbanzos de 15 onzas (más aceite de oliva, ajo, zumo de limón y agua). Para ver si podíamos hacer hummus sin tahini, simplemente omitimos el tahini y seguimos con nuestra receta; el resultado sabía demasiado magro y carecía de la riqueza y profundidad de la versión original.
Así que buscamos un sustituto para la tahina, probando varios ingredientes en su lugar. El simple hecho de utilizar más aceite de oliva (que tiene notas amargas similares a las del tahini) hizo que la mezcla quedara demasiado floja y húmeda. El togur de leche entera añadía cuerpo, pero su sabor era demasiado picante y el resultado no sabía a humus. El mejor sustituto fue la mantequilla de cacahuete, que aportaba mucho cuerpo y crujiente y una profundidad tostada que recordaba al tahini. Pero el dulzor de la mantequilla de cacahuete era un problema: era fácilmente identificable como un elemento atípico en el hummus. Reducir la cantidad de ¼ de taza a 2 cucharadas y compensar la diferencia con aceite de oliva extra resolvió el problema. Skippy, nuestra mantequilla de cacahuete habitual ganadora, funcionó aquí, pero nuestros catadores prefirieron la mantequilla de cacahuete natural, que no es tan dulce.
Calorías del humus
Además, el tahini es una adición saludable a cualquier dieta, ya que cuenta con una larga lista de beneficios potenciales que incluye antioxidantes que combaten el cáncer, propiedades antibacterianas, compuestos que promueven la salud del cerebro y combaten la inflamación, y la capacidad de mejorar la función del hígado y los riñones. Además, es vegano. Si te convence el tahini y estás dispuesto a hacerte con el tuyo, debes saber que este ingrediente de la despensa debe guardarse en la nevera una vez abierto para evitar que los aceites se pongan rancios (vía Kitchn). O, si tienes un procesador de alimentos o una batidora potente, puedes preparar fácilmente tu propia pasta de tahini casera.
¿Pero qué pasa cuando te encuentras en medio de una emergencia de tahini -esto es algo real- y no tienes un frasco en tu despensa? Por suerte, puedes respirar hondo, dejar de entrar en pánico y echar mano de uno de estos 10 posibles sustitutos.
La mantequilla de semillas de girasol o “mantequilla de sol” está hecha de semillas de girasol y es un gran sustituto del tahini. Al igual que el tahini, está hecha de semillas en lugar de frutos secos, pero su consistencia es menos fluida. Como en el caso de la mantequilla de cacahuete, se puede añadir una pequeña cantidad de aceite de sésamo para que tenga un sabor más parecido al del tahini y una textura más fina. Si no hay más remedio, también se puede utilizar aceite de canola, pero no tendrá el mismo sabor tostado. Es importante recordar que algunas mantequillas de semillas de girasol contienen azúcar añadido, y este dulzor podría distorsionar el resultado de tu plato. Recomienda Verywell Fit que utilices las que no están endulzadas cuando prepares platos salados. Si no tienes mantequilla de semillas de girasol comprada, puedes hacerla tú mismo; lo único que necesitas es un montón de semillas de girasol.
Hummus sustituto de la tahina
Puede que conozca la tahina como el ingrediente estrella del hummus, pero esta sensación derivada del sésamo es mucho más que eso. El tahini aporta un toque de frutos secos a las salsas y salsas y riqueza a los postres (pruebe a echar un par de cucharadas en la masa de brownies). Entonces, ¿qué debe hacer cuando su receta pide este versátil ingrediente y no lo encuentra? No se preocupen, amigos. Todavía puedes cocinar un bocado celestial de sabor a nuez. Si necesitas un sustituto del tahini, tenemos seis sabrosas opciones.
La tahina, una pasta hecha con semillas de sésamo tostadas y molidas, es un producto básico en la cocina de Oriente Medio y del Mediterráneo. El tahini de buena calidad es una delicia para las papilas gustativas, ya que tiene un sabor sutilmente dulce y a nuez con un toque amargo bien equilibrado al final. De hecho, gracias a su agradable complejidad y su discreta presencia, la pasta de tahini recibe tantos elogios en el mundo culinario, donde se utiliza como ingrediente secreto en aderezos para ensaladas, salsas para mojar y adobos. Aunque es muy apreciada por su sabor, la pasta de tahini aporta algo más que su sabor característico: Esta pasta también es apreciada por su textura cremosa y sedosa. En otras palabras, le dará a su comida una sensación decadente en la boca, sin necesidad de productos lácteos.