Kit de aroma de café
El café tiene más de 800 compuestos aromáticos, superando a cualquier otro tipo de bebida, incluido el vino, que sólo tiene unos 250. En pocas palabras, los aromas del café son muy importantes e influyen en nuestra experiencia de degustación más de lo que creemos. En pocas palabras, los aromas del café son muy importantes e influyen en nuestra experiencia de degustación más de lo que creemos.
Quiero enseñarle a degustar y describir los aromas que encontrará en el café. Con un poco de práctica, incluso podrá saber si su café está demasiado o poco extraído con sólo olerlo: ¡así de importantes son los aromas en la degustación!
Los aromas del café no permanecen mucho tiempo. Los aceites aromáticos se evaporan, los ácidos se descomponen y los compuestos orgánicos se descomponen tras sólo dos o tres semanas de estar fuera del tostador de café. Para empeorar las cosas, el café sólo tiene entre 20 y 30 minutos de máxima frescura una vez molidos los granos.
En la búsqueda de un café delicioso y equilibrado, hemos diseñado nuestro propio molinillo de café manual, del que estamos muy orgullosos. Si está buscando un molinillo fiable, asequible y duradero, asegúrese de echar un vistazo al nuestro.
Beneficios del aroma del café
Si se detiene un momento y huele metódicamente el aroma de la taza, larga y lentamente, percibirá las notas más variadas y complejas. Estas notas pueden incluir frutas, flores, especias y chocolate… Todas ellas cuentan los matices de la composición de la mezcla.
Dependiendo de la variedad, la calidad y la preparación, a partir de esta base aromática se puede percibir el aroma del caramelo y los cereales que confieren al café la fragancia del pan tostado, las galletas o las golosinas de panadería o puede haber ligeros toques de mantequilla y vainilla y el olor del cacao que evoca el chocolate en todas sus deliciosas formas.
Los sofisticados aromas afrutados del café evocan tonos frescos de cítricos como el limón, pero también otros similares al dulzor de la pulpa de la fruta. Y no faltará la fragancia de los frutos secos, que revela notas de higos, ciruelas pasas, pasas, dátiles y albaricoques. De entrada, la amplia gama de delicados aromas florales sorprende al olfato con fragancias que recuerdan al jazmín o a las flores silvestres, incluso virando en ocasiones hacia notas de miel.
Cómo describir por escrito el olor a café
Si bien es cierto que alguna vez ha oído a su camarero de barba poblada hablar de términos relacionados con el sabor del café, es posible que nunca se haya parado a pensar en el significado de esas palabras. La vida ya es bastante complicada como para analizar el café de la mañana, ¿verdad?
Pero, si ha respondido a nuestro cuestionario y no está seguro de qué contestar, quizá deberíamos dedicar unos minutos a pensar qué es exactamente lo que degusta cada mañana con la noble intención de hacer que algo estupendo sea aún mejor.
Independientemente de sus preferencias, las catas son una forma estupenda de familiarizarse con los distintos sabores, notas y “acabados” de sus bebidas alcohólicas favoritas. Por mucho que nos moleste admitirlo cuando la guía de cata nos dice que vamos a sentir un toque de “mora fresca”, lo cierto es que podemos saborear la mora.
Estamos bastante de acuerdo en que descubrir más sobre los sabores que hay detrás de la bebida que elegimos nos ayuda a disfrutar más de ella. ¿Por qué hablamos de los sabores del vino y del whisky en un blog de café? Bueno, al igual que estas bebidas, el café también tiene un rico trasfondo de sabores que merece la pena explorar.
Efecto aroma de café
Los granos de café crudo se tuestan a baja temperatura lenta y uniformemente: en los primeros momentos del tueste los granos de café se caramelizan, desplegando gradualmente el rico aroma del café. Durante el lento proceso de tueste, los aceites esenciales se liberan de forma más uniforme e intensa, infundiendo sabor al café, y la superficie de los granos no se tuesta en exceso y el interior no queda crudo: de este modo, el café conserva su sabor equilibrado y su rico aroma.
Para lograr un sabor excepcionalmente equilibrado, cada tipo de grano de café se tuesta por separado, lenta y cuidadosamente -de este modo cada tipo de grano de café revela su sabor y aroma únicos. Cuando los granos de café se mezclan y muelen juntos, se crea la armonía del café de alta calidad.
Cada tipo de grano de café tiene un origen único y es cultivado con esmero por personas para las que el café es toda su vida. Los granos de café de los cafés AROMA GOLD y AROMA PLATINUM se adquieren únicamente a conocidos caficultores de todo el mundo, principalmente de América Central y del Sur.