Tipos de arroz blanco
Tipos y formas de arrozHay más de 120.000 variedades de arroz en el mundo y se clasifican según el grado de molturación, el tamaño del grano, el contenido de almidón y el sabor. La industria arrocera estadounidense es única en su capacidad de producir todos los tipos de arroz y es reconocida como
Clasificación del arroz según su grado de molturaciónEl arroz puede clasificarse como arroz cáscara o arroz paddy, que es el arroz tal y como se cosecha con cáscara, arroz integral (marrón) sin cáscara, o arroz blanco sin la capa de salvado.
El arroz de grano largo tiene un grano largo y delgado, de tres a cuatro veces más largo que ancho. Los granos miden entre 6 y 8 mm de largo. Debido a su composición de almidón, los granos cocidos son más ligeros, esponjosos y separados que sus homólogos de grano medio o corto. El grano largo es ideal para pilafs, salteados, ensaladas, sopas y platos sureños: Arkansas, California, Florida, Louisiana, Mississippi, Missouri y Texas.
Arroz de grano medio El arroz de grano medio tiene un grano más corto y ancho que el arroz de grano largo, de dos a tres veces más largo que su anchura. Los granos miden entre 5 y 6 mm de largo. Los granos cocidos son húmedos y tiernos, con tendencia a pegarse entre sí. El grano medio es ideal para platos de consistencia cremosa como la paella o el risotto, así como para platos y dulces asiáticos y aperitivos.Zonas de cultivo: Arkansas, California, Luisiana, Misuri y Texas.
4 tipos de arroz
El arroz basmati, que suele cultivarse en la India, Pakistán y el Himalaya, es un tipo de arroz blanco muy aromático, con granos largos y delgados y un sabor a nuez y flores. A diferencia de otros tipos de arroz blanco, los granos largos del basmati se mantienen separados unos de otros cuando están bien cocidos, lo que da como resultado un plato especialmente ligero y esponjoso. El arroz basmati suele servirse en platos pilaf o como acompañamiento del curry.
Este tipo de arroz procede de Italia y tiene un uso culinario principal: es el principal ingrediente feculento del risotto. Sí, el risotto, ese decadente plato de arroz que todos conocemos y adoramos, no saldrá del todo bien si no se utiliza arroz arborio. Este tipo de arroz tiene un mayor contenido de almidón que la mayoría de los demás, pero puede soportar el tiempo de cocción prolongado que requiere el risotto sin convertirse en papilla. El resultado final es un plato de arroz con una textura agradable y cremosa.
El arroz jazmín, un tipo de arroz de grano blanco que se cultiva en Tailandia y otras partes del sudeste asiático, tiene mucho en común con el arroz basmati. Para empezar, ambos pertenecen a la categoría de grano largo; además, los dos tipos son muy aromáticos y tienen un sabor parecido al de los frutos secos. Por esta razón, el arroz jazmín se puede utilizar indistintamente con el arroz basmati para pilafs y currys, así como para platos de arroz frito. Sin embargo, los granos del arroz jazmín no son tan largos y su naturaleza es más almidonada, por lo que su textura será más pegajosa si decide sustituirlo por el basmati.
Tipos de arroz con imágenes
Si alguna vez se ha parado a mirar cuántos tipos y variedades de arroz hay en el pasillo de su supermercado, sabrá que no son pocos. Y a menudo puede resultar un poco abrumador tratar de distinguir entre todos ellos. Así que, para facilitarte las cosas, hemos elaborado una guía rápida sobre el arroz para que sepas elegir qué variedad de arroz es la mejor para tu próxima receta y evites cometer errores como tener arroz blando o pegajoso en tu ensalada de arroz.
Lo primero que hay que saber sobre el arroz es que existe en tres tipos principales: de grano largo, de grano medio y de grano corto. El arroz de grano largo tiende a cocinarse ligero, esponjoso y separado cuando se cuece, en lugar de apelmazarse. El arroz de grano medio tiende a cocinarse húmedo y tierno, mientras que el arroz de grano corto tiende a agruparse al cocinarse y forma lo que se denomina arroz glutinoso. Aunque todos los arroces son naturalmente sin gluten, el término glutinoso se refiere a su textura pegajosa.
El arroz blanco de grano extra largo Mahatma® es una variedad tradicional para cocinar y muy versátil, ya que tiene un sabor neutro y una textura ligera y esponjosa con una composición amilácea. Para obtener los mejores resultados, utilice arroz blanco en sus salteados, guisos, pilafs de arroz y rellenos. Funciona perfectamente para todo, desde una sencilla guarnición de maíz y arroz hasta para hacer esponjosas tortitas de arroz para el desayuno.
Tipos de receta de arroz
¿Tiene un minuto para hablar del arroz? Espero que sí; estadísticamente hablando, si usted es un ser humano en el planeta Tierra, lo más probable es que el arroz sea su alimento básico. Los almidones que contiene el arroz fueron lo suficientemente fuertes como para asegurar las piedras con las que se construyó la Gran Muralla China. Y, sin embargo, los meticulosos métodos necesarios para su cultivo y cocción lo han convertido desde hace mucho tiempo en el grano preferido en las cocinas reales. Ya sea en forma de polo, biryani o risotto, el arroz es a la vez grano del pueblo y manjar de ricos y poderosos.
Hay muchas formas de arroz. La mayoría -aunque no todas- son variedades de Oryza sativa, el grano de arroz asiático domesticado originalmente durante la Revolución Neolítica. Hoy en día se tiene acceso a más tipos de arroz que un monarca persa, cada uno con su propia bioquímica y virtudes en la olla. Merece la pena entender las diferencias entre ellos. Ésta es una guía de muchas de las variedades más comunes, con notas sobre cómo cocinarlas, para que usted también pueda participar en esta tradición culinaria esencial que se remonta a los primeros tiempos de la civilización humana.