Cómo cocinar arroz para sushi en el horno
El sushi se compone de marisco de alta calidad y otros ingredientes como wasabi, algas, pepino y aguacate. Pero el sushi no sería nada sin el fragante y pegajoso arroz que se utiliza para mantenerlo todo unido. Se puede hacer sushi con cualquier arroz de grano corto, pero el arroz de grano largo no contiene suficiente almidón para mantenerse unido.
Hay muchas cosas que diferencian el arroz para sushi del arroz “normal”. En Estados Unidos, el arroz blanco de grano largo es el más común. Pero para el sushi, el arroz japonés de grano corto es el preferido.
Los arroces de grano medio y largo no tienen suficiente almidón para alcanzar la consistencia pegajosa necesaria para hacer sushi. La pegajosidad del arroz japonés de grano corto le permite mantener la forma necesaria para el sushi. También es esencial para alimentos como el onigiri.
La principal diferencia en la cocción del arroz para sushi es la cantidad de agua que se utiliza. En el arroz para sushi se utiliza menos agua. Esto permite que el arroz sea más pegajoso y absorba mejor los condimentos utilizados.
Receta de arroz para sushi en gramos
Esta es mi receta del arroz para sushi perfecto. Puedes comerlo solo o enrollarlo en tu rollo de sushi favorito con los ingredientes que prefieras. Yo utilizo tiras de zanahoria, pepino y rodajas de aguacate. Puedes ajustar la cantidad de vinagre de esta receta a tu gusto.
¿El primer paso para un sushi casero perfecto? Un arroz de sushi casero perfecto. Esta receta de arroz para sushi se prepara rápidamente en el horno con unos pocos ingredientes básicos que probablemente ya tengas a mano.
El arroz para sushi no es tanto un tipo de arroz como un método de preparación. Se trata de arroz blanco de grano corto cocido, combinado con vinagre de arroz y otros ingredientes, que se enfría completamente y luego se utiliza para hacer rollos de sushi.
Puede preparar el arroz para sushi en la cocina, en una olla arrocera o incluso en una olla instantánea. Nuestro método de cocina es de lo más sencillo. Encontrarás la receta completa más abajo, pero aquí tienes un breve resumen de lo que puedes esperar:
Añade el arroz enjuagado a un cazo con agua (utiliza 3 partes de agua por 2 de arroz). Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer tapado hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido toda el agua.
Receta de arroz para sushi
Si sabe cómo hacer arroz para sushi, ¡podrá disfrutar en casa de uno de los platos favoritos de los japoneses! Simplemente cuece arroz de grano corto, vinagre y azúcar para hacer este arroz esponjoso y pegajoso. Utilice esta sencilla receta para preparar los mejores rollos de sushi y poke bowls, o como guarnición rápida en casa cualquier noche de la semana.
Si no encuentra arroz blanco japonés de grano corto, puede utilizar otros tipos. El arroz de grano medio puede servir en caso de apuro. Sin embargo, nunca utilice arroz de grano largo, ya que no tiene la textura adecuada ni suficiente almidón.
¿Es necesario aclarar el arroz para sushi? Sí, es necesario aclarar el arroz para sushi con agua antes de cocinarlo. Sin este paso, el arroz se apelmazará y quedará blando. ¿Qué tipo de arroz es el arroz para sushi? El arroz blanco de grano corto, ya sea japonés o californiano, es el mejor para el sushi. ¿Hay alguna diferencia entre el arroz para sushi y el arroz normal? Sí. El arroz normal simplemente se cuece y se sirve. El arroz para sushi se cuece y luego se recubre con una mezcla de vinagre dulce que le da ese sabor único. ¿Qué puedo utilizar en lugar del vinagre de arroz para el sushi? El vinagre de sidra de manzana y el vinagre de vino blanco son buenos sustitutos del vinagre de arroz. Sin embargo, cada uno de ellos tendrá un sabor muy diferente.
Youtube arroz para sushi
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Nota: el konbu es alga marina japonesa desecada. Se puede adquirir en cualquier supermercado japonés. Busque trozos anchos y planos con un claro depósito de polvo blanco en la superficie. Asegúrese de que el vinagre de arroz que utiliza no está etiquetado como vinagre de arroz “sazonado”, que ya lleva azúcar añadido. A mí me gusta el arroz relativamente condimentado, pero los niveles de azúcar y vinagre pueden ajustarse al gusto.