Curry japonés
Cuando se les pregunta qué es lo que más les gusta de Japón, muchos (internacionales) mencionan la comida como sus tres razones principales. El sushi y el ramen japoneses son famosos en todo el mundo, pero hay mucho más que descubrir aparte de estos dos, basta con pensar en todos los tipos diferentes de fideos y verduras. Como Japón es un país insular, ha desarrollado una cultura gastronómica única con una gran variedad de ingredientes producidos en el propio país.
Últimamente, la comida japonesa es cada vez más popular como cocina sana, y el número de restaurantes japoneses en todo el mundo aumenta rápidamente. Aunque hay platos tradicionales japoneses que han gustado durante siglos, algunas recetas modernas se crearon con influencia del mundo occidental, sobre todo después de que Japón abriera sus fronteras tras dos décadas de aislamiento conocidas como la política Sakoku (1633 -1853). Probablemente sean fáciles de preparar incluso para los extranjeros, ya que algunas de ellas son similares a las que tienen en su país de origen. La mejor manera de descubrir toda la deliciosa comida japonesa es, por supuesto, probarla en Japón, por ejemplo en el Mercado Nishiki de Kioto o en el Mercado Tsukiji de Tokio, pero también es posible preparar algunos de los platos japoneses en casa. Aquí tienes una lista de 15 platos típicos de Japón que puedes preparar fácilmente en casa.
Postre japonés
La cocina japonesa engloba los alimentos regionales y tradicionales de Japón, que se han desarrollado a lo largo de siglos de cambios políticos, económicos y sociales. La cocina tradicional de Japón (en japonés: washoku) se basa en arroz con sopa de miso y otros platos; se hace hincapié en los ingredientes de temporada. Las guarniciones suelen consistir en pescado, verduras en escabeche y verduras cocidas en caldo. El marisco es habitual, a menudo a la plancha, pero también se sirve crudo como sashimi o en sushi. El marisco y las verduras también se fríen en un rebozado ligero, como tempura. Aparte del arroz, un alimento básico son los fideos, como el soba y el udon. Japón también tiene muchos platos cocinados a fuego lento, como los productos de pescado en caldo llamados oden, o la carne de vacuno en sukiyaki y nikujaga.
En 2011, Japón superó a Francia y se convirtió en el país con más restaurantes con 3 estrellas Michelin; a partir de 2018[actualización], la capital, Tokio, mantiene el título de ciudad con más restaurantes con 3 estrellas del mundo[2] En 2013, la cocina japonesa fue incluida en la Lista del Patrimonio Inmaterial de la UNESCO[3].
Recetas de postres japoneses
La cocina japonesa se define a menudo por preparaciones precisas y presentaciones ingeniosas, con cada aspecto de la comida diseñado para atraer a los sentidos. Suena como un compromiso de tiempo, ¿verdad? Pues bien, muchas comidas japonesas son fáciles y rápidas de preparar. De hecho, estas recetas japonesas de primera categoría lo hacen todo. Presentan sabores, texturas y composiciones excitantes -todo lo que nos gusta de la comida japonesa, incluido el gran umami- pero están listas en minutos. Le encantarán estas recetas japonesas rápidas y fáciles incluso en sus noches de semana más ocupadas. Para saber más, echa un vistazo a nuestra colección de Recetas Japonesas.
Muchas cenas japonesas comienzan con sopa de miso: “Una sopa, tres guarniciones”, como dice el refrán. Esta sencilla y reconfortante sopa de miso japonesa se elabora con kombu, copos de bonito y pasta de miso. “Me encantó”, comenta Buckwheat Queen. “Mi hija dijo que sabía igual que la sopa de su restaurante japonés favorito”.
“Las recetas de curry japonés son diferentes del curry indio o tailandés”, dice MMSVA. “Son más un guiso marrón, y pueden ser suaves o picantes, dependiendo de tus gustos. El roux de curry, de poco picante a muy picante, se puede comprar en cualquier tienda de alimentación internacional. Servir sobre arroz blanco o con fideos udon. Esta receta es muy flexible; se puede hacer fácilmente para más o menos personas. También se puede congelar (sin meter las patatas)”.
Recetas japonesas vegetarianas
Un generoso chorrito de Kewpie realza este plato: la cremosidad atraviesa la tortita frita y complementa a la perfección los langostinos”, dice Hayden.
Sashimi de Kylie Kwong con aliño de chile y lima Kylie Kwong da un toque chino al sashimi tradicional, para un entrante sencillo y elegante. Busque el trozo de pargo más fresco que pueda encontrar para esta receta sencilla pero sensacional. O elija otro pescado adecuado, como besugo, pescadilla, trucha o salmón.