Precio de la onza de caviar de esturión
Si alguna vez ha comido caviar, lo más probable es que fuera para una ocasión especial, y que saboreara cada trocito en la cucharita que lo acompañaba. El caviar no sólo es un manjar, sino que se considera uno de los alimentos más valorados del mundo (vía Caviar Star). En el extremo más caro, el caviar de grado A puede costar hasta 25.000 dólares por kilogramo, pero incluso el caviar que no es tan raro sigue siendo muy caro para un producto de pescado.
Desde un punto de vista técnico, el caviar no es más que huevas de pescado. Se pueden poner huevas de pescado en el sushi sin arruinarse, pero lo que las diferencia claramente del caviar es el tipo de pescado del que proceden. El caviar barato, más conocido como huevas, suele proceder del capelán, la lumpo y el salmón. El caviar, en cambio, procede de esturiones de piscifactoría. Aunque hay 27 especies diferentes de esturión, están en grave peligro de extinción (vía Business Insider). La escasez de esturiones, combinada con el atractivo del caviar y el largo proceso de cría y recolección, es lo que hace que sea tan caro.
¿Por qué es tan caro el caviar de esturión?
Aunque existen 27 especies diferentes de esturión, están en grave peligro de extinción (vía Business Insider). La escasez de esturiones, combinada con el atractivo del caviar y el largo proceso de cría y recolección, es lo que hace que sea tan caro.
¿Es el caviar de esturión el más caro?
El caviar más caro es el “Almas”, un caviar dorado producido por hembras de esturión albino muy raras, de entre 60 y 100 años, que nadan en el sur del mar Caspio, cerca de Irán, donde aparentemente hay menos contaminación.
¿Es más caro el caviar de esturión o el de beluga?
De todas las variedades de caviar negro, el caviar beluga se considera el más caro. El valor de este producto viene determinado por el hábitat del pez y el método de producción. El caviar beluga es más grande que el de otros esturiones, lo que se considera una ventaja innegable.
Caviar de esturión precio whole foods
Caviar puro y simple elaborado con huevas de Transmontanus sostenibles y un toque de sal. Las perlas oscuras y brillantes, de tamaño generoso y firmes al paladar, garantizan el deleite con su suave textura mantecosa y una leve sugerencia de rocío marino. El caviar de esturión blanco es el mejor amigo de un chef creativo, con todos los atributos para llevar sus recetas a otro nivel. Mezcle estas perlas con la pasta o incluso añada una cucharada a sus filetes y chuletas.
Caviar puro y simple elaborado con huevas de Transmontanus sostenibles y un toque de sal. Las perlas oscuras y brillantes, de tamaño generoso y firmes al paladar, le deleitarán con su suave textura mantecosa y su leve aroma a rocío marino. El caviar de esturión blanco es el mejor amigo de un chef creativo, con todos los atributos para llevar sus recetas a otro nivel. Mezcle estas perlas con la pasta o incluso añada una cucharada a sus filetes y chuletas.
Precio por libra de caviar de esturión
El esturión beluga puede tardar hasta 20 años en alcanzar la madurez. Los peces capturados para caviar suelen pesar casi 900 kg (2.000 lb). Las huevas son las más grandes de las que se utilizan habitualmente, y su color varía del gris oscuro (casi negro) al gris claro, siendo las más claras, procedentes de peces más viejos, las más apreciadas.
El caviar más caro es el “Almas”, un caviar dorado producido por hembras de esturión albino muy raras, de entre 60 y 100 años, que nadan en el sur del mar Caspio, cerca de Irán, donde aparentemente hay menos contaminación. Quedan muy pocos ejemplares de la variedad albina en estado salvaje, ya que la falta de melanina es un trastorno genético que sólo afecta a unos pocos miembros de la especie. Un kilogramo (2 lb 3 oz) se vende regularmente por 20.000 libras esterlinas (entonces 22.594,00 dólares)[8].
En julio de 2016, Sturgeon Aquafarms en Bascom, FL, se convirtió en la primera y única instalación del mundo en obtener una exención de permiso para el comercio de esturión beluga y su caviar en los Estados Unidos. [10] Desde 2017, Sturgeon Aquafarms ha ayudado en los esfuerzos de repoblación del esturión beluga en todo el mundo proporcionando más de ~160,000 huevos de beluga fertilizados a la región del Mar Caspio. [11]
Precio del caviar de esturión por kg
Hay para todos los gustos y paladares. El caviar Beluga, el más raro, es apreciado por sus huevas grandes, suaves y de color gris plateado pálido a negro. El Caviar Imperial Dorado o Caviar Imperial, más pequeño, tiene un sutil regusto a avellana y antiguamente estaba reservado a la realeza rusa. Otra opción es saborear el profundo y sutil sabor de los tonos marrones de tamaño medio del Caviar Oscietra, a veces conocido como Caviar Ruso, o las brillantes perlas de color negro grisáceo del Caviar Sevruga.
El Caviar Golden Almas es el caviar más exclusivo y apreciado del mercado. O deléitese con las gordas huevas azul acerado del Royal Beluga, con su excepcional sabor profundo, rico, mantecoso y salado.
La selección de caviar de Fine Food Specialist procede de piscifactorías de la máxima calidad y consistencia de todo el mundo, como Irán, Italia y China. Utilizan técnicas innovadoras que proporcionan el entorno ideal para la cría sostenible del esturión.
Hay para todos los gustos y paladares. El caviar Beluga, el más raro, es apreciado por sus huevas grandes, suaves y de color gris plateado pálido a negro. El Caviar Imperial Dorado o Caviar Imperial, más pequeño, tiene un sutil regusto a avellana y antiguamente estaba reservado a la realeza rusa. También puede saborear el profundo y sutil gusto de los tonos marrones de tamaño medio del Caviar Oscietra, a veces conocido como Caviar Ruso, o las brillantes perlas de color negro grisáceo del Caviar Sevruga.