La salsa más picante del mundo
Cuando se habla de “los chiles más picantes del mundo”, sin duda se hace referencia a la escala Scoville, desarrollada por el químico Wilbur Lincoln Scoville en 1912, que midió el grado de picante de las distintas especies de chiles.
Podría decirse que su método no era muy preciso y que desde entonces ha sido sustituido por métodos alternativos, pero a menudo seguimos encontrando chiles clasificados en Unidades de Calor Scoville (SHU). La escala va de 0 a 16 millones de SHU, que sería un grado que no sólo está más allá de nuestra imaginación, sino que además sería totalmente incomestible.
Actualmente, la guindilla más picante es la Capsicum Chinese-Hybrid Carolina Reaper, que ganó el récord Guinness en 2013 y tiene una media de entre 1,5 y 2,2 millones de SHU. En nuestra tienda también ofrecemos los ganadores anteriores, aunque hay que señalar que las condiciones climáticas deben reproducirse cuidadosamente para que los chiles desarrollen su picor.
El pimiento más picante del mundo
Especialmente entre los cultivadores de EE.UU., el Reino Unido y Australia, existe desde los años 90 una competición por cultivar el chile más picante. Las especies y cultivares de chiles que registran más de 1.000.000 de unidades Scoville de calor (SHU) se denominan “super-picosos”. Entre los que han ostentado el récord Guinness (en orden creciente de picor) se encuentran el pimiento fantasma, el chile Infinity, el escorpión Trinidad Moruga, el pimiento Naga Viper y el escorpión Trinidad Butch T. El actual poseedor del récord, declarado en 2017, es el Carolina Reaper, con más de 1,6 millones de SHU.
Antes de principios de la década de 1990, sólo había dos pimientos que se habían medido por encima de 350.000 SHU, el Scotch bonnet y el habanero[1]. El agricultor de California Frank García utilizó un deporte de un habanero para desarrollar un nuevo cultivar, el Red Savina (C. chinense),[2] que se midió en 570.000 en 1994[1][2]. En ese momento, esto se consideró representativo de un límite superior de picante de chile[1].
En 2001, Paul Bosland, investigador del Chile Pepper Institute de la Universidad Estatal de Nuevo México, visitó la India para recoger especímenes de pimienta fantasma, también llamada Bhut Jolokia o Naga king chili,[3] cultivada tradicionalmente cerca de Assam, India, que estaba siendo estudiada por el ejército indio para convertirla en arma[1][4] Cuando Bosland cultivó y probó la pimienta, descubrió que medía más de 1 millón de SHU. [Según Bosland, esto “abrió las compuertas”[1]. En 2006, se afirmó que el Dorset Naga (una subespecie del Naga Moruga) era el más picante[2]. En 2012, el Chili Pepper Institute calificó al escorpión Trinidad Moruga como el nuevo pimiento más picante, afirmando que se habían medido 2 millones de SHU, la primera vez que se alcanzaba la marca de los 2 millones[2].
Guindilla más picante 2022
¿Cuáles son los pimientos más picantes del mundo y cuáles los más suaves? Hemos clasificado 110 tipos diferentes de pimientos para encontrar los más picantes en la escala de picante Scoville. Mientras que algunos pimientos se consideran dulces, con una medida de 0 Unidades de Calor Scoville (SHU), otros han alcanzado más de 2 millones en la escala de picante Scoville y se consideran los pimientos más picantes del mundo. Esta escala de picante se ha convertido en los últimos años en una especie de desafío, con los cultivadores intentando crear el siguiente pimiento más picante y reclamar el título mundial. Con unidades Scoville que alcanzan los millones, nuestra lista de pimientos picantes no es para los débiles de corazón. ¿Cuál es el pimiento más picante de esta lista que ha probado?
La escala Scoville es una medida del picante de los chiles y otros alimentos picantes. La concentración de capsaicina, la sustancia química responsable de añadir el picante a los alimentos, se mide y registra en unidades de calor Scoville (SHU). La escala Scoville fue creada por Wilbur Scoville, un farmacéutico estadounidense. En 1912 creó un método denominado “prueba organoléptica Scoville”. Con este método se extraía el aceite de capsaicina de un pimiento seco y se diluía con agua azucarada hasta que un panel de catadores profesionales ya no podía detectar el calor. La cantidad de dilución necesaria para alcanzar ese punto determinaría las unidades Scoville asignadas a cada pimiento.
El chile más picante del mundo 2022
¿Se encuentra usted entre el 16% de los británicos y el 37% de los estadounidenses que se consideran “aficionados a la comida picante”? Pues bien, tanto si es usted un amante del chile como si simplemente le gusta ver vídeos en YouTube de gente comiendo los chiles más picantes del mundo, hay mucho que aprender sobre esos pimientos tan picantes. ¿Cuál es actualmente el chile más picante del mundo? ¿Cómo funciona la escala de los pimientos más picantes? Y, si eres lo bastante valiente como para enfrentarte al calor, ¿cuáles son algunos consejos para comer -e incluso disfrutar- con seguridad de los chiles más picantes? Asegúrate de tener un vaso de leche cerca (más sobre esto más adelante) y sigue leyendo mientras te contamos cuáles son los 10 pimientos más picantes del mundo.
Cómo comer (sin peligro) los chiles más picantes del mundo¿Todo esto de los chiles picantes le ha dado ganas de probarlos por sí mismo? Si es así, asegúrese de seguir estos consejos de salud y seguridad.¿Y cuando esté listo para probar su creación picante? Intente tener cerca un vaso de leche o un tazón de yogur o requesón. Los productos lácteos contienen una proteína llamada caseína que descompone la capsaicina de forma natural. Cuando empiece a arderle la boca, los lácteos (o el agua azucarada) son la mejor forma de neutralizar el ardor. Evite el agua y el alcohol, ya que sólo conseguirá esparcir los aceites de capsaicina por la boca e intensificar el dolor.