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Chocolate composicion

Chocolate composicion

Tipos de chocolate

Todos nos hemos encontrado alguna vez con ingredientes en el chocolate que no sabíamos reconocer, y mucho menos queríamos meter en nuestro cuerpo: E492, vainillina, sustituto de la manteca de cacao, aroma artificial, etc. Ni siquiera estoy hablando de las inclusiones del chocolate, que son en sí mismas un tema completamente diferente (que cubro aquí).

Un chocolate de alta calidad suele llevar sólo dos ingredientes en un chocolate negro, tres en un chocolate blanco y cuatro en un chocolate con leche, aunque hay algunas excepciones para los chocolates aromatizados (véase más abajo). También hay algunos ingredientes que no son inusuales ni perjudiciales, pero hablaremos de ellos más adelante. Porque si elige con cuidado, los 2,5 kilos de chocolate que come el estadounidense medio le conferirán los muchos beneficios prometidos de comer chocolate.

El chocolate de alta calidad es una fuente importante de magnesio, hierro, zinc, cobre y manganeso, además de ser rico en antioxidantes y flavanoles cardiosaludables. Se ha demostrado que comer chocolate libera serotonina, dopamina y oxitocina, todas ellas sustancias químicas que nos hacen sentir bien. Pero además, se ha demostrado que refuerza el sistema inmunitario y reduce la inflamación general, sobre todo si se consume con regularidad. Veamos, pues, qué ingredientes del chocolate tienen los efectos más positivos.

Adicción al chocolate

Plus ça change. Hoy en día, la gente de todo el mundo consume chocolate en todas sus diversas formas y sabores modernos por las mismas razones. El Reino Unido, en particular, es un apasionado de la humilde tableta de chocolate. ¿Sabía que un residente medio consume unos 11 kg al año?

Este artículo es una práctica guía de Hotel Chocolat sobre la tableta de chocolate moderna. Le explicaremos los ingredientes básicos de casi todas las tabletas de chocolate. Esto nos ayudará a explicar las diferencias entre los tres tipos principales de chocolate y los sellos de calidad que distinguen al chocolate de primera calidad de sus imitadores más baratos.

El chocolate con leche es probablemente la forma de chocolate sólido más popular del mercado. Repleto de aromas de cacao en múltiples capas, este tipo de chocolate alcanza su máximo esplendor cuando se funde lentamente en la lengua. El chocolate con leche también es versátil. A muchos chocolateros les gusta especialmente trabajar con él, y los principales fabricantes de chocolate producen una vertiginosa variedad de productos de chocolate con leche.

Chocolate negro

La presente invención proporciona una composición de chocolate que comprende ertiritol y uno o más ingredientes seleccionados entre maltodextrina, un ingrediente rico en proteínas, maltitol y polidextrosa. El eritritol puede utilizarse en lugar de una parte o la totalidad de la sacarosa empleada normalmente en una composición de chocolate y proporcionar así una composición de chocolate con un contenido reducido de azúcar y/o calorías. También se proporciona un proceso para la preparación de la composición de chocolate.

El chocolate es un alimento rico en azúcares y calorías. Un chocolate negro comercial típico comprenderá normalmente sólidos de cacao no grasos, grasa, azúcar y emulgente. Un chocolate con leche comercial típico suele contener sólidos de cacao desgrasados, grasa, sólidos de leche, azúcar y emulgente. Un chocolate blanco comercial típico incluirá normalmente sólidos lácteos, grasa, azúcar y emulgente. La grasa suele consistir en manteca de cacao, pero como ésta es cara, a menudo se sustituye, al menos parcialmente, por grasas alternativas como la grasa butírica o el equivalente en manteca de cacao (CBE). El chocolate puede contener muchos otros ingredientes; sabores como la vainilla son populares, así como inclusiones como frutos secos, fruta deshidratada, toffee y trozos de galleta.

Barritas de chocolate

Chocolate negro y agridulceChoc. agridulce 90% de cacao con azúcar de flor de coco A MANOChocolate agridulce 70% (Rapadura) A MANOChocolate agridulce 85% A MANOChocolate agridulce 85% A MANOChocolate semidulce con jengibre 55% A MANONirwana Noir 55% con crema de trufa de frutos secos A MANOChocolate agridulce 60% con nueces enteras MANO A MANOChocolate semidulce con almendras 55% MANO A MANOChocolate semidulce con crema de coco MANO A MANOChocolate semidulce con relleno cremoso de menta MANO A MANOChocolate semidulce con trocitos de café espresso 51% MANO A MANOMini tabletas de chocolate semidulce MANO A MANOChocolate semidulce con turrón MANO A MANO

Chocolate con leche enteraChocolate con leche y crema de coco A MANOChocolate con leche y crema de coco A MANOChocolate con leche negro con 46% de cacao A MANOChocolate con mezcla de frutas y frutos secos A MANOChocolate con mezcla de frutas y frutos secos, 200g MANO A MANOChocolate con leche y almendras HAND IN HANDChocolate con leche y almendras HAND IN HANDChocolate con leche y almendras HAND IN HANDChocolate con miel y almendras HAND IN HANDChocolate con leche y almendras HAND IN HANDChocolate con leche y almendras HAND IN HANDChocolate con leche y almendras HAND IN HANDChocolate con avellanas HAND IN HANDchocolate con almendras HAND IN HANDchocolate con almendras HAND IN HANDchocolate con almendras HAND IN HAND 200 g MANO A MANOMinis tabletas de chocolate con leche MANO A MANOChocolate Nirwana relleno de praliné MANO A MANOChocolate de turrón MANO A MANOChocolate con leche con pasas y avellanas MANO A MANOChocolate Samba MANO A MANO

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