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La Cocina Secreta de The Butchers Club se enorgullece de introducir en su menú privado la Carne de Vacuno Rubia Gallega de España envejecida en seco. ¿Qué es exactamente esta carne especial que traemos en exclusiva y por tiempo limitado? En pocas palabras: es carne de vaca vieja y gorda y se dice que es la mejor carne de vacuno del mundo.
El tema de moda en los círculos de chuletones de primera es la carne de vaca vieja española. Más concretamente, una raza de toros y vacas llamada “rubia gallega”, de más de ocho años y procedente de Galicia, en el noroeste de España. Escritores gastronómicos, famosos y amantes de la carne de vacuno se caen de los asientos revestidos de cuero de los mejores restaurantes de Londres y Nueva York, mientras devoran lo que se está coronando como el filete de mejor sabor del mundo.
Estas razas se dejan pastar hasta 15 años más que las reses normales, que se crían específicamente para asadores y carniceros. Durante este tiempo, el veteado madura y confiere a la carne un sabor profundo.
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Cada vez son más las personas que consumen carne de vacuno y es que se podría decir que la ternera gallega, se está poniendo de moda. Desde luego no es una moda pasajera, ya que cada vez son más las personas que atraídas por su sabor y sobre todo, por su valor nutritivo, deciden disfrutar de esta carne de vacuno o ternera en más platos, algunos cocinados de una forma más tradicional y otros más modernos, como pueden ser las hamburguesas.
De esta forma, cada vez es más común encontrar en los restaurantes dedicados a este negocio, hamburguesas gourmet, elaboradas con este tipo de carne, alejadas de la tradicional etiqueta de comida rápida La razón es sencilla, el sabor, como tenemos el privilegio de disfrutar de la mejor carne de Galicia, como es la carne de Frigoríficos Bandeira y cuanta más gente lo descubre, más gente quiere disfrutar de la misma.
El buen sabor de la carne de vacuno, no es su única virtud en. También es importante destacar que la ternera es una carne baja en grasas, en comparación con otros tipos de carne. El solomillo y la chuleta son los cortes más magros de este tipo de carne, ya que su contenido en grasa ronda el 3% y ofrecen una notable proporción de proteínas que van acompañadas de hierro y potasio en cantidades apreciables, por lo tanto, son una buena carne para nuestro organismo.
CÓMO ES CAMINAR POR EL BOSQUE
La receta- 1 o 2 chuletas de ternera gallega a temperatura ambiente- Sal gorda marina- Brasas a buena temperaturaPoner la carne en la parrilla durante 4 minutos, luego darle la vuelta y echar abundante sal gorda por la parte ya cocida, mantener en la parrilla otros 4 minutos, retirar la carne de la parrilla y echar sal gorda por la parte que termina de cocinarse.Colocar en un plato y tapar con un paño limpio durante 2 minutos antes de servir, de esta forma la carne quedará más jugosa. Retirar el resto de sal y servir. Maridaje y acompañamientoPuedes acompañar la chuleta de ternera gallega con una buena ensalada o pimientos rojos asados. Maridar con un buen vino tinto reserva, como Garnacha, Tempranillo o Mencía.Por último, simplemente disfrutar de nuestra chuleta de ternera gallega a la plancha con nuestro vino. ¡Aprovecha!
Chuleton de ternera gallega en línea
Nuestro sabor único de Galicia lo hemos traído a Madrid, un menú típicamente gallego donde podrás degustar la carne más tierna y fresca que he probado nunca. Este tipo de chuleta de lomo del norte proviene de vacas que han sido mimadas y cuidadas por unos ganaderos gallegos que conocen el buen hacer de nuestra cocina.
El corte que se realiza a la carne es muy específico para conseguir la chuleta más perfecta y jugosa para que tenga un sabor que vaya directo al paladar. Es un corte de categoría extra porque está justo en la cadera, donde está el buen lomo. Aquí, en la parte de atrás, está la zona que rodea al solomillo.
Es una zona de vacuno muy codiciada porque la carne es muy, muy tierna, es jugosa y, además, es muy sabrosa, por lo que es una carne espectacular. Se ha convertido, realmente, en la estrella de los amantes de la carne. Además, nos la preparan de una manera muy rica, ya que la elaboramos al carbón con patatas.
No dude en venir a probar nuestra Casa Gallega, aquí le ofrecemos un amplio menú que le gustará a todos. Si lo desea puede solicitar el menú II que entra para compartir: Pulpo a la gallega, Buñuelos de bacalao con mermelada o Vieiras a la pimienta. Y de segundo plato encontrará esta chuleta de ternera gallega al carbón con patatas (aunque, si lo prefiere, también tenemos la merluza gallega, la lubina a la espalda o el solomillo de ternera).