Preparar comidas gourmet para mis caracoles
Cuando uno visita la tierra de Barolo, en el Piamonte, es posible que le vengan a la mente vinos tintos, preciadas trufas blancas y avellanas (cuna de la Nutella). Pero lo que no se espera es encontrar caracoles gourmet. Sorprendentemente, desde la década de 1970, la localidad de Cherasco, en la denominación de origen Barolo, se ha hecho famosa por sus lumache. Cada año se celebra un festival del caracol y se pueden encontrar caracoles en todos los restaurantes de la ciudad.
Paolo Bove, un joven apasionado por la agricultura sostenible y los caracoles, ha puesto en marcha su propio negocio para difundir sus beneficios. Además de cultivar ecológicamente todas sus verduras para alimentarlos, también les permite seguir su ciclo vital normal y purgarse de forma natural. Luego va un paso más allá y las hace limpiar, precocinar y envasar. Paolo cree que si el producto está listo para consumir, los cocineros y los consumidores particulares estarán más dispuestos a preparar este manjar más a menudo. Una vez que la gente se familiarice con el consumo de caracoles y comprenda sus beneficios para la salud, cree que será el “superalimento del futuro”.
Tecnología asombrosa para granjas de caracoles – Cosecha y procesamiento de caracoles
110 g. / 10-13 caracoles en aceite, chile crujiente y anís Los caracoles se cocinan al vacío antes de enlatarlos. El aceite es el mejor aceite de colza danés. Disfrute de los caracoles directamente de la lata, como tapas con un trozo de pan o en una salsa para pasta caliente.
110 g. / 10-13 caracoles en aceite, sin especias.Los caracoles se tratan suavemente antes de enlatarse. El aceite es de colza danesa de alta calidad. Disfrute de los caracoles directamente de la lata, como tapas con un trozo de pan o en una salsa para pasta caliente.
110 g. / 10-13 caracoles en aceite, condimentados con hinojo y ajo. El aceite es de colza danesa de alta calidad. Disfrute de los caracoles directamente de la lata, como tapas con un trozo de pan o en una salsa para pasta caliente.
110 g. / 10-13 caracoles en mantequilla ligeramente sazonados con ajo y perejil.En esta versión, los caracoles se sirven en mantequilla con el tradicional ajo y perejil. Los caracoles están listos para comer tras un breve calentamiento en el microondas o en la sartén hasta que la mantequilla se haya derretido. Sugerencia: Disfrútelos con perejil fresco, piel de limón y un buen pan.
Compré 2 cajas grandes de caracoles por $40 y horneé
Los caracoles se consideran comestibles en muchas zonas, como la región mediterránea, África o el sudeste asiático, mientras que en otras culturas se consideran un alimento tabú. En inglés americano, los caracoles de tierra comestibles también se llaman escargot, tomado de la palabra francesa para ‘caracol’ [1], y la producción de caracoles para el consumo se denomina cría de caracoles o helicicultura. El consumo de caracoles como alimento se remonta a la antigüedad, y numerosas culturas de todo el mundo tienen tradiciones y prácticas que atestiguan su consumo.
Los caracoles se recogen después de las lluvias y se ponen a “purgar” (ayunar). Antiguamente, el consumo de caracoles tenía una marcada estacionalidad, de abril a junio[2]. Sin embargo, gracias a las técnicas de cría de caracoles, hoy en día están disponibles todo el año. La helicicultura se da principalmente en España, Francia e Italia, que son también los países con mayor tradición culinaria del caracol[3] Aunque a lo largo de la historia el caracol ha tenido poco valor en la cocina por ser considerado “alimento de pobreza”, en los últimos tiempos se puede clasificar como un manjar gracias al aprecio que le dan los chefs de alta cocina[4][5].
Cocinar snails de la tienda del dólar
La receta del jardín de caracoles se ha convertido en una especie de plato emblemático del restaurante Paris House, de Phil Fanning, y está inspirada en las vacaciones que pasó en Francia durante su infancia. Phil Fanning dice: “La versión original de este plato era un número de ajo y perejil que obviamente se inspiró en la guarnición francesa más clásica. He comido caracoles muchas veces mientras viajaba por Francia y con esta guarnición clásica, bien hecha, son deliciosos. Así que cuando nos topamos con Aylesbury Escargot, tenía sentido unir estos sabores”.
En primer lugar, prepare la “tierra”. Ponga las patatas en una cacerola y cúbralas con agua fría. Llevar a ebullición suave y cocer hasta que estén tiernas durante unos 10-12 minutos. Se cuelan y se machacan hasta aplastarlas, después se meten en un deshidratador durante 24 horas hasta que estén completamente secas.
Pesar 100 g de patata deshidratada y mezclarla con la raíz de achicoria hasta obtener un polvo. Mezclar el polvo con los piñones, el azúcar, la sal, la harina y la mantequilla hasta obtener una masa homogénea. Extender sobre un tapete de silicona y cocer en el horno hasta que se pegue al apretarlo, como el pan rallado fresco.