Carne comestible deutsch
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Carne comestible popular
La carne es la carne de un animal que se consume como alimento.[1] Los seres humanos han cazado, criado y rebuscado animales para obtener carne desde la prehistoria. El establecimiento de asentamientos en la revolución neolítica permitió la domesticación de animales como pollos, ovejas, conejos, cerdos y ganado. Esto condujo finalmente a su utilización en la producción de carne a escala industrial en los mataderos.
La carne se compone principalmente de agua, proteínas y grasa. Es comestible cruda, pero normalmente se consume después de haber sido cocinada y condimentada o procesada de diversas maneras. La carne sin procesar se estropea o se pudre en cuestión de horas o días como resultado de la infección y descomposición de bacterias y hongos.
La carne es importante para la industria alimentaria y para las economías y culturas de todo el mundo. No obstante, hay personas que deciden no comer carne (vegetarianos) ni ningún producto de origen animal (veganos), por razones como las preferencias de gusto, la ética, la preocupación por el medio ambiente, la salud o las normas dietéticas religiosas.
La palabra carne procede del inglés antiguo mete, que se refería a la comida en general. El término está relacionado con mad en danés, mat en sueco y noruego, y matur en islandés y feroés, que también significan “comida”. La palabra mete también existe en frisón antiguo (y, en menor medida, en el frisón occidental moderno) para designar un alimento importante, diferenciándolo de swiets (dulces) y dierfied (alimento para animales).
Lista de carnes en inglés
Para hablar de los tipos de carne, se necesita el vocabulario adecuado. Beef – la carne de una vaca;Chicken – la carne de un ave que se cría en una granja por su carne y sus huevos;Pork – la carne de un cerdo;Rib eye steak – la mejor carne de la parte trasera de una vaca;Sirloin steak – la mejor carne de la parte inferior de la espalda de una vaca;Spare ribs – costillas de cerdo (= huesos curvados) a las que se les corta la mayor parte de la carne, se cocinan y se comen;Strip steak – una pieza gruesa y plana de carne cortada del costado de una vaca; Filete en T: pieza de carne de vacuno de corte grueso que tiene un hueso en forma de T;Lomo: tira de carne extraída de la parte inferior de la espalda de vacas, cerdos o pollos que no contiene mucha grasa y es fácil de cortar o masticar (= aplastar con los dientes);Pavo: carne de un ave que parece un pollo grande, o la carne de esta ave;Ternera: carne de una vaca muy joven;Cordero: carne de una oveja joven. Ejemplos.Le encantan las costillas a la barbacoa.¿Puedes cocinar un filete de costilla? La carne de vacuno era muy importante para la gente en los tiempos prehistóricos.El filete T-bone es sabroso. Deberías probarlo.Quellen:www.igerontologico.com
Carne wikipedia
La evolución del color post mortem de la carne varía mucho de una especie a otra, siendo muy destacadas las variaciones en la carne de vacuno fresca. La carne de vacuno muestra una gama de colores desde el primer corte hasta el final de su vida útil (unos tres días).
El color de la carne es importante para la aceptación de los productos por parte del consumidor. El color rojo brillante de la carne de vacuno de buena calidad, el salmón rojo y el cordero joven son naturalmente atractivos, mientras que los colores más pálidos de la carne de ternera y otras especies de pescado son menos atractivos para muchos (aunque son más buscados por algunos grupos étnicos). Las carnes oscuras, como la de caballo, son más populares en Quebec y en los países europeos. La carne de cordero (oveja de más de 12 meses de edad con carne más oscura) atrae a una gama aún más reducida de clientes.
Las aves de corral ofrecen una buena oportunidad para ver y conocer las diferencias de color de la carne. A menudo se pregunta a los cortadores de carne y a los cocineros por qué diferentes partes de un pollo tienen carne blanca y otras partes tienen carne oscura, o por qué el pato o las aves de caza tienen principalmente carne oscura.
El color de la carne viene determinado por el aprovechamiento del músculo. Las aves de caza de montaña, como la perdiz y el urogallo, que sólo vuelan durante breves periodos, tienen la carne de la pechuga blanca. En cambio, los patos y gansos y la mayoría de las demás aves de caza que vuelan largas distancias tienen exclusivamente carne oscura. En las aves de corral domésticas (pollos y pavos), hay una diferencia entre las pechugas (carne blanca) y los muslos y muslos (carne oscura).