Cómo sazonar el arroz para el poke bowl
El yuzu es un cítrico japonés, mientras que kosho se refiere a la pimienta negra o guindilla. Estas dos palabras juntas (yuzu kosho) representan un condimento picante y pastoso con sabor a cítricos. Es un arma secreta entre una gran variedad de jefes de cocina. El yuzu kosho puede utilizarse siempre que un plato necesite un toque fresco y picante. Tradicionalmente pertenece a la cocina japonesa, pero también se puede utilizar de otras formas. Por ejemplo, con pescado crudo o cocido, carne a la parrilla o platos de verduras.
Nota: Si ajusta las cantidades usted mismo, puede ocurrir que la receta no sea perfecta. Las cantidades y los tiempos de cocción de los ingredientes no se ajustan automáticamente en el texto. Si tienes alguna duda sobre las cantidades de esta receta, los profesionales culinarios de Betty Bossi estarán encantados de ayudarte:Betty Bossi Koch-Centerkochen@bettybossi.ch
Enjuaga el arroz en un colador bajo un chorro de agua fría hasta que el agua salga clara, escúrrelo bien. Añadir el arroz y el agua a una cazuela y dejar reposar durante unos 15 minutos. Llevar el arroz a ebullición (sin tapar), bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado, dejando pequeñas hendiduras en la superficie del arroz. Tapar y dejar que se esponje a fuego muy lento durante unos 10 minutos; no quitar la tapa. Calentar el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en un cazo pequeño, removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Poner el arroz en un cuenco ancho, rociarlo con el líquido caliente, separarlo con un tenedor y dejarlo enfriar.
¿El poke usa arroz de sushi?
Base – se suele utilizar arroz para sushi, pero también se puede utilizar arroz blanco o integral normal. Pescado – El pescado crudo suele ser atún, pero también se puede utilizar salmón y gambas cocidas, o se puede optar por una mezcla. Si no le gusta el pescado, puede sustituirlo por pollo cocido o dados de tofu firme.
¿Se supone que los poke bowls tienen arroz?
La base de un poke bowl suele ser arroz, con opciones proteínicas de atún, tofu, salmón y muchas más. Las salsas son una parte esencial de un poke bowl y pueden consistir en mayonesa de wasabi, salsa de anguila y alioli de dragón.
Poke bowl de pollo
Puede que haya oído hablar de los Poke Bowls, pero ¿qué son exactamente? Algunos los consideran ensaladas de arroz con pescado crudo, pero sin hojas verdes. Otros los definen como rollos de sushi deconstruidos. Lo cierto es que este plato forma parte de la cocina tradicional hawaiana y se elabora con pescado crudo. Como dato curioso, su nombre proviene de la palabra hawaiana para “rebanar” o “cortar”.
El cuenco de arroz de inspiración hawaiana se compone de verduras frescas y pescado crudo servido sobre abundante arroz pegajoso. Se pueden añadir diferentes salsas, aderezos y coberturas para hacer la receta más emocionante.
Arroz: Para conseguir un arroz con textura de sushi, le recomendamos que utilice Arroz Carolina® de Grano Corto. El Arroz de Grano Corto es el arroz adecuado para el trabajo, ya que cuando se cocina, los granos se vuelven más compactos y forman un arroz pegajoso. Si desea potenciar los sabores del grano, rocíe el arroz cocido y enfriado con una mezcla de vinagre de arroz, agua y azúcar blanco.
Pescado: Asegúrate de preparar tu Poke Bowl con pescado crudo de grado sushi y de alta calidad. Esta receta lleva atún, pero puedes sustituirlo por el marisco que prefieras. Para los amantes del salmón, echa un vistazo a nuestra receta de Poke Bowl de Salmón.
Poke bowl rezept
Si te gusta el sushi, ¡te encantará este poke bowl! No sólo los sabores rivalizarán con los de tu sashimi favorito, sino que además es muy fácil de preparar, por lo que podrás disfrutar de una comida o cena fresca y sabrosa cualquier día de la semana sin algas.
Los poke bowls tradicionales suelen llevar atún rojo, arroz blanco de grano corto y adobos azucarados. Si quieres los sabores de tu sushi o sashimi favorito pero no quieres complicarte con algas o arroz de sushi, ¡haz esta receta de poke bowl en su lugar!
Este poke bowl se adapta a un estilo de vida saludable cambiando el arroz de grano corto por arroz de coliflor y evitando los azúcares en el adobo. Pero no te preocupes, incluso sin azúcar añadido, este adobo añade una frescura y un sabor increíbles al salmón. Además, es apto para alérgicos: ¡no lleva huevos, frutos secos ni lácteos! Cubre el arroz de coliflor y el salmón con aguacate y un chorrito de siracha para una comida completa y saludable. Sírvelo con una guarnición de ensalada de pepino.
El salmón ofrece una protección adicional. Dado que el salmón suele contener parásitos, el salmón para sushi debe congelarse para matar cualquier parásito que pudiera haber en el pescado. Yo compro el salmón para sushi aquí y me encanta su calidad y sabor. También puedes utilizar atún de calidad sushi si lo prefieres al salmón.
Receta de salsa para Poke Bowl
Este plato hawaiano lo preparaban tradicionalmente los pescadores, combinando los recortes de sus capturas de atún “ahi” (o a veces pulpo) con algas y cebollas dulces. Servirlo en un cuenco de arroz con salsa de soja y aceite de sésamo es un guiño a los emigrantes japoneses que trabajaron en las plantaciones hawaianas de piña y caña de azúcar a partir de 1885.
Más recientemente, la popularidad del poké ha aumentado entre los hipsters y los fanáticos de la salud. Para los primeros, encaja con su obsesión por la sriracha, la mayonesa y los encurtidos fermentados, y para los segundos, con sus ansias de comer sin carbohidratos, gluten ni carne. Como el poké encaja perfectamente en el arsenal alimentario de ambos bandos, se ha convertido en un fenómeno mundial.
Endulza el arroz de sushi caliente con condimento para sushi. Está disponible en los supermercados, pero es fácil de hacer. Para 3 tazas de arroz crudo, caliente ½ taza (125 ml) de vinagre de vino de arroz, 2 cucharadas de azúcar en polvo y 2 cucharaditas de sal hasta que se disuelvan. Añade el líquido al arroz cocido caliente hasta que esté sazonado a tu gusto.
Cubra con el atún, guisantes de wasabi triturados, semillas de sésamo, tiras finas de hojas de alga nori tostadas, unas gotas de aceite de sésamo y jengibre rosa encurtido. Añada una pizca de copos de guindilla o, si lo prefiere, una mezcla de especias japonesas furikake.