Receta de curry indio
A todos nos gusta el curry y hay tres formas principales de prepararlo (si se le ocurre alguna más, díganoslo). Esta página le ofrece un breve resumen de cada método, así que échele un vistazo, luego vaya a nuestras páginas de recetas y ¡empiece a cocinar!
La forma más sencilla y rápida es utilizar una de nuestras salsas. Se han mezclado de forma experta para ofrecer un gran sabor en el menor tiempo posible. Lo único que tienes que hacer es freír unas cebollas, dorar la carne que vayas a utilizar, verter un bote de salsa y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Fácil, delicioso y sin trampa ni cartón.
Nuestras pastas de especias hacen el curry más delicioso y auténtico. No es muy diferente de lo que se hace en un curry desde cero (echa un vistazo más abajo para ver cómo se hace), pero es mucho más rápido. Esto se debe a que las especias se muelen y se mezclan inmediatamente con aceite. De este modo, las especias molidas se conservan en su punto óptimo de frescura, antes de que el aire las alcance y empiece a cambiar su perfil de sabor. Para utilizar nuestras pastas de especias, sólo tiene que hacer lo siguiente:
Receta de curry
Este artículo ha sido escrito por Ed Kuoha. Ed Kuoha es chef y propietario de Kuoha Culinary, con sede en Aiea (Hawai). Tiene más de 20 años de experiencia en varias cocinas y entornos culinarios como Morimoto Waikiki, donde recibió formación práctica del Iron Chef Morimoto. Chef Ed se especializa en pequeños eventos de catering y las solicitudes de chef privado. Es diplomado por el Instituto Culinario del Pacífico en el Kapiolani Community College.
La pasta de curry, típicamente de origen tailandés, es un ingrediente versátil que puede añadir mucho sabor a su cocina. Las principales variedades son la pasta verde picante, la amarilla suave y la roja picante, que puede utilizar en platos de carne, sopas, curry y verduras. También puede mezclarlas con condimentos para dar más sabor a sus comidas favoritas.
Este artículo ha sido escrito por Ed Kuoha. Ed Kuoha es chef y propietario de Kuoha Culinary, con sede en Aiea (Hawai). Cuenta con más de 20 años de experiencia en diversas cocinas y entornos culinarios, como Morimoto Waikiki, donde recibió formación práctica del Iron Chef Morimoto. Chef Ed se especializa en pequeños eventos de catering y las solicitudes de chef privado. Tiene un título de Asociado de The Culinary Institute of the Pacific en Kapiolani Community College. Este artículo ha sido visto 46.277 veces.
Receta de verduras al curry
Pailin Chongchitnant creció en el sur de Tailandia y es chef de formación profesional. Publicó Hot Thai Kitchen en 2016 y enseña cocina tailandesa y mucho más en su canal de YouTube Pailin’s Kitchen.
Cuando crecí en Tailandia, hacer pasta de curry era una tarea habitual en la cocina. El sonido de los aromáticos machacados en un mortero de granito hasta obtener una prik gaeng, o pasta de curry, era algo que oía a diario, ya fuera en nuestra propia cocina o en la de nuestros vecinos, aunque era igual de habitual que todos hiciéramos curry con pasta de curry ya hecha comprada en la tienda. Aunque comprar pasta de curry puede parecer un poco menos romántico, tiene la ventaja de ser mucho más práctico, sobre todo cuando se utilizan pastas de curry en la cocina tanto como lo hacen los tailandeses.
Las pastas de curry tailandesas parecen ser un misterio para los extranjeros. Sus sabores son complejos, y puede ser difícil determinar los ingredientes de una pasta con sólo probarla; además, hay bastantes, con variedades específicas de distintas regiones del país, e incluso de distintos hogares. Pero en realidad no son tan complicadas, y entender cómo se hacen, con qué se elaboran los tipos más comunes y cómo se utilizan le ayudará tanto a preparar currys tradicionales como a animarse a empezar a improvisar por su cuenta.
Cómo utilizar la pasta de curry
El curry tailandés es la columna vertebral de la cocina tradicional tailandesa y quizá el plato más fácil de preparar en casa. Hay tres tipos de curry tailandés -rojo, amarillo y verde- que se distinguen por el color de la pasta de curry. Todos comparten algunos ingredientes comunes, pero la adición de distintos tipos de chiles, especias y hierbas añade color y sabor al conjunto. Es el color del chile lo que confiere a la pasta su matiz característico, y cada pasta de curry tiene su propio sabor distintivo.
No debería sorprender a nadie que el curry rojo se haga añadiendo varios chiles rojos, mientras que el curry verde se hace con chiles verdes, y el curry amarillo se hace añadiendo cúrcuma que aporta un color amarillo soleado a la preparación.
La pasta de curry verde se hace con chiles verdes, ¡esta fragante pasta de curry está llena de sabor! La leche de coco, la albahaca y la lima kaffir ayudan a equilibrar el nivel de picante. Pruébela con pollo, pescado o calabacín.
El uso más común de la pasta de curry tailandesa es en currys y guisos. Sofría primero la pasta de curry en un poco de aceite para realzar su sabor y, a continuación, cubra proteínas como pollo, cerdo o tofu con la pasta caliente.