Cómo cocinar las lentejas rojas
Si está interesado en añadir a su dieta más comidas a base de plantas, las lentejas son una de las primeras cosas a las que debería recurrir. Estas pequeñas legumbres son potentes en proteínas y fibra, son fáciles de cocinar y tienen un delicioso sabor a tierra que se añade a todo tipo de platos. Sigue leyendo para encontrar mi método de cocción de lentejas, junto con información sobre las diferentes variedades y mis recetas de lentejas favoritas.Cómo cocinar las lentejas¡Mi método de cocción de lentejas es fácil! Se reduce a 2 pasos básicos:
Tipos de lentejas y cómo usarlasNo todas las variedades de lentejas son intercambiables, y cada una funciona especialmente bien en diferentes tipos de recetas. Aquí están las variedades que verás más a menudo en las tiendas, junto con sugerencias sobre cómo utilizarlas:Lentejas verdes Le Puy o francesas¡Mi tipo favorito de lentejas! Mantienen su forma mientras se cocinan y tienen una textura firme y deliciosa. Me gusta utilizarlas en la ensalada de lentejas y en la salsa para la pasta, y su textura abundante también es deliciosa en mi sopa de lentejas al curry.
Lentejas secas deutsch
Todavía me río cuando recuerdo estar de pie frente a una olla gigante en los fogones de un restaurante añadiendo una pizca de sal cada vez, cuando un cuarto de taza más o menos habría sido más acertado. Esa sopa de lentejas se convirtió en un alimento básico vegetariano en nuestro restaurante.
Desde entonces, la he modificado para hacerla aún más sabrosa. Las zanahorias y el apio añadidos a la mezcla, junto con las cebollas caramelizadas y la pasta de tomate, dan lugar a un plato aún más sabroso, que tanto los vegetarianos como los carnívoros pueden saborear con gusto.
Son pequeñas legumbres y varían en color desde el marrón hasta el verde, pasando por el rojo y el amarillo, y a veces incluso el negro. Junto con las judías, los cacahuetes y los guisantes, las lentejas crecen en vainas. Tienen un alto contenido en proteínas y son deliciosas en sopas, guisos y solas en platos vegetarianos y picantes de la India, el más famoso, el dal.
Para esta receta hemos elegido lentejas verdes francesas, también conocidas como Le Puy, que se cultivan en una región del centro de Francia. Son pequeñas y oscuras -casi de aspecto morado- y mantienen su forma durante la cocción. También tardan más en cocinarse que otras variedades.
Lentejas verdes
Hace tiempo que no hago una semana temática, ¡así que hoy empieza una nueva andadura! ¡Di hola a la semana de las lentejas! Las lentejas son nutritivas, fáciles de trabajar y perfectas para comidas vegetarianas y veganas (¡y también sin gluten!)
Sigo pensando que es bastante original, aunque parece que mi harina de lentejas casera es realmente una “cosa”. La harina de lentejas se utiliza en la cocina india, aunque yo ni siquiera era consciente de ello durante todo mi proceso de hacer harina de lentejas casera y luego hornear con ella. Pero la investigación sobre el tema fue interesante y descubrí que la harina de lentejas se utiliza típicamente en la fabricación de pan. ¡Definitivamente tendré que probar el pan casero de harina de lentejas en el futuro!
La razón por la que quería hacer harina de lentejas casera… bueno, hay muchas razones. La razón principal es que las dietas sin gluten son un gran negocio en estos días, y como mi suegra sufre de celiaquía, siempre estoy buscando recetas nuevas y creativas para ella. Por lo general, muchas recetas de repostería sin gluten incluyen varias harinas, y algunas personas no quieren pasar por la molestia de comprar 5 harinas diferentes para hacer una receta. Sé que mi suegra no quiere. Dicho esto, he probado mezclas como Robin Hood’s Nutri Flour Blend (sin gluten) y, aunque son sorprendentemente fáciles de trabajar, pueden ser algo caras. ¡Así que mi viaje comenzó para tratar de inventar una nueva harina!
Receta de lentejas marrones
Cocinar las lentejas es tan fácil como recordar el 1:2. Por cada taza de lentejas secas, se necesitan dos tazas de líquido de cocción. Después, sólo hay que cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. Poner un temporizador y controlar las lentejas será importante porque las lentejas pueden ponerse blandas rápidamente y ¡no hay nada peor que eso! Aquí está el desglose, para que puedas evitar la papilla a toda costa.
Pon las lentejas en una olla mediana y cúbrelas con 2 tazas de agua (o caldo de pollo para ganar puntos) y añade una pizca de sal. Llévalo a ebullición a fuego medio-alto. Una vez hirviendo, reducir el fuego a bajo y tapar.
Cuela el exceso de líquido y condimenta las lentejas como quieras. A mí me gustan con más sal, pimienta y un buen aceite de oliva, pero una combinación más atrevida de comino y pimentón también es deliciosa. ¿Qué lentejas debo usar? ¡Esto depende de lo que busques! Si quieres unas lentejas que mantengan su forma y no se conviertan en papilla, entonces lo que buscas es una lenteja verde o marrón. Éstas mantienen bien su forma y son la variedad más común en las tiendas de comestibles estadounidenses. Hay que saber que tanto las lentejas marrones como las verdes varían de color y cualquiera de ellas puede ir del verde claro al marrón oscuro e incluso casi negro. Es confuso, lo sé. Las lentejas rojas o amarillas no mantienen su forma tan bien y son más adecuadas para sopas o en el dal indio.