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Benjamín cava

Benjamín cava

Estado del fluido Cava

El cava y el champán se elaboran con el mismo procedimiento, denominado método tradicional o champenoise. La definición del proceso da nombre al producto final, un vino espumoso elaborado con el método clásico de fermentación en botella y crianza en “cavas”. Recientemente es uno de los sectores más dinámicos del mundo del vino, con una producción total que ha superado los 220 millones de botellas al año, llegando a clientes de todo el mundo.

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Codorníu cuenta con más de 450 años de historia y es, por tanto, una de las bodegas más antiguas de España. La primera referencia documentada de la actividad vitivinícola de Jaume Codorníu data de 1551. El matrimonio entre la heredera Anna Codorníu y el viticultor Miquel Raventós en 1659 sentó las bases de una gran saga de viticultores y de la historia del cava. En 1872 José Raventós elaboró cava por primera vez en España siguiendo el Método Tradicional y estableció una industria completamente nueva en la región del Penedés. Las bodegas Codorníu en Sant Sadurní d’Anoia fueron construidas por encargo de Manuel Raventós en 1885. El diseño y la construcción de la bodega corren a cargo del arquitecto Josep Puig i Cadafalch, quien, junto con Gaudí, fue uno de los representantes más destacados de la gran escuela arquitectónica modernista catalana.

Todas las uvas necesarias para la elaboración de los cavas Codorníu se prensan en la misma bodega y cada variedad de uva fermenta por separado. Tras el coupage y el tiraje, la segunda fermentación, de entre uno y cuatro años según el cava, tiene lugar en el interior de las cavas. Elegido mejor enólogo de espumosos en los Premios Baco 2021, el director técnico de Codorníu, Bruno Colomer, aplica toda su pasión por la elaboración de cavas en cada fase del proceso de producción.

Kava

Vino blanco espumoso “Codorníu” Clásico Brut se elabora a partir de variedades de uva nobles como Parelyada, Macabeo y Ksarel Lo – mezclas varietales clásicos para Cava, Josep Raventós creado en 1872. Las uvas para la elaboración del vino “Codorníu Bodega” ir con los mejores viñedos en el Mediterráneo. Fabrican cada año siguiendo la época idónea para la vendimia. Por lo general, la primera maduración variedades Macabeo, que se recoge a finales de agosto. Luego viene Ksarel Lo. Una variedad Parelyada recogido sólo a principios de octubre. Fermentación cosecha con la adición de levadura pasa a 15-17ºS. Una vez finalizado el proceso de fermentación se mezcla y embotellado de licor con la adición de software de distribución. Las botellas se colocan en bodegas especiales donde la temperatura se mantiene a 17 ° C en. Aquí, el vino se somete a fermentación secundaria sobre lías durante al menos 9 meses. Al final del vino se filtra extractos.

Inicio de la historia de la casa de champán Codorníu Bodega se remonta a 1551. El documento, fechado en este año, dice que la familia tenía algunos equipos relacionados con la elaboración del vino. En 1659 la joven duquesa Anna Codorníu Bodega se casó con Miguel de Raventos, combinando así la tradición de la producción de vino de dos grandes empresas españolas. Bodegas Codorníu es uno de los pocos fabricantes de vinos espumosos de alta calidad, descubrir y utilizar un método único de champán clásico (“Champenois”) en España conocido como Cava. En 1872, Joseph Raventos creó el primer champán por este método, 1888 ya se ha convertido en el propietario de una serie de medallas de oro en diversos concursos internacionales. Desde 1897, por decreto de la reina María Cristina, Bodegas Codorníu es el proveedor oficial de la corte real española.

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Codorníu cuenta con más de 450 años de historia y es, por tanto, una de las bodegas más antiguas de España. La primera referencia documentada de la actividad vitivinícola de Jaume Codorníu data de 1551. El matrimonio entre la heredera Anna Codorníu y el viticultor Miquel Raventós en 1659 sentó las bases de una gran saga de viticultores y de la historia del cava. En 1872 José Raventós elaboró cava por primera vez en España siguiendo el Método Tradicional y estableció una industria completamente nueva en la región del Penedés. Las bodegas Codorníu en Sant Sadurní d’Anoia fueron construidas por encargo de Manuel Raventós en 1885. El diseño y la construcción de la bodega corren a cargo del arquitecto Josep Puig i Cadafalch, quien, junto con Gaudí, fue uno de los representantes más destacados de la gran escuela arquitectónica modernista catalana.

Todas las uvas necesarias para la elaboración de los cavas Codorníu se prensan en la misma bodega y cada variedad de uva fermenta por separado. Tras el coupage y el tiraje, la segunda fermentación, de entre uno y cuatro años según el cava, tiene lugar en el interior de las cavas. Elegido mejor enólogo de espumosos en los Premios Baco 2021, el director técnico de Codorníu, Bruno Colomer, aplica toda su pasión por la elaboración de cavas en cada fase del proceso de producción.

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