Poke bowl rezept
Normalmente, no me canso de comer sushi, pero como últimamente no salimos tanto, he estado añadiendo atún congelado de calidad sushi -no juzguéis, ¡vivimos en el Medio Oeste! – a mi cesta de la compra y preparo una tanda de esto cada vez que tengo un antojo.
Es un almuerzo estupendo, especialmente si lo combino con sobras de arroz de coco -quizá sea raro, pero me encanta- y cuando me siento loca, incluso hago una tanda de mi salsa de sushi picante para rociarla por encima.
¿De qué está hecha la salsa poke? La salsa poke se prepara tradicionalmente con salsa de soja, aceite de sésamo y cebolla verde. Yo le he añadido un toque de vinagre y hojuelas de pimiento rojo triturado para darle más sabor. También me gusta mezclar las semillas de sésamo en la marinada, pero se pueden añadir como guarnición. ¿Se necesita pescado de calidad sushi para el Poke? Como el pescado se come crudo, lo mejor es comprar atún de calidad sushi. Eso significa pescado totalmente fresco, o pescado congelado justo después de ser pescado. ¿Cuánto dura el atún ahi en la nevera? Lo mejor es consumir el atún de aleta amarilla refrigerado o descongelado en 1 ó 2 días. Lo mismo ocurre con estos poke bowl. Estarán bien al día siguiente, pero después recomiendo tirar las sobras.
Ingredientes del Poke Bowl
Si alguna vez has comido poke en un restaurante, sabrás lo increíblemente delicioso que es. Por suerte, tengo cerca varios supermercados que venden pescado de calidad para sushi (¡viva!). Una vez que tienes pescado de calidad para sushi, el resto es fácil. Los poke bowls son simplemente un conjunto de ingredientes. No hace falta cocinar. Además, es totalmente personalizable. Elige y añade las proteínas y los ingredientes que más te gusten y listo.
Poke se pronuncia po-keh. Es una palabra hawaiana que significa cubos, o “cortado en cubos”. Un poke bowl es un plato clásico hawaiano que consiste en dados de pescado crudo de calidad sushi, servido con arroz al vapor y un surtido de deliciosos complementos. Cada poke bowl es una mezcla de colores y sabores.
Cómo hacer Poke BowlsCocine el arroz. Cocina tu arroz favorito en la estufa o en la olla arrocera.Marina el pescado. Use un cuchillo afilado para cortar el pescado en cubos del tamaño de un bocado. Ponlo en un bol mediano y marínalo con la salsa de soja, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo, las chalotas en rodajas y las cebolletas. Deja marinar el pescado mientras preparas el resto de los ingredientes. Pon el arroz cocido en un bol. Coloca el pescado marinado sobre el arroz. Añade tus ingredientes favoritos y termina con un chorrito de mayonesa kewpie y sriracha. ¿Puedo preparar el Poke con antelación? Puede cortar el pescado en rodajas y marinarlo con antelación y mantenerlo refrigerado. También puedes preparar el arroz, pero mantenlo a temperatura ambiente para que no se endurezca. También puedes preparar las verduras con antelación. Lo más importante es que lo mantengas todo separado hasta el momento de montar los cuencos. Feliz montaje.
Receta de poke hawaiano
M. Elizabeth Sheldon, residente en Brooklyn, es periodista freelance especializada en estilo de vida y viajes. Ha publicado artículos en Martha Stewart Weddings, The Cut, Good Housekeeping y Time Out New York, entre otras. Sheldon fue redactora asociada de Food & Wine.
El poke no es una creación nueva, pero últimamente vemos versiones de esta ensalada de marisco crudo por todas partes, incluso metida en un burrito. Una de nuestras permutaciones favoritas está en el menú de Noreetuh, un restaurante hawaiano del East Village de Nueva York regentado por tres ex alumnos del Per Se de Thomas Keller: Chung Chow, Jin Ahn y Gerald San Jose. F&W habló con el chef de cocina Chung Chow, natural de Hawai, para que nos explicara todo sobre el poke.
Chung Chow: La palabra poke significa simplemente “trozo” en hawaiano. Dicho esto, en el pasado poke era cualquier carne o marisco cortado en pequeños trozos y marinado. Hoy en día, el poke suele ser marisco. No está claro cuál es exactamente el origen, aunque muchos coinciden en que los trozos de marisco marinado han sido consumidos durante mucho tiempo por los lugareños. Si se pregunta a alguien de Hawai, como yo, conozco el poke de toda la vida y simplemente crecí comiéndolo.
Receta Poke
Puedes preparar tu propio poke bowl hawaiano en casa con esta receta rápida y fácil en menos de 30 minutos. Este poke bowl casero está hecho con atún de calidad sushi marinado en una deliciosa salsa umami shoyu, mezclado con cebolla dulce y cebolletas picadas sobre un lecho de esponjoso arroz blanco.
Siempre que pienso en Hawaii, me vienen a la mente las palmeras meciéndose suavemente, la arena suave y cálida, las olas del océano de un azul brillante y los poke bowls más frescos. Literalmente, no hay nada mejor que un poke bowl hawaiano. Se me cae la baba cada vez que pienso en el atún fresco, bañado en salsa umami shoyu y mezclado con cebolla dulce y cebolletas picadas.
Ahora ya no tienes que soñar sólo con el poke hawaiano, ¡puedes hacerlo tú mismo! Este cuenco de poké es probablemente la receta más fácil para darse un capricho. Lo más difícil es conseguir pescado de calidad para sushi.
Lo mejor de hacer tu propio bol de poké en casa es que puedes personalizarlo con tantos ingredientes como quieras. ¿No quieres atún? Adelante, cámbialo por salmón. ¿Quieres añadir más frutas tropicales? Añade mangos frescos cortados en dados y trozos de piña. Si quieres inspirarte con más recetas hawaianas, echa un vistazo a mis recetas de arroz crujiente con atún picante, musubi de spam y spam caramelizado y huevos.